如何煎出营养美味的荷包蛋？煎荷包蛋的做法与技巧

Posted 2021-12-12

篇首语：冲天香阵透长安，满城尽带黄金甲。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了如何煎出营养美味的荷包蛋？煎荷包蛋的做法与技巧相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、如何煎出营养美味的荷包蛋？煎荷包蛋的做法与技巧

2、煎荷包蛋用冷油还是热油？如何煎出又圆又漂亮的荷包蛋

如何煎出营养美味的荷包蛋？煎荷包蛋的做法与技巧

煎荷包蛋是人们最常见的早餐之一，但如果煎出来的荷包蛋散乱又乌黑，你还有食欲吗？那么，如何才能煎出鲜嫩又营养的荷包蛋呢？

如何煎出营养美味的荷包蛋？

第一，将鸡蛋打入油锅后，在蛋黄上滴几滴热水，可使煎出的荷包蛋又嫩又光滑。

第二，煎蛋时先用小火煎，底面呈金黄色后，就可将其翻过来再煎另外一面，关火用余温将其煎熟就可以了。

有些人可能觉得，这么做，鸡蛋还是不够嫩，还想时间煎得更短些，但建议至少也要把蛋白煎熟。这是因为，从营养角度来讲，生鸡蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它们会影响人体对蛋白质的消化吸收。这两种物质主要存在于蛋清中，高温下才可以分解。蛋清煎熟了，鸡蛋的营养才更易吸收。

从食用卫生的角度来讲，蛋壳上极易沾染灰尘，病菌通过蛋壳上的气孔进入蛋白内，如生吃可能引发腹痛腹泻、急性食物中毒。因此，当蛋白熟透后，病菌才会在高温下被消灭。

煎荷包蛋用冷油还是热油？如何煎出又圆又漂亮的荷包蛋

这篇文章主要为大家介绍：煎荷包蛋用冷油还是热油？煎荷包蛋的做法？如何煎出又圆又漂亮的荷包蛋，希望对你有所帮助

煎荷包蛋用冷油还是热油？

建议荷包蛋用热锅冷油，这样在煎荷包蛋的时候锅内的油不会溅出来烫到手臂，也会尽可能的减少粘锅的可能性。

煎荷包蛋用冷油还是热油？如何煎出又圆又漂亮的荷包蛋

煎荷包蛋的做法

首先，将锅热了，等到锅烧很热之后，再放少许的油，而后再放一些盐。因为我们平常很多人的煎鸡蛋的时候，都是习惯将油烧热之后，直接就将鸡蛋放进锅里，但是这样是不太好的，因为这样一来可能会倒是油花四溅，尤其是新手，手脚慌乱。这样就十分容易将鸡蛋糊了。所以平常我在做的时候，就习惯先在锅里放一些冷油，放一点点油就能够避免出现这样的情况。

而我们在煎蛋的时候，等到蛋黄稍微凝固的时候，就浇上一些冷开水，这样做的目的主要是能够让煎出来的蛋嫩一些。另外在煎蛋的时候我们最好用的都是会选择平底锅，在锅里放油，等到油热了之后再将鸡蛋放进锅里。等到鸡蛋慢慢变熟的时候，看起来品相很好之外，另外也不会粘锅。此外，煎鸡蛋的时候为了防止油花情况，除了可以放一些盐之外，也可以放一些面粉，另外做出来的也是蛋白和蛋黄都分开的，颜色也很好看。

煎蛋的时候，大概一分钟左右就能看到蛋白开始凝固了。在这个时候就可以在上面洒小勺的热水，将锅盖盖上，等到两分钟之后就可以了。经过这样煎出来的鸡蛋十分安全也很好吃。因为蛋黄在凝固的时候，经过焖煮的过程就相对来说比较安全，味道也十分鲜嫩。

煎荷包蛋用冷油还是热油？如何煎出又圆又漂亮的荷包蛋

如何煎出又圆又漂亮的荷包蛋

材料：鸡蛋、洋葱、盐

1、将洋葱剥去外皮之后，横切出大约宽为1公分的洋葱圈。

2、在平底锅内放油，等油热了之后，先把洋葱圈放入锅中，再将蛋小心的打入洋葱圈中。

3、在蛋内加上少许的盐来煎，在蛋黄即将凝固时浇一点冷开水，一直煎到蛋液的一面凝结之后，再翻面煎另一面。

4、煎至两面颜色都为金黄色，蛋液全部凝结之后即可盛起装盘。