氽白肉血肠是哪儿的特产吗?氽白肉血肠介绍

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本文目录

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血肠氽白肉传说白肉血肠最早是满族人祭祖还愿时,献于诸神的。现已成为满族人雅俗共赏的特殊风味名菜。其菜做法:先选出新鲜的猪血和肠。
  在血中加入少量的葱花、大蒜、姜末、花椒面、盐、酱、味精等调味品,搅匀后,灌入洗净的猪肠中。再将选好的带皮的肥猪肉(也可在肥肉上略带点瘦肉)放在凉水锅里煮,煮至八分熟时捞出来,切成薄片,此时肉片洁白、光滑、舒展。再把切好的血肠和肉下在酸菜锅里,加上调料,酌情放粉,煮沸。食之,其肉肥而不腻,其肠鲜嫩醇香,汤菜可口,营养丰富。

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氽白肉的制作材料:



主料:猪肋条肉(五花肉)250克,酸白菜150克;



辅料:粉条50克;



调料:香菜15克,韭菜10克,腐乳(红)20克,盐3克,腌韭菜花15克,味精3克,辣椒油15克,花椒3克。



氽白肉的特色:口味咸鲜,白肉肥而不腻。



氽白肉的做法:



1、带皮猪五花肉先用明火烧黄,再放入清水中浸泡,刮洗皮面,清洗干净;



2、锅置火上,加入洗净的猪五花肉和清水,煮至猪肉七成熟时捞出沥净水,成为猪五花白肉;



3、把熟猪五花白肉切成约10厘米长的薄片;



4、酸菜漂洗干净,每叶先顺和片薄,再顶刀切成细丝,捏去水分;



5、粉条用水发好,用刀断开,备用;



6、香菜、韭菜择洗干净,切成段,备用;



7、勺内放入肉汤500毫升烧开,把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中,加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒,然后用小火炖10分钟左右,再加上水发粉条,炖5分钟倒入大汤碗内,吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。



氽白肉的制作要诀:



1、白肉要片得越薄越好;



2、渍菜必不可少,要洗干净;



3、韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中,味道将更加咸鲜味美。



食物相克:



酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

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