家常豆腐怎么做好吃？家常豆腐做法

Posted 2021-12-26 豆腐

篇首语：不要为成功而努力，要为作一个有价值的人而努力。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了家常豆腐怎么做好吃？家常豆腐做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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家常豆腐一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地。

家常豆腐怎么做好吃？家常豆腐做法

家常豆腐的做法

材料：北豆腐350克、五花肉60克、干木耳8克、胡萝卜、青蒜各30克。

调料：辣豆瓣酱1大匙、生抽1小匙、黄酒1小匙、鸡精1/2小匙、水淀粉（1/2小匙的干淀粉+1/2大匙水）。

做法：

黑木耳提前泡发，撕成小片；冬笋洗净切片；豆腐洗净，切厚皮，三角形的或四角形的都可以；调料汁：往一个碗里调入适量生抽、料酒、白砂糖、一点点精盐，再调入一点水搅匀。（依个人咸淡口味，精盐也可不加，喜欢颜色深点的添加点老抽）

豆腐切成1.5cm厚的三角块或四方块，入沸水中焯一下，然后捞出沥干；热锅热油，把切好的豆腐块放进去煎至两面金黄。然后控油，装盘里待用。

锅里煎过的油倒出，再往原锅倒入适量花生油烧热，放入豆瓣酱/辣豆瓣酱、蒜片炒香。（煎过的油没什么营养了）

然后，倒入黑木耳和冬笋翻炒一下。倒入调料汁炒匀。接着倒入煎好的豆腐块炒匀，改中小火慢慢烧至入味。快好前倒入水淀粉，调入适量鸡精炒匀，改大火，待汤汁收干时即可关火装盘。

家常豆腐的烹饪窍门

此菜成本低廉，营养丰富，是非常适宜的家常菜；颜色金红、口感嫩滑，豆香味浓，豆腐软香、香气四溢、盐度适中，是一道佐酒下饭的美味佳肴！

1、豆腐宜选用北豆腐，更适合煎、炒、炖。

2、把豆腐用开水焯一下可以让其定型，之后的烹调过程中不易碎。同时也去除了豆腥味。

3、最好用厨房纸巾把焯好的豆腐水分擦干，以免煎的时候爆油。

4、木耳直接跟热锅接触会爆，所以要小心点，快炒几下即可。也可以等添完水后再放入。

5、辣豆瓣酱可用红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱或者自己喜欢的任何辣酱。我用的红油豆瓣酱，家里一大瓶呢，总也使不完似的。推荐“川老汇”和“鹃城”牌。

6、这道菜里有豆瓣酱和生抽，已经很咸，没再放盐。

7、煎过之后的豆腐口感会有点硬，但经过炖煮之后口感会软硬适中，而且更入味儿。

鲢鱼豆腐汤是我们常见的一道家常菜，鲢鱼豆腐汤不但美味而且还含有丰富的营养，鲢鱼豆腐汤里面含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，常吃鲢鱼豆腐汤可以起到很好的保健功效和养生的作用，此外鲢鱼豆腐汤在美容上面的作用也是相当明显的，所以我们有必要学习一下鲢鱼豆腐汤的做法，下文我们介绍一下鲢鱼豆腐汤的家常做法。

鲢鱼营养丰富，内含丰富的胶原蛋白，对于皮肤粗糙的人来说不愧是一个好的选择。乳白色的鲢鱼头汤，在这春寒料峭的春天，来上一碗，暖暖的，很贴心。

1.鲢鱼头一个。

2.葱切成葱段，姜切成片。

3.鲢鱼在水中焯一下。时间很短，几秒钟即可。

4.瞧瞧看，皮已经翘起来了。

5.这个时候轻轻地就把皮去掉了。

6.加入适量油，油热时，翻炒一下鱼头，然后再加入葱段和姜片翻炒几下。

7.加入开水。这个时候你就会发现鱼汤立刻开始变白了。

8.中小火炖上七八分钟即可。出锅之前加入盐。

小贴士

喜欢味精的可以加入少许味精，当然为了更好地吸收可以加入少许醋。

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的家常菜，那就是鲢鱼豆腐汤了，我们知道鲢鱼豆腐汤不但美味而且还含有丰富的营养，鲢鱼豆腐汤的做法简单，上文为我们详细介绍了鲢鱼豆腐汤的家常做法。