怎样储存山药?山药的储存方法

Posted 山药

篇首语:智者的智慧是一种不平常的常识。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了怎样储存山药?山药的储存方法相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、怎样储存山药?山药的储存方法

2、怎样储存辣椒?辣椒的储存方法

怎样储存山药?山药的储存方法

购买山药后如何进行保存,如若夏天买了山药如果不及时食用,就需要将它保存起来,否则就会影响其口感和品质,如果时间长了还会坏掉,会给人造成一定的损失。


怎样储存山药?山药的储存方法

山药由于含有多量的粘液和淀粉,如果受潮则易变软发粘,两个星期左右就会发霉,皮色变黄,并最易生虫,故在贮藏过程中应防止湿气的侵入。其具体方法是:宜用木箱包装,箱内用牛皮纸铺垫,箱角衬以刨花或木丝,然後将山药排列整齐装入,上面同样盖纸,钉箱密封,置於通风、凉爽、干燥处所.其贮藏处应稍垫高,离墙堆放,以利通风透气;梅雨季节之前,应开箱曝晒,并用硫磺预熏一次,在夏季中再熏一次。这样就可以安全度夏;春末至秋初,应每个星期检查一次。如发现轻微的霉点,可在阳光下摊晒,再用刷子、纱布或锉刀除去霉斑,然後以山药粉拌之,晒干(如太阳过烈,可在山药上面遮盖薄纸,以免晒裂发黄)。

短期保存山药

为确保山药品质,购买后如不马上食用请先将山药妥善处理,以利保存:

1、山药去皮切块后依每次的食用量以塑胶袋分装,并立即放冰箱上层急速冷冻。

2、烹调时不需要解冻,俟水烧开后马上下锅,既方便又能确保山药品质。

3、山药和苹果一样因为富含铁质,切开后出现褐化为正常现象,可安心食用。

长期保存山药

山药在0-4度可以保存3年。如果在37度的温度下,生的可以保存10天左右,熟的半天,山药出苗后怕冻,山药根-10度问题不大。

如果需长时间保存,应该把山药放入木锯屑中包埋,短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。如果购买的是切开的山药,则要避免接触空气,以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。

怎样储存辣椒?辣椒的储存方法

辣椒为人们最喜爱的蔬菜之一,每道菜中加入少许辣椒不但可以开胃,还可以补充人体的微生素。辣椒虽然被普遍种植,但是对于辣椒的储存方法很多人却不太了解。


怎样储存辣椒?辣椒的储存方法

由于辣椒所适应的贮藏温度较高,因此,容易滋生病菌,耐贮性不好,保鲜工作有难度。一般皮色黑绿、皮厚、辣味足的晚熟品种较耐贮,其抗病性强、水分散失少。

辣椒的储存方法

埋藏法

在贮藏窖或室内,先铺6—9厘米的干沙子,摆放20—30厘米厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒,再铺放9—12厘米的沙子。如此堆放1—3层。也可用筐或木箱装辣椒,离箱、筐上口5—7厘米处覆盖湿润的泥沙。把筐、箱堆4—5层,在最高层覆盖30厘米厚湿润的泥沙。窖或室内保持贮藏适温,可贮藏50—60天。

窖藏法

选土质坚实、地势高燥的地块,挖地下窖。窖壁要坚实,底垫砖块,窖口用塑料薄膜封闭,防止雨淋和冻害。辣椒在窖内的存放形式有:

1、筐贮:将挑选好的辣椒放在筐中。筐内垫纸或薄包,装后加盖。将筐堆垛。

2、架贮:在窖内作成1—2米高的架子,分成3层。将辣椒平铺在架上。

3、散藏:在地面铺上稻草,上放辣椒30厘米厚,堆成一长条,上盖草苫子。窖内的蒲包、草苫子等均应保持湿润,并保持窖温7—9℃每15天可检查1次。

家庭储存辣椒方法

腌制法:一般有两种(青红辣椒均可):一种是将鲜辣椒整个放入器皿中,一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒,再撒一层盐,层层叠放,然后密封,放置两三个月即可。主要特点也是咸辣。一般为直接食用佐饭。可储存两年左右。另一种是将鲜辣椒剁碎,入油锅翻炒,可加入各种配料调味(如加入米粉类可作成风味独特的雑辣椒),至辣椒水分基本失去即出锅,凉透以后密封保存。可保存半年左右。主要特点仍是咸辣。一般作为炒制肉食的配料,如回锅肉等。

干制法:即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去(如爆晒也需要十天以上),制成干辣椒储存。以储存一年半以内的为佳,时间太长即成空壳。特点是干辣。使用时还需加工,不论切段还是捣末,一经热油炸制即为香辣。主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等类川菜的调味。用途十分广泛。

泡制法:即将鲜辣椒,洗净晾干后,放入泡菜坛中泡制两个月左右即可。特点是酸辣。一般可储存两年以上,但以一年左右的为佳,时间太长即成空壳。使用时还需改刀加工,或切末,或切丝。主要用于鱼香类川菜的配料,亦可直接食用佐饭。

冻制法:即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存。特点是保持了辣椒的鲜辣清香。可储存两年左右,但以一年内为佳。此法对辣椒有相当的要求,只有那种质地十分坚硬饱满的辣椒才能冷冻保存,如野山椒、朝天椒、小米椒等,也要适当挑选。其它辣椒若冷冻,解冻以后将完全软化。需要时,从食品袋中取出若干,略微冲洗即可使用,余下的继续冻入冰箱。主要用于凉拌类川菜和面条类食品的调味。

酱制法:即将鲜红辣椒剁碎加盐储存。既可加入豆瓣酱制成辣椒豆瓣,也可直接制成辣椒酱。主要特点是咸辣。因保存了全部水分,需置器皿中。取用时打开,取完再封上,可储存数年。可直接下锅使用,但应十分注意掌握菜肴盐的用量。用于大多数炒、烧类和部分蒸类川菜,如粉蒸肉等。

相关参考

如何储存胡萝卜?胡萝卜怎样储存

胡萝卜营养价值非常高,也是人们喜欢吃的一种蔬菜,那么,大家知道胡萝卜该如何储存吗?下面小常识网教给大家一些胡萝卜的储存方法。 如何储存胡萝卜?胡萝卜怎样储存 胡萝卜的营养价值 胡萝卜在西方有很高的

怎样储存辣椒?辣椒的储存方法

辣椒为人们最喜爱的蔬菜之一,每道菜中加入少许辣椒不但可以开胃,还可以补充人体的微生素。辣椒虽然被普遍种植,但是对于辣椒的储存方法很多人却不太了解。 怎样储存辣椒?辣椒的储存方法 由于辣椒所适应的贮

怎样储存辣椒?辣椒的储存方法

辣椒为人们最喜爱的蔬菜之一,每道菜中加入少许辣椒不但可以开胃,还可以补充人体的微生素。辣椒虽然被普遍种植,但是对于辣椒的储存方法很多人却不太了解。 怎样储存辣椒?辣椒的储存方法 由于辣椒所适应的贮

冬天怎样储存大葱?大葱的储存方法

大葱是日常厨房里的必备之物,北方以大葱为主,冬季大部分人会买一些大葱放在家里,但有时候放久了,就会烂掉,那么有什么办法能让大葱保鲜呢? 冬天怎样储存大葱?大葱的储存方法 大葱的储存方法 1、挖沟贮

冬天怎样储存大葱?大葱的储存方法

大葱是日常厨房里的必备之物,北方以大葱为主,冬季大部分人会买一些大葱放在家里,但有时候放久了,就会烂掉,那么有什么办法能让大葱保鲜呢? 冬天怎样储存大葱?大葱的储存方法 大葱的储存方法 1、挖沟贮

如何储存胡萝卜?胡萝卜怎样储存

胡萝卜营养价值非常高,也是人们喜欢吃的一种蔬菜,那么,大家知道胡萝卜该如何储存吗?下面小编教给大家一些胡萝卜的储存方法。如何储存胡萝卜?胡萝卜怎样储存胡萝卜的营养价值胡萝卜在西方有很高的声誉,被视为菜

冬季怎样储存大白菜?大白菜的储存方法

大白菜是我国北方的主要秋菜。每年冬季来临之前,家家户户都要贮存,但是,贮存的方法好坏,直接影响大白菜的贮存质量和贮存时间的长短。下面小常识网教大家如何正确的储存大白菜? 冬季怎样储存大白菜?大白菜

冬季怎样储存大白菜?大白菜的储存方法

大白菜是我国北方的主要秋菜。每年冬季来临之前,家家户户都要贮存,但是,贮存的方法好坏,直接影响大白菜的贮存质量和贮存时间的长短。下面小编教大家如何正确的储存大白菜? 冬季怎样储存大白菜?大白菜的储

怎样储存蜂蜜最好?蜂蜜的储存方法

蜂蜜放久了会变质,表现为两个方面:一是味道变得交酸,二是蜂蜜放是变得较为稀。正常蜂蜜非常粘稠,上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包,而不是用桶或瓶来装,可见其粘稠程度。那么到底该如何正确的储存蜂蜜呢?

怎样储存蜂蜜最好?蜂蜜的储存方法

蜂蜜放久了会变质,表现为两个方面:一是味道变得交酸,二是蜂蜜放是变得较为稀。正常蜂蜜非常粘稠,上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包,而不是用桶或瓶来装,可见其粘稠程度。那么到底该如何正确的储存蜂蜜呢?下