韭菜有哪些营养价值？吃韭菜需要注意什么？
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篇首语：与天地兮比寿，与日月兮齐光。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了韭菜有哪些营养价值？吃韭菜需要注意什么？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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韭菜有哪些营养价值？吃韭菜需要注意什么？
这篇文章主要为大家介绍：韭菜有哪些营养价值吃韭菜需要注意什么？韭菜不能和什么一起吃，希望对你有所帮助
韭菜有哪些营养价值
1、韭菜中含有较多的粗纤维。
2、韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。
3、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
4、韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
吃韭菜需要注意什么
1、不能隔夜吃
熟的韭菜不能隔夜吃，以免引起亚硝酸盐中毒。
2、不可与菠菜、白酒、牛肉同食
韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病。与牛肉同食的话，两者均性温，同时食用易导致发热上火。
韭菜不能和什么一起吃
1、醋
醋会破坏韭菜中类胡萝卜素等物质，会造成营养流失，影响身体健康。
2、牛肉
韭菜性味辛温，具有温中助阳的作用，牛肉性甘温，具有益气壮阳的功效，两者同吃，会导致虚火上升，出现牙龈肿痛的症状。
3、牛奶
韭菜中含有草酸，牛奶中含有人体所需要的钙，而草酸会影响钙的吸收，造成牛奶营养的流失，达不到补充营养的效果。
4、白酒
白酒性辛热，可以促进血液循环，扩张血管，而韭菜性辛温，温补壮阳，两者同食，导致上火肠胃不适的症状。
5、蜂蜜
韭菜中含有很多的维生素C，蜂蜜中含有很多的矿物质，这两种食物一起食用的时候，维生素C就会被矿物质破坏。韭菜中含有很丰富的膳食纤维，蜂蜜具有润肠通便的作用，都会对肠胃蠕动有一定的促进作用，所以很容易导致腹泻。在吃韭菜的时候好不要和蜂蜜一起食用。
吃韭菜好吗？韭菜的营养价值、功效与作用
韭菜，含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、C等，有健胃、提神、温暖的作用。从中医角度来讲，韭菜的根、叶的功效各不相同。那韭菜的营养价值及功效还有哪些呢，小编小编与您一起来看看吧。
吃韭菜好吗？韭菜的营养价值、功效与作用
韭菜的介绍
韭菜，属百合科多年生草本植物，高20-45cm，具特殊强烈气味。以种子和叶等入药。具健胃、提神止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜。韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。
韭菜的营养价值
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。
韭菜的营养成分很高，每100克韭菜里就含有以下多种营养素：
| 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 热量 | 26.00（大卡） | 钾 | 247.00（毫克） | 磷 | 38.00（毫克） |
| 烟酸 | 0.80（毫克） | 脂肪 | 0.40（克） | 镁 | 25.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 4.60（克） | 钙 | 42.00（毫克） | 维生素C | 24.00（微克） |
| 钠 | 8.10（毫克） | 蛋白质 | 2.40（克） | 维生素A | 235.00（微克） |
| 铁 | 1.60（毫克） | 硒 | 1.38（微克） | 维生素B1 | 0.02（毫克） |
| 锌 | 0.43（毫克） | 维生素E | 0.96（毫克） | 维生素B2 | 0.09（毫克） |
| 叶酸 | 61.2（微克） | 胡萝卜素 | 1410（微克） | 铜 | 0.07（毫克） |
| 膳食纤维 | 1.40（克） | 维生素B6 | 0.20（毫克） | 锰 | 0.43（毫克） |
韭菜的功效与作用
1、增进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。
2、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，能帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。
3、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。
4、杀菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
5、护肤明目
韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。
6、调经散寒
韭菜性温热，女性常吃韭菜可以调经散寒，治疗痛经，但是哺乳期妇女禁用，有回乳的作用。
韭菜的适用人群
韭菜一般人群皆可食用。体质虚寒、皮肤粗糙、便秘、痔疮及肠道癌症患者宜多食。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜中所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常功能。需要注意的是阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食。
孕妇可以吃，但是不能吃太多，因为韭菜有兴奋子宫，加强子宫收缩的作用，可以结合其它食物一同食用。
宝宝可以吃，但不宜多吃。宝宝的肠胃功能发育还不够健全，而韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收。给宝宝食用时记得要尽量切碎些。
韭菜的食用禁忌
需要注意的是阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食。
产妇慎吃，哺乳期忌吃。韭菜是回奶的，还在哺乳期内的产妇慎食。
相关参考
韭菜还有较多的胡萝卜素上族维生素、维生素C以及钙、磷、钾铁等矿物质，适当的吃是对人体健康很有帮助的。但是关于吃韭菜的一些注意事项也需要了解哦，让我们来看看吃韭菜有哪些注意事项吧。 如何挑选韭菜？吃韭
在烹调方式上，韭菜即可熟食，也可生食。有喜欢将韭菜当做葱、蒜来做蘸料中的调味品。由于加热会破坏某些营养素，生食韭菜会更多地保留维生素C，不失为一种值得选择的进食方式。 韭菜的功效与营养价值-吃韭菜
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