甫里鸭羹是哪儿的特产吗?甫里鸭羹介绍
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甫里鸭羹是哪儿的特产吗?甫里鸭羹介绍
甫里鸭羹是江苏苏州吴江区的特产
唐代文学家陆龟蒙曾长期隐居甪直甫里,自号“甫里先生”。他平素喜养鸭取乐,至今甪直镇仍留有陆龟蒙“斗鸭池”遗迹。据说他还常以鸭招待客人,这“甫里鸭羹”,相传便是他当初款待皮日休的一道菜。
甫里鸭羹由苏州名厨在挖掘传统饮食文化时重新加工精研而成。先将去内脏洗净鸭子(1.5公斤左右)割去鸭尾臊子,洗净鸭肝,然后连同带皮火腿、猪蹄筋入锅加清水煮沸去浮沫,将鸭等捞出,放入砂锅后加葱结、姜片及煮鸭清汤,以旺火烧沸转小火焐至酥烂。然后取出鸭,拆骨切成长方块,同时将火腿、肫肝切成片,蹄筋切寸长段,将经过蒸煮的干贝、虾米及山药片、嫩笋片、小冬菇、鱼圆等放入火焐,上席时打开砂锅盖,立即撒上萁菜切成示子。
鸭羹五色具呈,浓肥鲜美,真正原汁原味。
肉羹是哪儿的特产吗?肉羹介绍
肉羹是台湾宜兰县的特产
选用整条的猪里脊肉,先摔打、腌制并放置一个晚上入味后,再搭配肉泥、胡椒、洋葱、香料...等等一起卷入薄皮中油炸,起锅后就有着酥脆的金黄外皮。洋葱还带出里脊肉甜味,料多扎实、配上酱料更美味。不要小看这个肉卷,这可曾是阿扁与友邦元首一起享用的“国宴肉卷”。推荐:肉羹番地址:宜兰县罗东镇民权路185-1号
电话:03-9540262
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