口水鸡一般要煮多少分钟？口水鸡是用口水做的吗？
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篇首语：敢说敢作敢为， 无怨无恨无悔。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了口水鸡一般要煮多少分钟？口水鸡是用口水做的吗？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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口水鸡一般要煮多少分钟？口水鸡是用口水做的吗？
这篇文章主要为大家介绍：口水鸡一般要煮多少分钟？口水鸡是用口水做的吗？口水鸡的烹饪技巧，希望对你有所帮助
口水鸡一般要煮多少分钟？
做口水鸡一定要切忌不可以将鸡肉直接煮熟，这样鸡肉会变老，在口感上没有那么鲜嫩。最好的做法是在锅内加水煮八分钟，然后用余温将鸡肉焖熟。煮好后用冰水冲一遍，使鸡肉更加肥美。
口水鸡是用口水做的吗？
口水鸡不是用口水做的鸡，而是吃了以后能让人流口水的鸡。
口水鸡为了保证其味道的麻辣鲜香，所以在制作时会加入大量的花椒等，吃起来口感麻麻辣辣，控制不住流口水，所以叫口水鸡。
口水鸡的烹饪技巧
1、浸熟的鸡最好放入冰水浸泡，这样鸡的表皮爽脆弹牙，肉身冰凉透骨，油而不腻最适合夏天吃。
2、口水鸡的酱汁调制很关键，这里的做法没有餐馆的油腻，喜欢油多点的自己酌情添加，麻，与辣份量也请根据喜好加减
3、做油辣椒的时候，浇入辣椒粉中的油温度不要太高，太热的油倒入辣椒粉中容易将辣椒粉烧黑变苦，所以烧油的时候最好用中小火，以免手忙脚乱。
口水鸡怎么做好吃？口水鸡的做法
口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。那么，口水鸡怎么做好吃呢？
口水鸡的做法
材料：湛江鸡半只、花椒油、白糖、芝麻酱、姜蒜汁、麻油、熟白芝麻、炒香的花生碎粒、辣椒油、红酱油、醋、盐、味精、芹菜、葱、姜，料酒。
做法：
1、鸡洗净，葱切段；姜切片；用一小碗把花椒油，白糖，芝麻酱，姜蒜汁，麻油，辣椒油，红酱油，醋，味精，盐调成汁备用。
2、锅里放清水烧至7成热时下料酒和葱段姜片，水开就放鸡入内煮到刚断生时起锅。
3、煮好的鸡要立即放入冰水里，冷却后捞起斩件装盘，这样鸡皮才脆嫩。
4、斩件装好盘后再淋上调料，撒上炒香的花生碎粒、熟白芝麻，芹菜末即可。
口水鸡的烹饪技巧
1、制红油时，如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。
2、根据自己的口味，可以配一些香菜、香葱、芝麻等。
3、煮鸡是全部过程中的重点。鸡不能煮得太久，有条件的话，最好在水中放些冰块，冰镇的时间越长越好。也可以把熟鸡放入冰箱的冷冻层，但一定要将整鸡完全浸泡在水中，注意不要冷冻过度，否则就前功尽弃了。为了方便起见，辣椒油、花椒油也可以用买来的瓶装货。但要记住一定是自己动手做的材料才最好味、最健康，买现成品只能是退而求其次。
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