西湖藕粥是哪儿的特产吗？西湖藕粥介绍

Posted 2021-12-21

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西湖藕粥是哪儿的特产吗？西湖藕粥介绍

西湖藕粥是浙江杭州西湖区的特产

工艺：熬煮汆炖烩焖法
　　　　西湖藕粥的制作材料：
　　　　西湖老藕500克，糯米100克，白糖200克，食碱4克。
　　　　西湖藕粥的特色：
　　　　藕酥粥稠，有荷叶的清香。
　　　　教您西湖藕粥怎么做，如何做西湖藕粥
　　　　1.将藕去节、皮，洗净晾干。糯米淘净后沥干水分。
　　　　2.藕的小头用刀轻拍，使孔闭塞，从大头灌入孔内糯米，边灌边拍，灌满震实，竖放在缸中，缸底垫上竹蒸架，四边空隙用藕和藕梢填实塞紧，放入食碱，加水800克，上面覆盖鲜藕叶1张，盖上盖，用旺火煮约四五小时，待藕酥时取出荷叶。
　　　　3.用细麻布1块覆于酥藕上，四角拖挂在缸外，倒入糯米，加盖，将布角翻搭在锅盖上，用旺火煮至米化，加入白糖，再煮约2小时，至粥稠浓时即成。食时切片装盘，每500克藕加50克白糖。藕粥另用碗盛。
　　　　西湖藕粥的制作要领：
　　　　1.煮藕时要不断加足水量，保持800克为佳；
　　　　2.开缸时火要小，取酥藕时应拉起布角，吃多少取多少，以便保温和防止藕酥变色。　　(暂无图片，欢迎提供。)

西湖桂花是哪儿的特产吗？西湖桂花介绍

西湖桂花是浙江杭州西湖区的特产

桂花为杭州市花。杭州西湖栽植桂花盛于隋、唐之际。唐代大诗人白居易在《忆江南》中有“山寺月中寻桂子”之句。桂花产于西湖的有金桂、丹桂、银桂、四秀桂多种。西湖桂花，不仅可供观赏，且有经济价值。金桂、银桂香气浓郁，是加工调味品的天然原料。桂花经加工腌制，胖和白糖，成了杭州市场上常见的“西湖糖桂花”，为西湖风味土产之一种。