山药莲藕排骨汤的做法介绍

Posted 2021-12-27 藕山药

篇首语：入于污泥而不染不受资产阶级糖衣炮弹的侵蚀，是最难能可贵的革命品质。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了山药莲藕排骨汤的做法介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、山药莲藕排骨汤的做法介绍

2、莲藕鱿鱼排骨汤的做法

山药莲藕排骨汤的做法介绍

山药莲藕排骨汤如何制作，应该讲究一些方法和技巧，特别是在炖汤的过程当中，要注意不适合太长的时间，以免导致营养流失，盐应该选择最后面放，或者是适量放入一些胡椒粉。

一、做法

原料编辑

主料：排骨莲藕山药

辅料：香菜

调料：料酒

做法编辑

1.排骨冲洗干净；

2.放入冷水里煮开后再冲洗，这叫焯水；

3.再次放入锅里，加入冷水，大火煮开后加料酒改中小火炖40分钟；

4.加入莲藕继续炖30分钟；

5.加入山药再炖10分钟；

6.用盐调味，加入香菜即可出锅。

二、制作提示

1.保证汤色的纯正，排骨彻底冲洗干净后再焯水，这样才能去除里面的血沫；

2.要挑两端藕节均完整的买莲藕，否则里面可能会有泥沙，那就毁了一锅汤；

3.炖汤一般不要超过两个小时，时间长了营养流失的会非常厉害，如果嫌麻烦，就用高压锅压排骨20分钟，加入藕压5分钟，最后放入山药压1分钟，再焖20分钟即可；

4.煲汤时盐要最后放，而且盐也不可多放，也可以加点胡椒粉；

5.炖有藕的汤，不要用铁锅，否则汤会变黑，建议用砂锅或者陶瓷锅。

莲藕鱿鱼排骨汤的做法

大家吃过排骨汤，吃过莲藕汤，也吃过鱿鱼汤，吃过莲藕排骨汤，但是很少有人吃过和做过这个莲藕鱿鱼排骨汤吧，这样的美食名称听起来也会让人大家觉得怪怪的，是不是有这样的感受呢，其实这道美食要是做出来的话，那么得到的营养价值是很高的，而在制作这个莲藕鱿鱼排骨汤的时候大家要掌握技巧才能完成美食，那么这个莲藕排骨鱿鱼汤的做法有哪些呢？

做法一

鱿鱼干莲藕排骨汤

材料：一片小鱿鱼干、排骨、莲藕、花生

调味料;姜两片、带皮大蒜两瓣、花雕酒(料酒)、盐、糖

做法：

1. 鱿鱼干泡发，煮锅放足量的水烧开，放入排骨和鱿鱼干煮两分钟左右，然后关火捞出食材，用冷水冲洗干净，沥干备用。

2. 瓦煲加冷水(大约是炖好后的分量再加入三分之一的量)然后放入汆烫好的排骨、鱿鱼干和花生米、姜、蒜、中火煮开，倒入料酒，放约4分之一茶匙的糖，盖上小火再煮30分钟左右。

3. 莲藕切块，冲水沥干，放入瓦煲，小火继续炖3~4小时。

4. 在关火前10分钟放盐调味。

小贴士：

1. 鱿鱼干可以用八爪鱼干、干贝替代，这些食材都可以增添汤的鲜味，但不可过多。莲藕选用老一些的，炖好后的口感软糯。

2. 如果用电煲，可以一次放足材料。

3. 炖汤过程中每隔1小时去搅动翻动下，以防粘锅。

4. 大蒜煮到最后已经融化，味道并不明显，不喜欢可以不放。喜欢胡椒粉可以在最后放入，也可以切一些小葱调味。

做法二

步骤1.鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡软，用小刷子把表面的杂物刷洗干净后切条备用。

步骤2.猪大骨冷水下锅，煮开后加入姜丝和料酒焯去血水。

步骤3.把猪骨冲洗去血沫加入砂锅中。

步骤4.加入鱿鱼。

步骤5.接着放入两片生姜。

步骤6.一次性加足清水，大火烧开后转小火煲2小时。

步骤7.煲汤时备好甜玉米和莲藕。

步骤8.煲汤时备好甜玉米和莲藕。

步骤9.把莲藕去皮切大块，甜玉米切段。

步骤10.汤煲两小时后，把莲藕加入锅中。

步骤11.接着加入甜玉米煮开后再小火煲40分钟。

步骤12.最后加入盐调味即可。

营养素：鱿鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质15克，维生素A 230国际单位，约为乌贼的1倍，其卵营养也丰富，口感鲜美脆嫩。

性味归经：性平，味咸，无毒。

功效：养血滋阴，补肝明目。

食用方法：鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干;在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为“吊片”，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等，味型多样。每餐摄入量300克。

鱿鱼的营养价值及功效

药用验方：

(1)肾虚体弱：鲜鱿鱼200克，治净，斩蓉，加猪肉馅50克，制成丸子，入汤锅，加五味子5克，煮浓汤饮服，坚持数日。

(2)虚寒腹痛：鲜鱿鱼(治净)200克，猪肉馅50克，斩蓉，制成丸子，入汤锅，加冬瓜球100克，甘草5克，煮浓汤饮服。

这些步骤说得是很详细的，这样大家一看了之后就会一清二楚，对这道美食的做法也很容易掌握，这样制作美食的时候就可以得到一些小技巧了，大家在制作这个鱿鱼的时候要注意了，鱿鱼的腥味是很严重的，所以说去掉鱿鱼的腥味是首先我们应该要做的，之后排骨汤一定要多熬制一会，这样才更加的有营养。