香菇怎么晒干保存？

Posted 2021-12-25 香菇

篇首语：博观而约取，厚积而薄发。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了香菇怎么晒干保存？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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香菇怎么晒干保存？

我们的大自然总是会给我们提供多种美味的食物，特别是生长在野外的菌类食物，更是让我们品尝到了人间美味，同时还为我们身体补充了大量的营养。在我国有一些地区，每年特定的时期就会在野外出产大量的香菇，很多人都喜欢去当地购买新鲜的香菇，但是要保存更久的话，就应该把香菇晒干。香菇晒干的方法是什么？

香菇又名香蕈、香信、香菰、椎茸，属担子菌纲伞菌目侧耳科香菇属。

香菇素有山珍之称，营养丰富，味道鲜美，其干制品(俗称干菇)有花菇、冬菇、厚菇与薄菇之分。香菇是著名的食药兼用菌，其香味浓郁，营养丰富，含有18种氨基酸，7种为人体所必需。所含麦角甾醇，可转变为维生素D，有增强人体抗疾病和预防感冒的功效;腺嘌呤和胆碱可预防肝硬化和血管硬化;酪氨酸氧化酶有降低血压的功效;益胃气和治风破血。特别是香菇中含有“香菇多糖类”和“核糖核酸类”物质，能“活化T细胞、巨噬细胞和补体系统”、“可以增强人体抑制癌细胞生长的能力”，因此，在饮食中经常食用，对预防癌症有一定的功效。

香菇是我国传统的出口特产品之一，其一级品为花菇。

使新鲜的菇体失去水分，成为含水量12%左右的干品，以利于贮运，是广泛的加工方法。

常用的有晒干、烘干和热风干燥几种。晒干的香菇不如烘干的香菇香味浓郁。

日晒干燥法：香菇干燥以日晒最方便易行，且晒干的菇中维生素D的含量较高。方法是：把采回的香菇即时摊放在水泥晒场或其他晒台上(九成以上干)。在太阳下晒时，先把香菇菇盖向上，一个个摆开，晒至半干后，将菇盖朝下，晒至九成以上干。晒干时间越短，干菇质量越好，晒干的香菇，

一般色泽较差，含水量略高。

干香菇的贮藏：干制后的香菇含水量在13%以下，手轻轻握菇柄易断，并发出清脆的响声。但也不易太干，否则易破碎。干香菇易吸湿回潮，则应放在密封罐中保存，并最好每个月取出，放置阳光下曝晒一次，可保存半年以上;亦可直接冷藏、冷冻保存，以避免腐败或生虫。

香菇晒干除了更容易保存之外，还有特别的好处。晒干的香菇当中会含有更多的维生素D，这是因为在阳光的照射之下，香菇的麦角固醇就会直接转变成维生素D，吃了之后可以为人体补充维生素D。不过，香菇晒干一定要自然晒干，不要人工加热烘干，否则维生素D就会流失许多。

冬菇肉片汤的做法是什么？

冬菇又称为我们通俗的说法香菇。香菇味道非常的独特，香中还带着很美味的味蕾享受，因为它柔软，植物蛋白相当的丰富的。香菇的吃法是多样化的，可以根据自己的喜好，可以选择吃新鲜的香菇，也可以选择吃晒干后的香菇，两种都很不错的。下面小编给大家带来润口的香菇肉片汤。

香菇，由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中富含谷氨酸及一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸及鹅氨酸等，故味道特别鲜美。

做法：

材料

猪肉，切成薄片，冬菇8只，泡软，盐少许

做法

1.猪肉先飞水，约5-8分钟，用冷水洗净。

2.高压煲法：先将肉片放入煲内，加水多过肉片1倍的水位，然后煮至喷气，计时煲4-6分钟，熄火待它自然排压后，冬菇中火煲1个小时，加入少许盐调味即可，其间若水份低过原本水位，则要加水。

3.平时法：先将肉片放入煲内，加水多过肉片1倍的水位，然后烧开。再煲20分钟转中火，冬菇中火煲2个小时或至猪脚变软，加入少去盐调味即可，其间若水份低过原本水位，则要加水。

香菇能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用。香菇吕有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。

香菇的作用和好处是得到认证的，大家也可以放心的吃香菇。菌类的食物含有的人体所需的特殊的氨基酸成分高，而且还适合老年人吃。对高血压、高血脂的人来说都是很不错的食物来源。香菇肉片汤很适合出现在家常饭菜的哦。