做罗宋汤要放糖吗

Posted 2021-11-25

篇首语：枕上从妨一夜睡，灯前读尽十年诗。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了做罗宋汤要放糖吗相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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做罗宋汤要放糖吗

相信人们都不陌生罗宋汤这种食物，吃起来味道不仅甜甜的而且又酸酸的，那么这个味道是怎么制作出来的呢，很多人疑惑罗宋汤要放糖吗，其实罗宋汤的制作里是要放汤和奶油的，但是有些人不喜欢这样的味道所以可以不放，在东欧和中欧原味的罗宋汤中加入了白糖，这样可以保证罗宋汤的甜味，而且比较鲜美。

俄罗斯的罗宋汤是要加红菜头，熬出来到汤很红，港式的不常加，而且喜欢加番茄膏，因为红菜头土腥味较大。制作罗宋汤并不难，要用大量番茄与蔬菜和牛肉慢火熬制而成，蔬菜的甜味和牛肉的鲜味经熬煮完美的融合在汤里，让人一口接一口，非常满足。罗宋汤中是可以加白糖的，味道更鲜美。

1.牛骨、牛腩肉汆水去肥油及血水

2.制作高汤：放入 3公升水、牛骨和牛腩肉煲至大滚后中小火，将牛腩捞出，牛骨继续大火煲出汤

3.蔬菜洗净切粒或切件，土豆、胡萝卜去皮切粒。

4.再拿一只锅，将锅里落橄榄油(俄罗斯做法是黄油，健康起见)，放蒜泥和洋葱丁一起炒香，到洋葱透明，放入牛肉炒香，煎到金黄捞出。

5.蔬菜部分：将大火熬制3小时的牛骨汤入放入锅中，先放比较难熟的土豆和胡萝卜，再放番茄，再加西芹等其它蔬菜再加入调料：茄膏、月桂叶、罗勒叶放入煲内同煮。

6.1小时后取出牛腩肉切粒，放回锅中;同煮共 2小时后加入调味料：海盐、黑胡椒，盐和白糖等试味及调成自己喜爱的口味。

对于罗宋汤的制作，其实不止是这么一种办法，虽然开起来简单，过程还是比较难以把握的。人们也可以根据自己的爱好来决定什么材料要放进去的。如果不喜欢在罗宋汤中放入白糖的话，可以放进去多一些甜菜，这样也可以保证罗宋汤的甜味，而且不失去罗宋汤原本的酸酸甜甜的味道。

西红柿炒鸡蛋可以放糖吗？西红柿炒鸡蛋放糖对身体好吗

西红柿炒鸡蛋是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味。鸡蛋炒西红柿是营养素互补的很好实例。具有健美抗衰老的作用。

最近网上传的比较热的话题“西红柿炒鸡蛋要不要放糖”，你家炒西红柿鸡蛋放糖吗？放糖会损坏食物中的营养吗？下面一起来了解一下。

西红柿炒鸡蛋可以放糖吗？

范志红说：“我国有些地区炒菜确实很爱放糖，我曾吃过荔枝味的菜，甜得不得了，但从健康角度来讲，现在糖尿病、肥胖、高血脂的人非常多，我们提倡大家不要喝甜饮料，不要吃甜食。有些人炒菜大勺大勺地放糖，菜的含糖量能达到10%，跟甜饮料的含糖量没有多大差距，就算只放到5%，这个量也不小。有人可能说番茄原来就是有点甜味的，但番茄的甜味是很淡的、不超过5%的。”

“番茄的生熟程度，品种有很大差别，有些番茄不怎么酸，就没有必要放糖，或者有的炒出来的酸味是完全可以接受的，也没有必要放糖；如果番茄不是太熟，或者有些品种的番茄酸得厉害，可以少量放一点儿糖，让它的酸不那么刺口就可以。”范志红介绍说，从烹调角度来讲，糖能调和百味，但是糖调和百味的功能，是在它没有明显甜味的情况下实现的，就是说加少量一点糖，比如加1%、2%的糖，没吃出甜味来，但是你会觉得好像这个味道比以前鲜美一点，醇厚一点。如果放糖到菜都发甜的程度，这个含糖量通常都已经到了5%以上，对健康没有什么好处，如果能够接受不放糖的味还是不放糖好。

保留西红柿炒鸡蛋营养的窍门：

1、打鸡蛋得时候咱们要小心办法，“要狠狠的打”打鸡蛋时，要用力多打一能，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋做行了。

2、炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多得油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油得高热。

3、通常咱们用两鸡蛋配上这么大微型西红柿两个。鸡蛋和西红柿得比例非常主要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。不错得原料搭配不可靓味得基础，而且是营养均衡得保障。

4、先关火，并且最后出锅时才加盐。您能发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足以得、恰到好处得、味道纯正得新鲜汁水!