沙锅瘦肉粥该怎么做？

Posted 2023-01-24

篇首语：时间铭记梦想的足迹，历史镌刻奋斗的功勋。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了沙锅瘦肉粥该怎么做？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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沙锅瘦肉粥该怎么做？

砂锅皮蛋瘦肉粥是粤式的经典菜肴。一般家庭做菜是很少会用到砂锅的。但是，用砂锅做的瘦肉粥别有一番风味。味道更香，更浓，更入味。与此同时，夏日喝粥还能起到补血补气，强身健体，解暑的功效。今天，就跟随小编一起了解一下砂锅皮蛋瘦肉粥是如何制作的吧。

一、所需食材：

主料

大米约200克、瘦肉、皮蛋三枚

辅料

香油少许、食盐1/4匙、姜适量、香葱适量

二、制作方法：

1、大米约200克，滴入少许香油，用清水浸泡30分钟以上。

2、瘦肉切小丁，放入碗内调入1/4匙食盐静置30分钟。

3、姜洗净去皮切细丝，香葱切碎，皮蛋三枚切丁。

4、砂锅中注入清水，沸腾后倒入肉丁，撇去浮沫，继续沸腾2分钟左右。

5、倒入姜丝和皮蛋，继续煲煮2分钟后倒入浸泡好的大米。

6、煤气调成小火，煲煮40分钟，中间每隔5分钟要搅拌一次，以防糊底。

7、40分钟后调入盐和香葱碎，熄火加盖1分钟即可。

三、小贴士

1.切皮蛋容易粘在刀上，且不容易切整齐，可以在刀刃上涂抹少许食用油或者香油再切就容易多了。

2.用钢丝球在自来水龙头下边冲洗姜块边轻轻去皮，可以很容易去掉外面的老皮而不损伤姜肉。

3.大米加香油浸泡过后很容易开花并且使粥粘稠。

4.用砂锅煲煮可以一次把皮蛋丁全放入，但如果是不锈钢汤锅等则要先放入一半，最后再放入另外一半。

5.如若没有香葱可用香芹切碎代替。

营养价值：

富含矿物质，刺激消化器官，促进营养的消化吸收，中和胃酸，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压、保护血管的作用。

由此可以看出，砂锅皮蛋瘦肉粥不仅味道鲜美、易消化，还是具有多种营养价值的美食。甚至还有提高智商，保护大脑的作用呢。但是因为放入了皮蛋，其中含有少量的铅。所以小编在此提醒：再美味的食物，都不能吃太多噢。

沙锅鱼头是哪儿的特产吗？沙锅鱼头介绍

沙锅鱼头是河南南阳社旗县的特产

原料：

主料：鱼头

辅料：菜心、粉皮、火腿、葱姜

调料：花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油

制作过程：

（1）将鱼头去腮，把肚内黑沫刮净。

（2）粉皮泡软，火腿切片，菜心一开为二。

（3）沙锅烧热加少许油，入鱼头略煎加入葱姜；加料酒、倒入汤用小火慢炖、将好时放入火腿、粉皮、菜心，加料酒调味即可。

砂锅鱼锅具有三个特点鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白如汁、清纯如雪。其意丰年足雨，富足有余。