红烧鳊鱼的营养价值-红烧鳊鱼的做法

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篇首语:丈夫志四海,万里犹比邻。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了红烧鳊鱼的营养价值-红烧鳊鱼的做法相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、红烧鳊鱼的营养价值-红烧鳊鱼的做法

2、鳊鱼的营养价值

红烧鳊鱼的营养价值-红烧鳊鱼的做法

红烧鳊鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾玻秋季养生宜多吃鱼,但很多人都害怕大量进补导致肥胖,不妨吃点鱼肉,鱼肉脂肪含量低。


红烧鳊鱼的营养价值-红烧鳊鱼的做法

红烧鳊鱼的营养价值

红烧鳊鱼:具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾玻秋季养生宜多吃鱼,但很多人都害怕大量进补导致肥胖,不妨吃点鱼肉,鱼肉脂肪含量低,其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

红烧鳊鱼的做法

1:一条八两重的鳊鱼,必要的姜,葱,蒜;

2:注意清洗干净鱼的腹腔,现水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜;

3:在鱼的两侧刈上花刀,这样可以容易入味;

4:因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了,注意是斜向切入肉,不是直切;

5:在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味,我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感;

6:调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱,几种颜色搭配看起来不错了:

7:下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味;

8:等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了;

9:剩下的油用来煎鱼吧,油温6分就可以了;

10:两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点,翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了;

11:然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮,饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯,水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤;

12:放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了,不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热;

13:加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西,家乡基本是用自制的红辣椒糊;

14:烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形;

15:把鱼盛盘,,洒上葱叶,你以为这样就做好了吗?

16:锅里还有一些汤呢,精华所在啊,加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉下锅,大火烧开迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅;

17:最后工续浇上汤汁,汁的多少自己把握,少了太干,多了没味。

红烧鳊鱼的简介

鳊鱼又名长春鳊、草鳊和边鱼。属鲤形目、鲤科、鳊亚科、鳊属。鳊鱼肉味鲜美,脂肪丰富,可食部分占的比例大。红烧鳊鱼:具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾玻秋季养生宜多吃鱼,但很多人都害怕大量进补导致肥胖,不妨吃点鱼肉,鱼肉脂肪含量低,其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

鳊鱼怎么做好吃

糖醋鳊鱼

原料:

鲜鳊鱼、生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。

做法:

1、鳊鱼宰杀处理干净后2面划上花刀,撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟;

2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,搅拌均匀后成为糖醋汁;

3、锅里加入适量油烧热后,放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色,捞出沥油;

4、锅里留少许底油,放入姜片、葱白、大蒜爆香,小心倒入糖醋汁;

5、加入适量较稀的水淀粉,拌匀;

6、放入煎炸好的鳊鱼,大火烧开,中小火炖10分钟左右,转大火收浓汤汁即可。

孔雀鳊鱼

材料:

鳊鱼一条(约600克),姜末,大葱丝,料酒,食盐,白糖,香醋,蒸鱼豉油,胡椒粉,麻油适量

做法:

1、鱼收拾好后,从背部将鱼切成约0.5cm的小段(鱼肚的一面不切断,要连在一起),切好后在餐盘中摆成孔雀开屏状,

2、然后往鱼身上撒上姜末、料酒、食盐、白糖、香醋、蒸鱼豉油、入蒸锅蒸约15分钟(鱼眼睛突出为已蒸熟),

3、再将大葱丝、胡椒粉、麻油撒在鱼身上,再蒸3分钟即可。

鳊鱼的营养价值

很多人都喜欢以鳊鱼作为饮食上面的主要食物,鳊鱼在很多地方都会出现,在湖北居多。鳊鱼的做法有很多,都是根据食用者的口味来进行烹饪的,就是因为鳊鱼的营养价值比较高,所以深受老百姓的喜欢。我们在生活中要多知道一些食物的知识,这样对我们的饮食调理是很有帮助的。

鳊鱼的肉质比较的鲜嫩,对于口感来说是很好的,并且价钱比较便宜,所以对于一般的家庭来说都是很好的一种食材。鳊鱼含有多种氨基酸成分,对于保持人体内环境是很有帮助的。

鳊鱼主产于长江中下游,以湖北为最多,多产在5~8月。鳊鱼体扁侧,呈长棱形,背隆起明显,头小、口小,体侧灰尘色并有浅棕色光泽,背色深,腹色浅,腹色浅,鳞片中等大小,臀鳍较长,尾柄短,尾鳍分叉深。鲂鱼肉细嫩肥美,小鱼刺多,大鱼刺少。

营养价值

鳊鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

适用人群

一般人都可食用

1、适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用;

2、凡患有慢性痢疾之人忌食。

用法用量

鳊鱼适合红烧、清蒸;小鱼适宜制作酥鱼。

巧去鱼腥味:

1、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;

2、鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;

3、吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

食用功效

鳊鱼性温,味甘;

具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效;

可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

上面就是向大家介绍了关于鳊鱼的营养价值,相信很多人看完之后对这个鳊鱼也是很感兴趣的。鳊鱼有另外一种叫法,叫做武昌鱼。鳊鱼中带有的营养价值和价钱的比值是很多人都可以接受和喜欢的,而且味道非常的让人喜欢。

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