必学的两款夏季专属汤饮

Posted 2021-12-21

篇首语：于今腐草无萤火，终古垂杨有暮鸦。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了必学的两款夏季专属汤饮相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、必学的两款夏季专属汤饮

2、家庭煮妇必学的做菜技巧

必学的两款夏季专属汤饮

必学的两款夏季专属汤饮

薏米冬瓜排骨汤：

原料：薏米30克、排骨400克、冬瓜400克。盐适量，姜2片。

做法：

1、冬瓜去皮洗净切块，薏米、排骨洗净，备用。

2、瓦煲内盛适量的水，将洗净的排骨放入。

3、大火烧开，撇去浮沫，改为小火炖。

4、放入薏米，料酒、姜片，用小火慢炖。

5、约炖1小时左右，用筷子戳一下排骨肉，有点熟，加入冬瓜。

6、继续煮至用筷子戳穿排骨肉即可。在起锅前5分钟加入盐。

营养师点评：眼下正是长夏，长夏的主气是湿，所以如何祛除体内的湿气是养生保健的要点，冬瓜薏米排骨汤非常清淡，汤品很鲜，适合夏天食用。冬瓜有清热解毒，利水消炎、除烦止渴、祛湿解暑的功效；薏米，健脾除湿，利水消肿，而且营养价值极高，易被消化吸收，可作为病中或病后体弱者的滋补品。女性常食用有消除浮肿、美白肌肤的效果。

银耳雪梨汤：

原料：银耳10克，雪梨50克，枸杞10克，冰糖10克。

做法：

1、将银耳水泡2小时后，摘洗干净备用。

2、锅内放入适量的清水，煮沸，放入银耳，再改文火，加入冰糖、雪梨、枸杞，装入器皿中，冷却。然后装入冰箱中冷冻1.5小时即成，随取随饮、美味爽口。

营养师点评：银耳具有润肺、生津、止咳、清热等功能，适于老弱妇孺、病后体虚人群，对高血压、血管硬化者尤为适宜；雪梨性寒，具有生津润燥、清热化痰，清咽利喉的功效，常用于肺热咳嗽、咽喉肿疼等症；枸杞平补肝肾，缓解疲劳，是常用的保健食品。这道汤对于缓解夏季上火、烦热、口渴、容易疲劳等症状非常有效。

家庭煮妇必学的做菜技巧

家庭煮妇必学的做菜技巧

1、巧刮鱼鳞的方法

刮鱼鳞很容易把自己弄得“一身腥”，飞溅的鱼鳞很可能搞得你身上头上都是。有没有什么好方法避免鱼鳞飞溅呢？可以将鱼放在一个较大的塑料袋里，将其放在案板上，用刀背反复拍打两面的鱼鳞，然后用勺子伸入袋内轻轻地刮，鱼鳞既刮净又不外溅。

2、红烧鱼怎么不碎？

烧鱼是很多厨娘们头疼的问题，因为很容易就会把一条完整的鱼儿，变成支离破碎的“鱼肉杂碎”。其实烧鱼时当汤刚没过鱼为好，待汤烧开后，改用小火煨焖到汤浓芳香时即可，煨焖时要注意少翻动鱼，但可以将锅端起来轻轻晃动。

3、虾仁如何做才好吃？

用精盐、食用碱粉搓虾仁，搓了一会后用清水浸泡，再用清水洗净，这样便能使炒出的虾仁透明如水晶，而且还爽嫩可口。

4、怎么炒鸡蛋才好吃？

炒鸡蛋很简单，但是你要做出口感一流的鸡蛋可不是很容易的事情，我们需要将鸡蛋打入碗中，然后倒入温水搅拌均匀，放入油锅里炒开始炒鸡蛋，大家记得炒时往锅里滴少许酒，鸡蛋口感上升一个档次。

5、炖肉小窍门

炖肉的时候调料很有讲究的，不是乱来一起倒入，我们在炖肉的时候要先放入陈皮，然后放入肉，肉上切一些小纹路，这样做出来的肉味更加爽口，而且香味浓郁，也不会油腻。

6、饭半生半熟怎么办？

刚开始下厨的厨娘们，可能都会有过煮饭煮成夹生的情况。其实遇到夹生不用怕，用这几招就可以搞定：1）如果是米饭夹生，则用筷子在饭内扎些直通锅底的孔，再洒入少许黄酒重焖即可；2）若是表面夹生，则将表层翻到中间再闷；3）实在是夹生厉害，还能把饭多加点水，重新熬一锅粥，就不怕了。

7、这样熬骨头汤更营养

方法1、加1小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

方法2、熬排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

8、如何煎出完整的鸡蛋

煎蛋时，把蛋打入油锅后，再洒几滴热水于蛋的旁边和蛋的上面，可使蛋面完整，吃起来嫩滑。若想把蛋皮煎得既薄又有韧性，可用小火煎。