家常菜这样搭配也有毒 没想到这7中蔬菜竟然有毒
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篇首语：幼敏悟过人，读书辄成诵。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了家常菜这样搭配也有毒 没想到这7中蔬菜竟然有毒相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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家常菜这样搭配也有毒 没想到这7中蔬菜竟然有毒
7种有毒的蔬菜
四季豆——致命毒素：皂素
致命机理：如果4季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外，四季豆中海油亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。——解毒方法：煮熟煮透
木薯——致命毒素：亚麻仁苦苷
致命机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根茎叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大，。因此，在食用木薯块根时一定要注意，木薯含有的有毒物质亚麻仁苦苷，如果摄入生的或为煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。1个人如果食用150-300G生木薯即可引起中毒，甚至死亡——解毒方法：1般泡6天左右就可去除70%的青苷，再加热煮熟，即可食用。
菠菜——致命毒素——硝酸盐
致命机理：菠菜等蔬菜极易富硝酸盐，硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。——解毒方法：不能生吃，必须烧透煮熟后才吃。所以涮羊肉式的吃法是不可取的
木耳——致命毒素——叶林类光感物质
致命机理;新鲜木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒，水肿和疼痛——解毒方法：不要吃新鲜木耳，要吃煮熟，煮透的
黄花菜——致命毒素:秋水仙碱
致命机理：秋水仙碱是无毒的，但是经过胃肠道的吸收之后就会氧化形成毒性很强的2秋水仙碱，这个物质能够刺激肠胃，从而出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。——解毒方法：煮熟，水泡
马齿苋——致命毒素：尘土和小虫
致命机理：马齿苋等野菜含有尘土和小虫，可致过敏——解毒方法：吃前先用开水焯1下
高笋———致命毒素——草酸
致命机理：含草酸较多，就算凉拌，也要先开水焯1下，出去蔬菜中含有的大部分草酸，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。解毒方法：一定要用开水焯一下。
家常菜的10种有毒搭配：
但我们今天要考虑的是健康的食物搭配，尽管在传统的家常菜搭配中，了解以下十种错误的菜肴搭配是很有必要的。
土豆烧牛肉
这道菜是家常菜的代表之一，土豆与牛肉的终极搭配，美味异常。但是由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
小葱拌豆腐
小葱拌豆腐一清二白，寓意美味道也清新。可是，豆腐与小葱的碰撞会结合成白色沉淀物----草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。
豆浆冲鸡蛋
说实话这种吃法，小编还没遇到过，但是实现证明：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
茶叶煮鸡蛋
茶叶蛋是早餐最常见的一种。很多人不喜欢白水煮蛋的清淡倒喜欢加工加料的不一样味道。但大家要清楚的是，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
炒鸡蛋放味精
炒鸡蛋简单又时尚，典型的农家菜。很多人习惯性做菜不放味精，但是菜放味精却可以让味道更上一层楼。可是大家有没有发现，放了味精的鸡蛋，会尝不出鸡蛋的天然鲜味。
红白萝卜混吃
冬天吃萝卜最好，因为营养丰富。但同吃白萝卜和红萝卜却得不到有效的营养，因为白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽，它们就像天敌相见分外眼红。
牛奶与橘子
随着人们生活水平的提高，大家不再只和白开水，而是各种饮料混合，牛奶就是很典型的例子。众所周知，牛奶蕴含丰富的蛋白质，但我们经常喝完牛奶喜欢吃点水果交换下口味，如果你吃橘子就不对了。因为牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
酒与胡萝卜同吃
最近，有一则重要的科学消息传出：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。
白酒与汽水同饮
如果你这样混合喝的话，你肯定是位非常冲动的人。因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。
吃肉时喝茶
都说喝茶解腻，但是吃肉又喝茶是不是正确的呢？正确的答案是：茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。
传说中食物的“有毒吃法”靠谱吗
传说中食物的“有毒吃法”靠谱吗
谣传1：小葱拌豆腐致钙难吸收
专家点评：几乎所有的植物都含有草酸成分，如果按照这一理论，当天只要吃了豆腐，就不能再吃任何蔬菜，否则都有可能导致和小葱一样的“杯具”。草酸与钙在体外实验中确实会生成草酸钙，但问题是，我们做菜时不是要用一斤小葱去拌一斤豆腐。且植物中的草酸含量极低，用少量小葱拌豆腐，不足以结合成草酸钙。
谣传2：土豆烧牛肉引发胃肠紊乱
专家点评：土豆烧牛肉有害论纯属无稽之谈。在胃酸的参与下，牛肉所含蛋白质被胃液中的胃蛋白酶初步分解，形成食糜，便于在小肠内被人体吸收。土豆主要成分是淀粉，所需的胃酸浓度低于肉类，但是，任何食物在消化时都会改变胃酸的浓度。不能依据“消化所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃里的滞留时间”，就推论出胃肠功能紊乱，甚至进而推论出土豆烧牛肉“有毒”。
谣传3：红白萝卜混吃破坏维生素C
专家点评：所谓的“红萝卜”应该是指胡萝卜。首先，白萝卜中维生素C含量十分有限。其次，胡萝卜中所含抗坏血酸酶，极易被加热分解。所以如果一定要保护白萝卜中的维生素C，不妨先把胡萝卜加热，煮、炒、焖皆可，再吃白萝卜。
谣传4：海鲜与水果同食产生“砒霜”
专家点评：海味与水果同吃，要产生砒霜，必须具备两个前提：一是短时间内摄入大量维生素C，一般要几千毫克以上;二是海鲜受到五氧化二砷污染。这两个条件在现实中很难同时具备。
谣传5：茶叶煮鸡蛋更刺激胃
专家点评：做实验时，高浓度的茶碱可在一定实验条件下与铁元素结合。但鸡蛋中的铁含量并不高，煮茶叶蛋时发生上述反应的机会很低。
谣传6：豆浆冲鸡蛋失去营养价值
专家点评：豆浆中有抗胰蛋白酶，会阻碍消化，这也是喝生豆浆会腹泻的原因。而鸡蛋所含的黏性蛋白也会影响吸收，所以我们也不主张生吃鸡蛋。但是，加热到一定程度后，这些成分都会被破坏。因此，热豆浆冲鸡蛋，只要能煮熟，在营养价值和对人体健康方面都没问题。
谣传7：牛奶与橘子同食会腹泻
专家点评：这个说法是不成立的。如果是这样，肉甚至米饭中所含蛋白质结构与牛奶相差不多。如果照这个逻辑，吃完饭也不能吃水果，否则也有可能出现腹泻。
谣传8：萝卜水果同吃致甲状腺肿
专家点评：说是萝卜与水果同吃，水果中的类黄酮会抑制萝卜中的抗甲状腺物质硫氰酸。其实，硫氰酸只有在体内缺碘的情况下才会影响甲状腺功能。如果碘摄入正常，吃萝卜和水果没问题。
相关参考
生活中，好多家常菜不能混吃或多吃，了解饮食知识，提高生活质量和身体健康！小面小编就为大家详细的介绍一些在生活中错误的饮食习惯及搭配。（1）土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势
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