推荐四款莲藕食疗方 莲藕开胃清热滋补养身
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篇首语：从来好事天生俭，自古瓜儿苦后甜。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了推荐四款莲藕食疗方 莲藕开胃清热滋补养身相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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推荐四款莲藕食疗方 莲藕开胃清热滋补养身
莲藕生、熟皆可食，药食皆宜。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，所以对缺铁性贫血的患者颇为适宜。用藕辅以其他食材煲汤补血就是这个道理。另外，莲藕的含糖量不算很高，又含有较高的维生素C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等有虚弱之症的人都十分有益。用其制成的藕粉，还能消食止泻、开胃清热、滋补养身，是老人、儿童、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。下面跟随小常识网了解一下吧！
莲藕生食，能清热润肺凉血
天气干燥，很多人会觉得咽干、皮肤干燥或者便秘。这时如将鲜藕压榨取汁饮用，便可缓解这些问题。古人常以鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、甘蔗汁等混合，用于治疗热病口渴伤阴，焦躁难解之症。支气管炎、咳嗽不止时，可饮用藕汁。唐梁说，藕皮也有药效，因此不必削去，将藕洗净取汁即可。藕汁对慢性咽炎咽干咽痒、痰少而带血丝及声音嘶哑，亦有良好效果。
高热且口渴严重，为热盛伤津，此时饮用鲜藕汁，既能退烧，又解除口渴。若加入梨汁，效果更佳。这里要提醒的是，鲜藕生性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以脾虚胃寒者、易腹泻者，不宜生食。
莲藕熟吃，可健脾开胃
老年人多脾胃虚弱，常吃藕，可以调中开胃、益血补髓、安神健脑。将莲藕熬粥食用，也益于消化吸收。此外，藕中含有丰富的维生素K，有清肺止血的功效，肺结核患者食用也很好。
挑选莲藕，你得看外表
藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕，藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，宜煲汤或蒸。
白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，用于生食、凉拌、榨汁、炒者口感更佳。
麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多，宜煲汤或蒸煮炖。烹饪藕时不要用铁锅，否则藕会变成黑色。
推荐食疗方
一、凉拌藕
材料：藕250克、白糖30克或麻油、盐适量。
做法：藕洗净，切去两端藕节，切片，沸水快速焯过。起锅，喜甜者放白糖；喜咸者放麻油、盐。
功效：清热生津止渴。适用于慢支炎干咳、热病后期津伤。
二、莲藕老鸭汤
材料：藕300克，鸭肉250克，精盐3克，沙参20g，姜片10克，葱段10克，百合15g适量。
做法：藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状；鸭肉切成块，水焯。沙参、百合水泡，换水两遍；将藕、鸭肉、葱、姜、沙参、百合放到砂锅中加水适量开始煲，肉熟汤成，起锅放盐。
功效：清香开胃，滋阴润肺。对于气阴两虚的病人，如慢性咽炎、老慢支干咳少痰、糖尿病口干喜饮、熬夜一族都适合。
三、莲藕焖排骨
材料：排骨400克，莲藕一块，姜适量，蒜适量，葱适量，香叶两片，八角一个，酱油两勺，蚝油一勺，盐适量，糖适量，料酒一勺，豆瓣酱一勺。
做法：
1、莲藕洗净切块用盐水泡一会；
2、花生米用水泡两小时；
3、姜切丝，蒜切末，葱分切为葱白与葱花；
4、排骨洗净下油，料酒，酱油，蚝油，糖，葱白，姜蒜；
5、拌匀腌制十五分钟；
6、莲藕汆水捞出，备用；
7、锅烧热下油爆香蒜蓉八角香叶，下一勺豆瓣酱炒出香味，下排骨；
8、排骨两面煎香后下莲藕花生米和水，大火烧开，中小火焖30分钟；
9、待30分钟后下一勺老抽，再焖10分钟收汁，盛盘；
10、撒上葱花装饰。
四、香辣藕片
食材：莲藕2节，干红辣椒适量，香葱1根，大蒜3瓣，花椒适量，豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，食盐少许，白芝麻1勺；
做法：
1、首先将莲藕准备出来适量，将其削去皮后，清洗干净，然后切成薄厚适中的片，别太薄了，否则口感不好，在锅中添上水，待水煮开后，放入切好的莲藕片，将其煮熟；
2、煮熟的莲藕片捞出来，放入事先备好的凉开水中，过一遍凉水，控水待用，大蒜准备出适量，剥皮后切成碎末，大葱1根择去不能食用的部分，清洗干净后，取葱白，切成末用；
3、准备好所有的食材后，即可开始烹饪，在炒锅中添上适量的食用油，凉油放入花椒粒，小火将其中的香味炒出来，然后捞出花椒不要，用炸香的花椒油放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油；
4、然后放入干红辣椒、蒜末和葱白，如果可以吃辣的将干红辣椒剪成段，辣味更重，将这些调味料都炒香之后，即可加上小半碗的清水，将锅煮开，再向其中加上2勺生抽、半勺老抽和1勺蚝油；
5、尝一下咸淡，再按照个人的口味加盐，接着放入之前煮熟的莲藕片，翻炒片刻，待将汤汁煮至浓稠的状态，即可撒上白芝麻，拌匀后，出锅享用。
总结：天热的时候家人的食欲总是不好，吃啥也不香，但是到了冬天就不同了，冬天是增肥的好时机，做上一大桌开胃下饭的菜肴，让家人吃饭香，尤其是香辣的食物，不仅激发食欲，还可以暖身，是个非常不错的选择，这款香辣藕片便很是不错，仅是看上去也能引人食欲，吃起来更是让你吃完一口还想再吃第二口，很多人买到莲藕便会用来炖汤，殊不知总是这样做家人难免会腻味，而试试这款快手的香辣藕片，香辣脆爽超过瘾，比卤味还要香，就是费米饭。
挑选要闻气味看颜色尝味道 莲藕清热凉血营养价值高
莲藕微甜而脆，即可生吃也可做菜，有开胃清热，滋补养性等功效，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。在挑选莲藕时，很多人喜欢挑又白又嫩的。殊不知，这样的莲藕可能是被亚硫酸溶液泡过的。大家千万不要被藕的外表所迷惑，选择时有这三种情况不能要！下面和小常识网一起来看看。
藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。藕也是种植区的农业重要经济作物。藕为睡莲科植物。
第一、闻气味，散发淡淡酸味的藕不能要。
好的莲藕带有泥沙，胖胖大大的且外皮粗糙，凑近了闻一闻，能闻到泥土的腥气。被亚硫酸溶液泡过的藕外表白净，摸起来滑滑的，却散发着淡淡的酸味。
第二、看颜色，过水就变黑的不要。
莲藕放的时间一长就会变色，但被亚硫酸泡过的藕就算放上很多天也依然白净如新。但是，只要一过水，被泡过的藕就会迅速变质，一开始是发黄，再后来是变黑。
第三、尝味道，生吃味酸的不要。
莲藕的种类不同，有的藕生吃是苦的，有的藕生吃是甜的。如果生吃是酸的，说明这个藕很可能被亚硫酸或是其他酸性溶液泡过。
营养价值
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
5.通便止血健脾开胃：吃藕的时候就会闻到，藕中会散发出一种独特的清香，还含有鞣质，具有一定的健脾止泻的作用，吃藕还能增进人的食欲，促进消化，减少消化不良的情况，食欲不振的患者非常适合经常吃一些藕。藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇结合使其从粪便中排出，减少脂类的吸收。
莲藕小食谱：冰糖蜜莲藕
食材：圆糯米50克，莲藕350克，桂花5克，砂糖20克，冰糖80克
做法：
1.将圆糯米洗净后，倒入水浸泡2小时。
2.将莲藕洗净、削皮，把一端切开3公分左右当盖子，再用手抓取些许糯米塞入莲藕，并以筷子压紧进去。
3.盖回盖子，使用竹签固定，放入热水锅中，倒入桂花、砂糖、冰糖搅拌均匀，小火炖煮至莲藕变软即完成！
小贴士：煮软待冷却后，可以整锅放入冰箱冷藏至隔夜会更入味！
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