酸辣土豆丝怎么做？酸辣土豆丝的营养

Posted 2021-11-25 土豆

篇首语：守株待兔只能得一餐饱，主动出击方能丰衣足食。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了酸辣土豆丝怎么做？酸辣土豆丝的营养相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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酸辣土豆丝怎么做？酸辣土豆丝的营养

酸辣土豆丝的营养

要说酸辣土豆丝的营养，应该从它包含的东西谈起。做这道菜很重要的是要放辣椒和醋，没有辣椒和醋它就不是酸辣了。辣椒含有丰富的维生素，吃辣椒可以增加饭量和体力，改善怕冷、冻伤和血管性头痛的症状。它还可以促进新陈代谢和荷尔蒙分泌，治疗感冒咳嗽，降低胆固醇。而醋可以杀菌，也可以增强身体的抵抗力。土豆在这道菜中是主角，它也是营养特别高的蔬菜和主食，含钾和维生素极多，对消化不良和预防中风等、降低血压有显著功效。研究分析，酸辣土豆丝中含有叶酸、膳食纤维、维生素A、维生素B6、维生素C、维生素E、胡萝卜素、核黄素、硫胺素等营养，还有钙、磷、钾、钠、碘、镁、铁、锌、铜等。

酸辣土豆丝怎么做？

制作材料

1、原料：土豆两个

2、调料：盐适量，酱油1勺，醋3勺，鸡精适量，花椒少许，干辣椒少许，香油适量，葱适量，油适量，青椒少许。

制作步骤

1、把土豆洗干净准备切成丝，因为土豆圆圆的在砧板上容易滚来滚去，所以要在土豆底部先切一刀，可以把这面切好的平放在菜板上，然后开始切成片，再把几片几片叠一起切成丝。

2、土豆接触空气后会变色，所以可以准备一些清水，滴一点点醋进去，然后把土豆丝放到里面浸泡，既可以避免变黑又可以让它在炒的时候保持爽脆，之后再洗干净沥干。把花椒、青椒去籽切成细丝，干辣椒切成丝，待用。

3、在锅里面放好油加热，再加入花椒，等到闻到花椒香味的时候关火，把花椒挑出来不用，只作为油的调味。

4、再一次打开火，等到锅里的油温升到七成热的时候，加入干辣椒，闻到一阵阵辣味的时候放葱花进去爆香，再加入土豆丝炒约两分钟，之后再依次的放醋、酱油、糖和盐，开大火炒一分钟后，加入切好丝的青椒炒一分钟即可，加入香油和鸡精然后可以出锅。注意在炒的时候应该用急火快炒，才可以让菜爽口好吃。

酸辣土豆丝的做法-教你快速切土豆丝

把土豆叠起来切吧，这样很容易切出粗细比较均匀的土豆丝。先把土豆洗净去皮，然后切成一片片厚度相当的土豆片。最后将这些土豆片两片或者三片叠在一起，再一起切出比较细的丝状。

酸辣土豆丝的做法-教你快速切土豆丝

教你快速切土豆丝

炒土豆丝怕是厨房入门的菜式了，但是要入好这个门也不是简单的事情。如何切出好看并且均匀粗细的土豆丝？

叠起来切会快又好

这样切出来的土豆丝一般都会粗细厚度都比较均匀，有利于炒的时候均匀受热，不容易出现一半熟了一般还是生的情况。

炒之前要过一下水

炒土豆经常会有一些黏糊的口感，如果想要炒出清爽的土豆丝应该怎么办？给你一个小支招，切好的土豆丝放在水里泡一下过一遍，然后再放进炒锅里面炒，就可以炒出清爽可口的土豆丝了。

酸辣土豆丝的做法

食材：

主料：土豆350g。

辅料：油适量、盐适量、尖椒适量、花椒适量、葱适量、蒜适量、醋两匙、芝麻油适量。

步骤：

1、准备食材。

2、用削皮刀去皮。

3、切成薄片（一定要掌握厚薄均匀）。

4、用手将切好的土豆片轻轻按划匀。

5、一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下压，中指关节与刀面贴近，将土豆片切成丝（这样做，可以很好的保护手指，以免切伤）。

6、切好的土豆丝放清水中洗一下，然后换一下水略泡十分钟左右。

7、再次清洗土豆丝，至水清透明。

8、捞出沥水备用。

9、等待泡土豆丝时，将蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜米，随个人喜好）。

10、青红椒切成丝（也可用干红椒，各有风味），准备点葱花。

11、锅中放适量油，加入花椒。

12、慢慢炸香，出香味后，捞出（一定要捞干净，否则吃到花椒的感觉真的不妙）。

13、在炸好的花椒油中，放入葱花和蒜炒出香味。

14、加入青红椒丝。

15、略炒后拔到一边放入土豆丝。

16、快速划炒。

17、至土豆丝变色时，加入一勺米醋（比起白醋来，我更喜欢米醋的清香）。

18、再翻炒几下，加入适量盐。

19、到了自已喜欢的火侯，再加入一勺米醋炒匀关火。

20、加入少许芝麻油调味更香。