油焖春笋是哪儿的特产吗？油焖春笋介绍

Posted 2021-12-26

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油焖春笋是哪儿的特产吗？油焖春笋介绍

油焖春笋是浙江杭州上城区的特产

烹调时，选用杭州郊区短壮、皮薄、肉厚、质嫩的春笋作原料，剥净切成寸段状入锅，以重油、重糖煸炒，再用小火焖透的烹饪方法，使笋块充分吸进调味品。成菜色泽红亮，鲜嫩爽口，略有甜味。既可佐酒又可下饭，为杭州传名菜。( 杭州)
　　“油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。
　　原料：
　　春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。
　　制作方法：
　　1．将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1.5寸长的段。
　　2．烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。
　　

油焖春笋的制作方法-油焖春笋怎么做？

竹笋自古被称作“菜中真品”，因为其含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、维生素等。竹笋多生长于林间，竹笋就是竹的幼芽，广泛分布于珠江、长江流域。

油焖春笋的制作方法-油焖春笋怎么做？

油焖春笋的制作方法

材料：

竹笋、小葱。

调料：

盐、糖、酱油。

做法：

Step1：将竹笋剥皮洗干净，用刀切成校洪备用；小葱切成小段。

Step2：将竹笋放到开水中烫2分钟，注意水里要加入少许盐:，烫好后捞出沥干水。

Step3：在油锅里房点油，待油烧开后，加入竹笋快炒。

Step4：待竹笋开始转色时在油锅中加入开水，加入一小勺糖、盐和一点酱油，最后加入蚝油，让味道更鲜。

Step5：盖上盖，用中火焖上7--8分钟，转为大火；待收汁后关掉炉火，加上准备好的葱末。

Step6：油焖春笋完成，上碟。