快了解苹果烂掉的原因 苹果烂了一块整个都不能吃了
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篇首语：曾无好事来相访，赖尔高文一起予。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了快了解苹果烂掉的原因 苹果烂了一块整个都不能吃了相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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快了解苹果烂掉的原因 苹果烂了一块整个都不能吃了
苹果是平时比较常见的一种水果，而在生活中也有很多人经常会购买苹果食用。经常吃苹果对身体有极大的好处，能够帮助补充维生素，还能够提高免疫力，但是由于苹果的保质期比较短，很多人在购买苹果放置一段时间后就会发现苹果出现糜烂的现象。而有一些人因为比较节省，感觉苹果烂的地方不是很大，就将烂的地方切掉后继续食用苹果，却不知道苹果有出现糜烂的现象时并不是整个苹果能吃的。下面和小常识网一起来看看。
有时候发现家里的苹果出现了部分腐烂，相信勤俭节约的精神会促使我们拿起刀把腐烂部分削掉然后继续吃。那么，究竟烂了一部分的苹果能不能继续吃呢？
苹果烂了一块整个就不能吃吗？
苹果腐烂是比较正常的一种生理状态，苹果放太久或者是碰着了会出现局部变质的现象，在科学的角度方面来讲，苹果和其他生物组织是一样的，一旦出现糜烂就会有真菌感染，就会出现大量毒素，而在大量的毒素中有一种展青霉素，这种毒素的毒性比较强，它会对身体造成伤害，在进入身体后会危害到身体的神经系统，甚至会导致癌症的发生。
不过由于一些苹果是在装袋的时候出现磕碰导致的糜烂，有一些是因为放置过久而出现的糜烂，所以当苹果出现糜烂的时候能不能吃要看苹果糜烂的程度，如果苹果是出现以下这三种情况的糜烂，就要尽快将苹果丢弃不能够食用。
一、放置时间过长
如果苹果是放置时间过长而出现糜烂的，不管糜烂的面积多大，都需要相扔弃，由于苹果放置的时间比较长，会让里面的物质发生变化，或者是让苹果过于成熟而出现病菌导致糜烂的发生，在这种情况下苹果不管糜烂程度多轻也不能够食用。
二、糜烂面积比较大
如果苹果放置的时间并不是很长，但是也出现糜烂的现象，而糜烂的面积如果达到苹果的一半也要将苹果扔弃不能够食用，因为当糜烂面积达到苹果的一半时，糜烂的里面的毒素会感染到好的部位。
三、好的部位也有感染痕迹
有一些苹果糜烂的面积并不是很大，但是在没有糜烂的苹果面上会出现有感染的痕迹，这种情况下苹果也是不能够食用，要尽快将苹果扔弃。
首先我们要了解苹果烂掉的原因
一般来说有三种：
1. 人为摔坏的。
2. 放置环境温度过低被冻坏。
3. 微生物侵染导致苹果出现霉变腐烂。
前两种属于物理性损伤，抢救一下是可以吃的。而后一种则是真正意义上的变质，很多人会选择把腐烂部分切掉然后继续食用。但并不建议大家这么做哦~
霉变腐烂的苹果受微生物侵蚀，在真菌代谢时会产生各种霉菌。这些霉菌中对人体最具危害的就是展青霉素(patulin)。
展青霉素又叫帮曲霉素。在毒理学研究中，科学家发现长期接触展青霉素会影响男性生育能力。并且它具有致癌性。另外，中国家庭膳食调理协会会长冯权也曾表示苹果腐败变质后会产生亚硝酸盐。
哪怕你把腐烂的地方剜掉，苹果身上依然含有展青霉素。所以，别心疼，该扔还得扔。
还有一种情况必须说明，假如苹果是从外部烂掉的，还是可以吃的；但若是从里面烂掉了，绝对不宜食用！哪怕切掉腐烂部分，剩下看似完好的果肉也绝对不要碰。
也有人说自己这么些年来吃过好多次这样的苹果，都没见出事，这篇文章纯属杠。但是等到身体检查出问题的时候医生未尝就会说是因为某个腐烂的苹果导致的。众所皆知部分食品中含有亚硝酸盐，对人体无异，但人们依然经常食用——我们也依然不建议食用这些食品。
所以，对于腐烂变质的苹果，能不吃还是不要吃了，蔬菜瓜果最好都是食用新鲜干净的~
温馨提示：在生活中有很多人因为节食而在苹果发生糜烂的时候也会将糜烂的部分切掉再继续吃，但是知道的是如果苹果糜烂的情况这属于异相这三种时，就要及时将苹果丢弃，不能因为节省而将好的苹果部分继续食用，这样会给身体带来伤害。
水果烂了一点就不能吃了？
有人吃水果时，碰到水果烂了一部分，就把烂掉的部分剜掉再吃，认为这样就健康了;而有些人觉得必须吃“毫无瑕疵”的水果，否则会对身体有所损害。到底哪种说法是正确的呢？
网友吐槽
1.网友：Vivian 29岁 品牌公关
水果烂了一点不要紧，挖掉坏的部分就可以吃了。
水果烂一块有什么关系？把烂掉的部分用刀去除，然后继续吃不就好了？相信大家也和我一样经常有水果烂了一块的情况出现，如果要是全都扔了多可惜啊！为了秉承中华民族勤俭节约的传统美德，我从来都是把烂的部分小心翼翼地除去，然后再享用其他美味的部分。有时候甚至会“不拘小节”的把烂掉的部分吃了！我觉得，把烂了一点的水果都扔掉的人，不但是极大的浪费，肯定还是个特别矫情的人。
2.网友：菲常完美 32岁 公司主管
水果烂了一定要全部扔掉，因为其他部分也受到了毒素的侵害。
水果烂了当然应该全部扔掉，有些人把烂掉的部分割掉继续吃的做法简直是愚蠢至极！我觉得水果开始烂的时候就已经有毒了！就算把烂掉的部分割去，其他好的部分也会被“传染的”。这是关乎身体健康的大事儿，和浪不浪费没关系。
水果一旦发霉，就应该丢掉，否则长期吃下肚，就会对健康造成影响。
台湾营养师 张教授指出
1、水果一旦发霉，就应该丢掉，否则长期吃下肚，就会对健康造成影响。
水果水分很多，一旦长霉菌，很容易进行渗透，导致整颗水果受到霉菌的污染。张智杰表示，霉菌主要以真菌为主，不小心吃进肚子，轻微可能头晕、恶心、呕吐，若情况严重，恐怕会造成神经系统的伤害，而且有些食道癌、口腔癌及胃癌的发生原因，也和常吃到发霉食物有关。
台湾曾发生一件因咬了一口受镰刀菌污染的梨子，而差点丧命的案例。一位民众到果园摘梨子，发现一颗烂一半的梨子，他只是咬一口没有烂的部分，几个钟头后就开始出现呕吐、呼吸急促的症状，送医急救检查发现，是感染霉菌中的镰刀菌而造成急性肺水肿。所以千万不能轻忽其严重性，最好还是一发霉就丢掉， 别为了省一点钱而伤害自己的身体。
2、水果其他损伤导致的溃烂可短期内吃完。
(1)机械性损伤
机械性损伤是最常见的。那些变软的部位，只是因为碰撞，细胞发生了破损，细胞质溢出。同时，由于细胞损伤，一些无色的多酚类物质被转化为深色的醌类物质， 使得伤口呈现出特别颜色。纯属碰伤的烂水果只会给人带来感官上的不悦。只要在碰撞后短时间内吃完，这类“坏果子”并不会影响我们的健康。
低温冻伤类的水果也可在短期内吃完。
(2)低温冻伤
在低温条件下，水果中的超氧化物歧化酶(SOD)的活性会急剧降低，不能及时清除细胞内自由基。越积越多的自由基会改变细胞膜的通透性，破坏细胞结构。另一方面，低温还能提高果胶酯酶的活性，这种酶会分解不溶性的果胶，从而使水果变软。放在冰箱里的果皮还会变黑，这是因为果皮中的聚苯氧化酶(PPO)把水果中天然存在的酚类聚合为多酚，这种多酚是一种与人体皮肤中黑色素类似的物质。此外，果皮的细胞膜破损之后，会释放出多巴胺，在氧化酶的作用下这种物质会与空气中的氧发生反应，生成棕色物质。这样一来，水果就变得又黑又软，不堪食用了。 放在冰箱里的黄瓜表面也容易出现一些水渍斑，那也是由于低温影响了细胞膜作为“城墙”的功能，最终引起细胞坏死。
虽然成因不同，但是冻伤水果和碰伤水果都是细胞的破损。如果没有细菌繁殖，这类坏果子也是相对安全的。不过，由于细胞的破损，氨基酸、糖和无机盐等从细胞中流出来，给致病微生物、特别是真菌的生长提供了良好条件，一旦被霉菌侵占，问题就不同了。
3、糖类、水分高的食物最容易长霉菌，所以一次不要买太多。
一般含糖类、水分高的食物最容易长霉菌，只要一出现霉菌，约2～3天可看到菌落，过一星期细菌孢子就开始散播开来，所以很多民众很纳闷为什么摆放一起的水果，只要烂一颗，其它水果很快便受到波及，原因就在这里。
因此，要提醒大家，买回来的水果最好尽快吃完，不要摆太久。如果家里人口少，不要因为贪便宜，一次买一大箱，这样很容易还没吃完就腐坏，建议以少量、多种类水果为购买原则，较能同时摄取多种营养素，例如一次买3～4根香蕉加3颗苹果或番石榴，刚好供应全家一到两天的份量，是比较恰当的。
4、正确保存，水果不“摆烂”。
假如无法避免大量购买，例如拜拜时一次都会买很多，营养师建议几个水果保存技巧，来降低快速发霉的机会：
(1)用白纸分开包
用白纸将水果一颗颗分别包起来，再一起放进塑料袋冷藏，打结时不要完全封死，最好留点缝隙。但是要注意不可使用报纸，以免沾到油墨。
(2)葡萄先剪下分装保鲜盒
假如买两串葡萄，应该用白纸分开包好再放塑料袋，同样的，不要把封口密封，要留缝隙。此外，由于葡萄特别容易熟，所以，也可以先用剪刀一颗颗剪下来，但是要保留蒂头，然后用保鲜盒分装，一盒为一次吃的量，以避免一颗发霉影响到一整串。
(3)香蕉最好吊起来
香蕉平放时底部容易烂，建议吊起来可以延长保存时间。
(4)先放熟再放冷藏
水果用水洗过比较容易坏，所以不要买回来一次全洗，要吃多少再洗多少。
(5)要吃再洗
水果到底要不要放冰箱？主要原则就是等熟了再冰，还未成熟的水果，先放室温1～2天，熟了再包起来放到冰箱冷藏，但不要过熟，以免吃到烂水果。 并以“先进先出”为原则，即先冰的水果先吃。还未熟的水果，如果想急着吃或放冷藏，可以和苹果、香蕉、木瓜等含乙烯的水果摆在一起，来帮助催熟。
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