惊！蔬果扔掉的部位才最营养？
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惊！蔬果扔掉的部位才最营养？
将近一半维生素C都含在紧贴苹果皮下的果肉里，如果将果皮削去，这部分的果肉也会被浪费掉。另外，苹果皮中还含有大量的不可溶性纤维素，可以预防便秘，并帮助降低血脂。
惊！蔬果扔掉的部位才最营养？
蔬果扔掉的部位才最营养？
蔬菜水果中被丢掉的不起眼的部分到底有何神奇功效呢，让我们一起来看看吧。
蔬菜叶是营养“宝库”
芹菜叶
芹菜叶可以提供丰富的钙质和铁，是骨质疏松、缺铁性贫血人群的好食材。芹菜叶还能补充维C、维E等维生素。在烹饪芹菜时，建议不要择掉芹菜叶，应洗净整株烹饪。
萝卜叶
它富含维生素A，是皮肤和眼睛都不可或缺的营养素。并且萝卜叶的维生素C含量丰富，不仅能防止皮肤老化，阻止黑色素的形成，而且还能预防血管老化和动脉硬化。叶子中的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，防治便秘。此外，其丰富的钙质也是良好的补钙来源。萝卜叶可以熬成汤，做法很简单。先将叶子切碎，在沸水中汆烫一下；将蛋液倒入，加入盐、胡椒等调味即可。
蔬菜籽滋润肌肤
南瓜籽
南瓜籽中含锌和一种特殊的固醇类物质，这两种营养素可以减少前列腺病变的风险。另外，南瓜籽中含有亚油酸和植物性蛋白，对调节血糖、血脂有一定功效。南瓜籽可以烘烤，也可以炒着吃。
冬瓜籽
冬瓜籽含有亚油酸等不饱和脂肪酸，能有效地减少血液中脂肪和胆固醇的含量，对防治心血管病有一定效果。烹饪冬瓜时，建议别挖掉籽。另外，冬瓜还可以连皮带籽打成汁喝掉。
蔬菜根帮助排毒
葱根
葱根中含有大蒜素，有抗氧化、杀菌的特性，还能治便血，并对预防肠道、呼吸道感染有疗效，而且还可治感冒、缓解肌肉痛。葱根可以和鲈鱼熬汤，做法是：先将鲈鱼洗净、切块，葱根泡水洗净；将锅中水烧开，煮沸后加入葱根，约煮5分钟；放入鲈鱼块和姜丝，转为小火炖煮10分钟即可。
菠菜根
含有铁，维A、维C、维K，其中维生素K可以防止皮肤、内脏出血。常吃菠菜根还可以增强体力、排毒养颜。因为其膳食纤维含量丰富，所以菠菜根不易煮熟。处理的方法是：煮开一锅水，抓住整棵菠菜，先将根部煮约40秒，再将手放开，整棵浸在沸水里。这样，就能吃到口感一致、营养全面的菠菜了。
蔬果皮抗氧化
苹果皮
将近一半维生素C都含在紧贴苹果皮下的果肉里，如果将果皮削去，这部分的果肉也会被浪费掉。另外，苹果皮中还含有大量的不可溶性纤维素，可以预防便秘，并帮助降低血脂。
萝卜皮
萝卜皮富含植物化学素和抗氧化物，具有抗癌和增强人体免疫力的功效。平时既可以连皮一起吃，也可将萝卜皮凉拌，做法是：将萝卜反复搓洗，去除头部和根部；将萝卜皮切成丝；放入碗中，撒上盐腌制15分钟左右；然后加入醋和糖拌匀；在锅中加适量油，加入花椒爆香，再将花椒油倒入萝卜皮中拌匀即可。
盘点能保护身体各部位的蔬果
盘点能保护身体各部位的蔬果
盘点能保护身体各部位的蔬果
胡萝卜、柑橘护眼
用眼过度的人可适当摄入富含β-胡萝卜素与叶黄素的果蔬，因为一部分β-胡萝卜素进入体内后会转化为维生素A，这是视网膜感光必备的营养素；叶黄素会转变成玉米黄素，这是视网膜黄斑的主要色素，能有效过滤紫外线，避免眼睛受到伤害，并防止眼睛衰老。而胡萝卜、柑橘中就富含β-胡萝卜素。
莴笋、樱桃保养关节
美国科学家发现，樱桃含有的花青素等生物素可促进血液循环，有助于尿酸的排泄，能缓解因痛风、关节炎引起的不适，有助于消除肌肉酸痛。
大蒜、苹果保护前列腺
英国营养学家认为，大蒜、洋葱等葱属蔬菜能够防止或阻止前列腺癌生长或扩散。大蒜防止前列腺癌的效果尤为突出。研究发现，慢性前列腺炎患者的前列腺液内，锌的含量比正常者明显降低。苹果中富含锌，每天吃1～2个苹果可缓解前列腺炎。
青椒、猕猴桃保护牙龈
猕猴桃被称为“维C之王”，常吃有助于牙龈健康，还能防止口腔溃疡以及美白皮肤。其他富含维生素C的果蔬还有青椒、西红柿、橘子等。
西兰花、香蕉护脑
多吃西兰花、卷心菜和花菜可以提高记忆力。这些蔬菜中含有一种叫做乙酰胆碱的化学物质，它负责控制脑细胞的兴奋度，脑细胞兴奋度越高，大脑记忆能力越强。大脑还喜欢富含维生素B6的食物，比如香蕉，它除了会帮人振奋精神，提高工作效率，对于瘦身也有意想不到的效果。
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