蒜薹有哪些做法？蒜薹的功效

Posted 2021-11-05

篇首语：我认为知识是一切能力中最强的力量。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了蒜薹有哪些做法？蒜薹的功效相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、蒜薹有哪些做法？蒜薹的功效

2、七星台蒜薹是哪儿的特产吗？七星台蒜薹介绍

蒜薹有哪些做法？蒜薹的功效

蒜薹的功效

通便防痔

蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

杀菌作用

蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱机等细菌的生长繁殖。

防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用

蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

蒜薹煎猪柳的做法

特点：色泽黄绿，质地脆嫩，甜酸适口。

备料：猪柳3两、蒜薹1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙。

做法：

1、猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻；

2、蒜薹和胡萝卜片用油、盐水灼一下，捞起沥干；

3、爆香姜片放入猪柳两边煎香；

4、待猪柳煎至九成熟时把蒜薹、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入，拌炒均匀便可上碟。

糖醋蒜薹的做法

备料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。

做法：

1、将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。

2、将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜薹内拌匀，装入洗干净的坛内。每天翻动1次，连续翻动3天10天后即为成品。

蒜薹炒肉的做法

备料：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；（2）盐半茶匙、清水4大匙。

做法：

1、五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。

2、将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3、蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料（2）放入辣椒丝同炒。

4、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

重点提示：

1、五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。

2、择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。

七星台蒜薹是哪儿的特产吗？七星台蒜薹介绍

七星台蒜薹是湖北宜昌枝江市的特产,它是地理标志产品。

枝江市在认真分析本地资源和区位优势的基础上，引导七星台镇蒜农不断适应市场的变化，竭力打南北农产品季节时间差，按照“市场+龙头+基地+农户”的模式致力于大蒜产业的发展，先后投资1760万元兴建了大蒜交易市场和大蒜保鲜冷藏库，成立了大蒜研究所，组建了大蒜产业有限责任公司。全镇种植大蒜10.5万亩，蒜苗、蒜苔可实现销售收入8500万元以上。种植的大蒜品种主要有成蒜早、成都二水早、峨嵋丰早和洋蒜等，其中以成蒜早和成都二水早为当家品种，占90%以上。蒜苔具有香、辣、脆等特点，品质可以达到出口蒜苔的标准，上市时间在每年的3月1号左右，亩产达到400公斤以上。( 枝江)
　　七星台蒜薹
　　地域范围
　　七星台蒜薹产区位于湖北省枝江市七星台镇，是水电旅游名城宜昌市东大门，与古城荆州隔河相望。七星台蒜薹适宜种植的地域范围包括七星台镇21个行政村，东到鸭子口村，西到董家湾村，南到张家场村，北到肖家桥村，产区地理坐标位于东经111°51\'-112°02’，北纬30°16\' -30°21\'。保护种植面积3万亩，年产量15000吨。
　　产品品质特性特征
　　1、外在感官特征：主栽品种二水早为早熟品种，一般次年3月蒜薹上市。蒜薹可食部分是薹茎。七星台蒜薹的薹茎基部白色，中上部色泽翠绿，质地脆嫩，成熟适度，不萎蔫、不糠心，条形粗细均匀，条长56-75cm，粗0.7-0.9cm左右，薹茎基部无老化，具特殊清香气味。薹苞绿色，不膨大。食用方法是切成寸断凉拌、清炒或佐以其它肉类烹饪，凉拌或炒制后颜色白绿相间，口感脆而不烂，略感微辣，香气扑鼻，化渣易嚼，爽口。2、内在品质指标：七星台蒜薹品质佳，口感好，含有对人体有益的多种营养成分，可溶性糖≥5.8%，蛋白质≥1.2%，粗纤维≤1.5%。3、质量安全规定：七星台蒜薹生产产地环境质量符合《无公害食品蔬菜产地环境条件》（NY5010-2002），生产过程中合理使用农业投入品，农药和化肥的使用符合《农药合理使用准则》（GB/T8321.1-8321.7）和《肥料合理使用准则通则》（NY/T496-2010）的规定，严格执行农药安全间隔期，产品经农药残毒检测合格方可上市。