选购耗油时能让你少花冤枉钱的小诀窍 买蚝油别只看价格

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篇首语:和谐、和谐,我会学习噶!本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了选购耗油时能让你少花冤枉钱的小诀窍 买蚝油别只看价格相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、选购耗油时能让你少花冤枉钱的小诀窍 买蚝油别只看价格

2、认准三点保证个个好吃口感清脆 买苹果别只看颜色

选购耗油时能让你少花冤枉钱的小诀窍 买蚝油别只看价格

在众多调味料,蚝油是比较特别的一种,它非常适合用于炒青菜,还有适合做鸡、鸭之类的家禽。比如说蚝油焖鸡,色香味俱全,入口鲜香味美,堪称一绝,让人百吃不厌。然而很多人却不太会挑蚝油,买的时候往往只会看价格,认为越贵越好,其实不然。下面和小常识网一起记住这4点,让你少花冤枉钱,买到正宗好品质。

第一点,看颜色。

蚝油是用生蚝熬制的,成品的颜色主要呈红褐色,颜色略微有深有浅。若是遇到颜色特别深,或特别浅的,说明不正常,遇到这种尽量不要买。(这种情况比较少,一般多出现在价格很便宜的蚝油,稍微注意下就可以了)

第二点,看挂瓶。

把瓶子用力摇晃一下,若是有明显的“挂瓶”感,并且流下来的速度很慢,说明这种蚝油的浓度比较好。若是“挂瓶”现象不明显,而且流下来速度很快,则说明蚝油的品质不好,或者说这种蚝油被稀释过了。那么它的鲜味就比较淡,用的时候提鲜效果不好,或者说需要用很多才行,比较浪费。

第三点,看蚝汁。

蚝油是以生蚝为主原料,经过熬制而成,所以蚝油的原料里面,必须要有蚝汁,有蚝汁才是正宗的蚝油。市场上有一部分蚝油,原料里没有蚝油,而是用香菇代替。甚至还有一部分用酱油加淀粉勾调而成,这种蚝油的品质就比较差。咱们尽量选择配料里有蚝汁的蚝油。

第四点,看配料。

有的蚝油品质不够好,鲜味和香味不足,就会添加一些食品添加剂来增鲜提味。咱们买的时候,尽量选择香精和添加剂比较少的,比如说呈味核苷酸二钠(增加鲜味)、黄原胶(增加黏稠度)、柠檬酸(调节酸味的),还有山梨酸钾(防腐剂)等等。

耗油的主要功效

1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素,其中主要含有丰富的锌元素,是缺锌人士的首选膳食调料;

2. 蚝油中有氨基酸,各种氨基酸的含量协调平衡,其中,谷氨酸含量是总量的一半,它与核酸共同构成蚝油呈味主体,两者含量越高,蚝油味道越鲜美;

3. 蚝油富含牛磺酸,可增强人体免疫力等多种保健功能。

食用指南

冷热食用皆适宜

蚝油用途广泛,适合烹制多种食材,如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等,还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料,所以使用范围十分广泛,凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法,既可以直接作为调料蘸点,也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等,还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。

和调味品混合有讲究

蚝油不仅可单独调味,还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。

久煮会失去鲜味

蚝油若在锅里久煮会失去鲜味,并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜,若不加热调味,则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时,宜用中、慢火。

与高汤拌匀再勾芡

使用蚝油做芡汁时,需注意的方面是不能直接上芡,而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好,较易显色且蚝味香浓,且忌在炝锅操作时使用。

腌制食材的好调料

蚝油也是腌制食材的好调味料,可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部,增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时,用蚝油腌制后,可以去除内脏的腥味,令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类,可去其肉腥味,补充肉类原味不足,添加菜肴的浓香,令味道更鲜味美。

认准三点保证个个好吃口感清脆 买苹果别只看颜色

快过年了,很多人都开始准备年货,水果就是其中一种。苹果的营养丰富,口感脆甜好吃,价格也不贵,不少人都会买一大袋子,过年的时候,宅在家里慢慢吃。但是很多人爱吃苹果,却不太会挑,往往只会看颜色,认为颜色越红越好,但是有的苹果好看不好吃,味道不甜,而且口感绵软无果汁。下面就跟随小常识网一起来了解一下吧。

下次买苹果时,别只看颜色,认准下面这3点才是关键,按照这些方法挑,保证一条一个准,个个脆甜可口,汁多味甜好吃!

第一点,看纹理。

苹果的种类很多,最常见的就是红富士。咱们就以红富士为例子,买的时候,注意挑选果皮表面的纹理,选择那种有很多竖条的,而且是红黄相见的感觉。带有这种纹理的苹果味道很甜。若是果皮都是红色,但是没有纹理,这种苹果的皮比较厚,味道也不甜。

第二点,闻果香。

买的时候拿起来闻一下,挑选那种有淡淡果香味的,给人一种很好闻的感觉。若是果香味很淡,甚至有点酸味或者有酒味。那说明是放的时间太久了,苹果已经“发酵”了,这种糖分会减少,吃起来甜味不足。

第三点,看果脐。

也叫“果窝”,苹果的果窝越深,味道越甜。反之果窝越浅,味道会偏酸,或者寡淡无味,有的还不如吃一个青萝卜。另外可以稍微捏一下,手感略软的话,说明可能是去年的果子,一直存放到了现在,味道肯定不好吃。

另外在给大家说一种很特别的苹果,这种苹果的样子不好看,甚至果皮有锈斑,手感比较粗,但是切开以后,部分果肉会有透明的感觉,这个不是坏掉了,而且糖心苹果,放心吃,味道很甜的。

糖心苹果一般是高海拔地区才有,因为光照时间长,加上昼夜温差大,糖分积累的多,所以才能形成糖心的。比如说在云南的昭通和新疆的阿克苏,就盛产这种好吃的糖心苹果。不过糖心苹果虽然味道好吃,但是不耐存放和运输,买回来要尽快吃,放久了就从里面开始坏掉了。

苹果的好处:

1、苹果具有降低胆固醇含量的功效作用

吃苹果可以减少血液中胆固醇含量,增加胆汁分泌和胆汁酸功能,因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。有人实验发现,经常吃苹果的人当中,有50%以上的人,其胆固醇含量比不吃苹果的人低10%。

2、苹果还具有通便和止泻的双重功效与作用

苹果中所含的纤维素能使大肠内的粪便变软;苹果含有丰富的有机酸,可刺激胃肠蠕动,促使大便通畅。另一方面苹果中含有果胶,又能抑制肠道不正常的蠕动,使消化活动减慢,从而抑制轻度腹泻。

3、苹果有降低血压的作用

苹果中含有较多的钾,能与人体过剩的钠盐结合,使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时,吃些苹果,有利于平衡体内电解质。

相关参考

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