江米甜酒的做法-江米粽子的做法

Posted 2021-11-24

篇首语：在劳力上劳心，是一切发明之母。事事在劳力上劳心，变可得事物之真理。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了江米甜酒的做法-江米粽子的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、江米甜酒的做法-江米粽子的做法

2、小枣粽子怎么做好吃？北京小吃小枣粽子的做法

江米甜酒的做法-江米粽子的做法

江米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。江米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果，但其性黏滞，难于消化，不宜一次食用过多，宜加热后食用。

江米甜酒的做法-江米粽子的做法

江米的营养价值

江米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。江米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果，但其性黏滞，难于消化，不宜一次食用过多，宜加热后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿并体重过重或其他慢性病如肾脏并高血脂的人要适可而止。

江米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，江米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。江米制成的酒，可用于滋补健身和治玻可用江米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。

江米糕的做法

1：江米泡一天；

2：红豆煮熟后加红塘，溶好糖后用勺子将红豆馅捣烂备用；

3：将锅里（煮粥的锅就行）的水烧开后加入江米，开一开就用笊篱把江米捞出，尽量控净水；

4：葡萄干（或其它你喜欢的类似果干）洗净待用；

5：取一蒸锅，用一带圆边的器具放上湿屉布铺好，此时可以开小火。用勺将煮好的江米铺底抹平，均匀撒上葡萄干，铺一层豆陷，再放上果干，然后铺江米，（即：江米+果干+豆馅+果干+江米）如此铺三层（如果东西多也可以多铺几层，每样料不要铺太厚），最后一层一定是江米，上面撒上果干后，糕就做好了，将屉布四个角向上将糕包好，盖上锅盖，再大火蒸半个小时；

6：蒸熟后晾凉就可食用了，如吃不完可切成小块冻入冰柜，再吃时蒸透即可，味道不变。

江米甜酒的做法

原料：江米500克，酒曲250克。

制作：

1：将江米放入清水中浸泡1小时，换水洗净，捞出；

2：锅内放入清水，把江米下入，置于火上，用旺火烧煮，煮至江米五成熟时，捞出，用冷水淘2次，沥干水分，再上笼屉蒸一下，倒入盆内，待用；

3：把酒曲擀成面，放入江米内搅匀，面上拍平，中间用小擀面杖捣一下直径2厘米的洞，使空气流通；

4：夏天用布、冬天用棉被盖好，保持30度左右的温度，使之发酵即成。

江米粽子的做法

主料：江米适量；

辅料：粽叶适量；蜜枣、花生适量；

步骤：

１：把糯米洗净后泡上待用；

２：把粽叶逐张刷洗干净后放在烧开的水里略煮3至5分钟捞出泡在水盆里待用；

３：把蜜枣洗净，花生泡至胀大待用；

４：取2至3张粽叶剪去硬头包入糯米、1个蜜枣、5至6粒花生后用线捆扎结实即可。以此类推，就包出来一堆粽子啦；

５：把包好的粽子逐个摆在锅内，加上水（最好水要没过粽子）大火煮开后转小火焖熟。

小常识网小贴士：

１：花生最好先泡胀，这样煮起来好熟，容易煮面。

２：粽叶在锅内烫的时间不要过长，以免把粽叶的香味都煮掉了。烫软了即可。

小枣粽子怎么做好吃？北京小吃小枣粽子的做法

小枣粽子色白光亮，质地糯润，食之软韧有劲，具有竹叶的清香味。端午节和夏初时北京的经常听到“江米小枣，好大的粽子”“江米嘞哎粽子，有玫瑰，有糖的”的吆喝声，推着小车，车上装着浅木盆，有的放冰块，冰上铺着布，镇着粽子。备有小瓷碟和小铜叉子。

北京小吃小枣粽子的做法

原料配方：糯米5千克、小枣1.5千克、苇叶2.5千克、马莲250克。

制作方法：

1、将糯米漂淘洗净，用清水浸泡1～2小时。小枣去茎、洗净。苇叶入锅加水煮至由绿变黄，捞出洗净。马莲用热水泡软。

2、苇叶逐叠（以5个苇叶一叠为宜）理顺压好（将第一叶叶面朝上理顺，第二叶理压在第一叶右侧边上，第三叶理顺压在一二叶的接缝处，第四五叶同第一二叶），使苇叶交错压在一起。包米时，将苇叶两端弯向中间重叠，使苇叶中心成圆锥形的斗，然后填入一半糯米，放入4～5个小枣，再填入一半糯米（米与斗口平），最后把斗上端的苇叶折下包住斗口，用马莲拦腰捆紧系好。

3、将锅加清水，放入包好的粽子（水没粽子），盖盖，置于旺火上煮约2小时即熟。

小枣粽子的特点：色白光滑，质地粘润，清香浓郁，若蘸以白糖，则风味更佳。