厨房里常见的几个烹饪坏习惯-常见的厨房烹饪误区

Posted 2021-12-26

篇首语：为寻求真理的努力所付出的代价，总是比不担风险地占有它要高昂得多。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了厨房里常见的几个烹饪坏习惯-常见的厨房烹饪误区相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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很多人没有意识到普通的烹饪习惯也影响食物营养，甚至有损健康。下面为大家说说厨房烹饪都有哪些误区？以下是小编整理的厨房烹饪中常见的误区：

厨房里10大常见烹饪误区：

1、锅中食材放得过满。

这样反而会延缓烹饪速度，让食材变得软而黏。如果一道菜肴需要嫩煎，食材装得过多会导致它们散发出大量水汽，使其丧失脆嫩口感。同样的，锅中放的肉太多会让锅内温度迅速下降，导致粘锅和烹饪时间过长。最佳措施是根据食材的软硬程度和质地分批烹饪。

2、烤肉刚出炉就切。

烤肉出炉后应该在热环境下静置一会儿，让肉组织松弛。否则切时会出现大量血水，影响美观和口感。

3、洗完生肉不清洗水池。

冲洗生肉时水池会受到生肉中细菌的污染，很有可能引发由食物传播的疾病。因此冲洗生肉后要立即清洗水池。

4、用高温加热不粘锅。

高温会使不粘锅内壁以烟雾的形式释放出有毒物质，引发肝脏受损和生长发育功能问题。所以，使用平底锅烹饪前一定要调低温度。

5、在不粘锅中用金属器具搅拌。

金属器具会把不粘锅表面刮破，让其内壁的全氟化碳进入消化道，对健康造成危害。用不粘锅烹饪时，最好用木质锅铲。

6、直接用食品搅拌机搅拌很热的液体。

这种做法很有可能让高温液体四处迸溅。如果在搅拌时移开食品搅拌机顶端的瓶塞，用折叠的纸巾或毛巾盖住瓶口，就能有效预防。

7、将耐热玻璃制成的餐盘放进烤箱。

虽然耐热玻璃能直接在炉火上加热，但仍然无法承受烤箱的温度，高温会使它破碎。

8、过度搅拌面糊。

这样会让面粉变成面筋，做出的点心口感很硬。最好轻柔搅拌，直到面糊的颜色均匀即可。

9、把油加热到冒烟。

大部分烹调油加热到冒烟后，不仅口感变差，还会被分解，其中有益健康的抗氧化剂成分也被破坏，并形成有害健康的化合物。因此，加热时，只要看到锅中的油开始发出微光后就可以放心烹饪了。

10、过度翻炒食物。

过度翻炒会让食物无法被充分加热，欠缺特有的滋味，还会将一锅美味菜肴变成杂碎糊糊。

白糖是厨房中常见到的一种调味品，但是大家可能还不知道，白糖的烹饪作用吧，赶紧来学习一下吧。

白糖在厨房中的妙用-烹饪菜肴巧用白糖

白糖在厨房中的妙用

1、炒苦瓜时加点白糖，再淋少许醋，不仅减轻苦味，烹成的菜吃起来还特别清香可口。

2、用酱油烧菜，往往有酸味，如在烧时加点糖就不会酸了。

3、菜炒咸了，加点糖可减轻咸味。

4、拌饺子馅时加些白糖，饺子会有鲜香的海米味。

5、炖肉时炒糖色，炖出的肉菜光亮红润，甜香味美，肥而不腻。

6、烹调鱼、肉类菜肴时加点糖，吃起来味道清香不腻。

7、腌制或做腊肉时加点糖，吃时肉鲜嫩。

8、在炼好的猪油中加点白糖，搅匀密封，可保持猪油的醇香。

9、煮火腿时，先在火腿皮上涂些白糖，火腿皮容易煮烂，味道也会更加鲜香可口。

10、香菇、干贝等干品，浸泡时在水中加点白砂糖，可缩短浸泡时间。

11、煮栗子前，先用砂糖水浸泡一夜，煮后很容易去掉栗子的内皮。

12、炒过的糖放进纸袋里，可作吸潮剂；放进冰箱里可作除味剂。

食用白糖的禁忌

宜：肺虚咳嗽，口干燥渴，以及醉酒者宜食；低血糖病人宜食。

忌：糖尿病患者不能食糖；痰湿偏重者忌食；肥胖症患者忌食；晚上睡前不宜吃糖，特别是儿童，最容易坏牙。