杠子头是哪儿的特产吗？杠子头介绍

Posted 2021-12-27

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本文目录

1、杠子头是哪儿的特产吗？杠子头介绍

2、宁陵杠子馍是哪儿的特产吗？宁陵杠子馍介绍

杠子头是哪儿的特产吗？杠子头介绍

杠子头是山东潍坊坊子区的特产

杠子头潍坊有名的硬面食品。和硬面，用枣木杠子压。中间薄，有孔，边厚。古时，用麻绳串成串，挂在鞍边、车旁，食之方便。凉吃越嚼越香；热吃，用菜、肉去烩，柔韧不散，非常有味。
　　

宁陵杠子馍是哪儿的特产吗？宁陵杠子馍介绍

宁陵杠子馍是河南商丘宁陵县的特产

宁陵杠子馍很有名气，许多外地人来到宁陵都要慕名品尝杠子馍。
　　早年，宁陵卖杠子馍的有不少人家，但最有名气的还数关家杠子馍，关家杠子馍至少已有三代。上世纪六、七十年代，杠子馍最负盛名。
　　杠子馍工艺并不复杂，但要的是力气与技巧。先把面与发好的酵母和在一起，然后在容器里和匀，发酵。蒸馍的关键工序是压面，杠子约有1.5米，80公分粗细，杠子的一端放在面板靠墙一端的一个洞里，人坐在杠子的另一端，利用杠杆的原理，把面团放在杠子底下压，直到面团发光发亮，每团面都要压上几十遍甚至上百遍。面压好后就是切馍，上笼。这样蒸出来的馍白亮，有形状，吃起来发甜、筋道，放上几天蒸上多次也不变味。
　　如今，随着生活条件的改善，加工杠子馍的大部分工序已改为机械化，但杠子馍的风味一如既往，就象它的盛名一样名扬千里。