五香豆腐干是哪儿的特产吗？五香豆腐干介绍

Posted 2021-12-27

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五香豆腐干是哪儿的特产吗？五香豆腐干介绍

五香豆腐干是河南开封祥符区的特产

五香豆腐干是开封朱仙镇的特产。它选用当地优质黄豆，古泉水为原料制成豆腐，经传统工艺卤制而成。外皮油黑，内肉黄棕，品之清香可口。( 开封).
　　　　它选用当地优质黄豆和泉水为原料，经传统工艺卤制而成。
　　　　外皮油黑，内肉棕黄，品之清香可口，味道醇厚，回味悠长。
　　

全州五香豆腐干是哪儿的特产吗？全州五香豆腐干介绍

全州五香豆腐干是广西桂林全州县的特产

全州五香豆腐干始于唐朝中叶，历史悠久。做法是：水豆腐块放上烘烤锅台，一种特制的平板锅，锅下生温火，保持在摄氏40度左右，豆腐块烘烤至转黄色，再端下来，趁热刷上咸的五香粉。这五香粉是用适量盐、八角、姜丁、桂皮、沙姜、草果、丁香等调配料磨成的，呈粉状，比较浓香。
　　刷上五香粉的豆腐干，串入特制的晾干绳上（用两根麻线串上算盘珠子，两颗算盘珠间的双线中夹上五香豆腐干，如此重复串联，一根晾干绳上可串豆腐干20～30块），再挂在通风处自然晾干。整个程序完成后，制作出的五香豆腐干夹起来置于光线下观看，呈透明状，豆腐干中间则稍薄，厚度为0.8cm左右，四方边缘处稍厚，大约在1.2cm左右。
　　五香豆腐干色泽光鲜，保存期比较长，营养丰富，口味独特，成为全州的名小吃，并在民间留有“五香豆腐干下饭，鼎锅都刮烂”的俗话。
　　