鱼丸萝卜汤的做法
篇首语：顾虑太多难以起步，背负太多难走远路。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了鱼丸萝卜汤的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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鱼丸萝卜汤的做法
中华民族是一个特别善于吃和会吃的民族，相同的食材能为你翻新出各种各样的做法。鱼丸，作为一种原料由鱼肉做成的食品来说，不仅可以用来炒菜吃，更大程度上是用来做汤，那么萝卜作为一种几乎百搭的食材，同样也是在各种食品中都能看到它的身影。那么鱼丸和萝卜走到一起的时候回事怎样的一番风味呢？下面我就为大家来介绍这款鱼丸萝卜汤的做法。
将鱼肉提前剁成肉泥做成鱼丸，萝卜用挖球器做成鱼丸相同大小的小球，奶白色的鱼汤炖出来的鱼丸Q弹鲜香，萝卜球晶莹剔透，鱼汤和鱼肉一样美味。这个汤特别适合炖给老人和孩子喝，很鲜美吃起来也很方便，但一定要选用刺比较少的鱼，去刺的过程也要格外小心仔细哦。
萝卜鱼丸汤：
材料：草鱼一截、萝卜2/3根，小葱三根、姜五片、蛋清1个、淀粉1大勺，盐、油少许。
做法：
1、草鱼洗净先片成大块。
2、再分别将鱼肉，鱼皮，鱼骨分开，要仔细剔除鱼刺。
3、用搅拌机将鱼肉搅打成鱼肉泥。
4、将二片姜，小葱加少许水也用搅拌机打成糊状，倒入鱼肉泥中顺着一个方向搅拌均匀。
5、再加入适量的盐，继续同一个方向搅拌。
6、加入蛋清继续同一个方向搅拌均匀。
7、再加入一勺淀粉继续同一个方向搅拌上劲。
8、白萝卜用挖球器挖出一个个小球。
9、炒锅中倒入适量油，放入姜片。
10、再放入鱼骨略煎。
11、待煎至二面微黄时，加入盖过鱼骨 3CM左右的开水。
12、煮开后将萝卜球倒入，维持大火3分钟后改用中小火炖。
13、炖到萝卜透明熟透后，将鱼肉泥用勺子挖入汤中煮熟。
14、依口味调入适量盐。
15、出锅前撒少许葱花即可。
Tips：
1、鱼要选择刺少的种类，剔刺的过程要特别仔细。
2、鱼肉泥用搅拌机打很方便，如果没有直接用刀剁也行。
3、没有挖球器萝卜就切成任意形状均可，味道都是一样的。
4、萝卜挖完的连角料别扔，做包子，饺子剁成馅用不要浪费哈。
在上面的文字介绍中，我们介绍了鱼丸萝卜汤的做法和营养功效，作为一种大众比较常见的菜品，这道汤的做法是比较简单的，而且各种原料也非常容易买到，有的家庭希望自己做鱼丸吃，那么就是鱼丸的制作稍微复杂一点。同时希望本文的介绍能够帮助到大家。
这样做好吃极了！ 鱼丸汤的做法
如果想要学会制作美食的话，一定要懂得几道汤的做法，那就来介绍一道非常好吃的汤，那就是鱼丸汤，想要做好这道汤需要经历很多步骤，但只要学会了就会很有成就感的。
一、鱼丸汤
材料
无刺的鱼肉，生抽，姜末，小葱，胡椒粉，一个鸡蛋，面粉少许，白菜叶，香菜，料酒少许，香油，盐，醋
做法
1.无刺的鱼肉去皮，剁碎，加少许料酒、生抽，盐、姜末、小葱、胡椒粉、一个鸡蛋、少许面粉，朝一个方向搅上劲，静止一会儿，再搅一次。
2.清水放些白菜叶煮，水开后用勺子挖鱼肉下锅，然后把火调小点儿，慢慢煮3-5分钟，加葱花、香菜、香油、盐、一点儿醋调味。
二、萝卜排骨鱼丸汤
1、烧一锅滚水汆烫排骨用。
2、姜切片、白萝卜去皮切块，排骨稍微洗净。
3、排骨入滚水锅中汆烫约1分钟捞起，用清水洗去表面杂质。
4、汤锅中倒入2000c.c的水，加入姜片、烫好的排骨，一起用大火煮滚。
5、煮滚后用汤勺捞去浮在汤表面的肉末杂质，再加入切好的白萝卜。
6、汤再次煮滚后，转成小火继续炖煮约1小时，直到白萝卜呈现半透明、变软。
7、1小时后再加入鱼丸续煮约5~10分钟至鱼丸浮起即可。
8、起锅前依个人口味倒入白胡椒盐调味、盛入碗中再洒上一点香菜提味。
三、紫菜墨鱼丸汤河粉
1、先用干锅把紫菜煎香，取出备用。
2、热锅加油，加入蒜炒香。
3、加鸡汤，用高火煮开。
4、在墨鱼丸上切十字花纹。
5、鸡汤煮开后加入紫菜煮2分钟，然后放入墨鱼丸煮1分钟。
6、鸡汤煮开后加入紫菜煮2分钟，然后放入墨鱼丸煮1分钟。
7、加入河粉煮1分钟，加入盐和胡椒粉，轻轻搅拌，盛起。
8、最后加上红辣椒，葱花和芝麻油。既成。
四、手工鱼丸汤
1、半解冻状态的鱼肉剁碎
2、加入盐巴用搅拌机搅拌约5分钟
3、加入1半的冰水及太白粉.糖.胡椒粉拌匀.再用搅拌机5分钟
4、中途用刮刀把锅边的鱼肉拌匀.再加入剩下一半的冰水继续搅拌约5-8分
5、打成绵密果冻状.即完成。
6、虎口捏成球状.再用沾水的汤匙辅助下锅中温煮。
7、起锅放冰水冷却保持Q度。
8、加入喜欢的配料高汤即完成。
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