如何挑选食用油？转基因食用油安全吗

Posted 2021-12-11

篇首语：知识才智是实践经验的总结。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了如何挑选食用油？转基因食用油安全吗相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、如何挑选食用油？转基因食用油安全吗

2、怎样挑选食品包装袋？如何挑选安全的食品包装

如何挑选食用油？转基因食用油安全吗

市场上，食用油琳琅满目，大家多多少少会为“如何选择”而困惑。一个普通的“挑油”故事，在温馨之余，让大家了解到食用油的一些知识。

如何挑选食用油？转基因食用油安全吗

食用油的“贵贱”

场景一：陈先生从东北南下谋发展，难得抽空陪老婆逛逛超市。当走到食用油专柜前，发现同是花生油，但标签上则分别写着“高级花生油”和“色拉油”，他深感困惑。

专家解惑：食用油按其精制程度，一般分四级。高级烹调油和食用色拉油都经过特殊加工，对健康有好处；两者相比，色拉油的颜色更浅，油烟更少，且没有杂质，十分纯净，长期放入冰箱也不会浑浊，我们平时就可直接食用，如凉拌菜、拌面食等，健康有益，是食用油中的精品。

粗榨的油称为毛油，属最低等级，但因其价格便宜，而且很香，故仍受一些百姓欢迎。不过，毛油中的黄曲霉素含量很高，毒害很大；至于二级油、一级油，由于种种原因，经常食用对身体也不好。

点睛：以花生油为例，我们选择的时候，最好是选花生高级烹调油、花生色拉油或浓香花生油；提倡不吃毛油，尽量少吃二级或一级花生油。

吃油应该“花心”点

场景二：陈妻是广东人，她毫不犹豫拿了高级花生油，准备弄些好菜，孝敬一下刚到广东过节的婆婆。可一顿丰盛的晚餐，并未获得婆婆的赞赏。原来，吃惯了大豆油的婆婆，觉得花生油炒菜不好吃。

专家解惑：其实，就健康而言，使用食用油时，种类多样化比长期单一化效果好，这样可以更多地摄入不同种类的油的营养物质。

①动物油脂：俗称荤油（鱼油除外），如猪、牛、羊、鸡、鸭油等，口感好，炒菜香，但多属于饱和脂肪酸，含胆固醇，长期进食对心血管危害大，故不宜经常吃。中国营养学会建议每日摄入量中，脂肪总量占总热能的25%，其中饱和脂肪酸不超过10%。

要注意的是，椰子油、棕榈油虽来源于植物，但因其成分多属饱和脂肪酸，故也归到此类。

②植物种子油：俗称素油，如花生油、玉米油、黄豆油、茶油、芝麻油、低芥酸菜子油、葵花子油、亚麻子油、橄榄油等等，多属于多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。从预防心脑血管疾病方面来看，要吃出健康，应选择单不饱和脂肪酸高和含多不饱和脂肪酸的油类。

③深海鱼油：因化学结构特殊，属于ω-3脂肪酸，对人体有一定的保健作用。而且，深海鱼油对小儿生长发育及预防心脑血管疾病均有利。

提点：实际上，我们在家中也可以自制“调和油”。例如，买回来花生高级烹调油，加入色泽清淡的大豆油、玉米油及橄榄油，调和在一起食用，对机体更有好处。

转基因不安全？

场景三：陈妻为了迎合婆婆的口味，再与婆婆到超市寻找豆油。婆婆眼疾手快，一下子就拿到了一瓶。但陈妻细心看了一下，怎么又多了“转基因”几个字呢？“据说不好！”说毕，就换了另一款油。

专家解惑：转基因食用油有黄豆油及菜子油等。其实，转基因食品在上市售卖前，一般要作毒性试验及致敏试验，必须没有这两方面的问题才能上货架。目前尚没有因吃转基因食品而发生身体危害的报道，所以是否有严重的危害，需要等待时间的验证。有些厂家会在食用油的外包装上注明“转基因”。因此，消费者在选择时，应仔细看清楚标签说明。

固态油对血脂不好？

场景四：陈妻知道东北人爱吃凉菜，但是自己不会做，不如做个色拉吧？于是，她跑到专柜前拿起一瓶色拉油。婆婆觉得新奇：“这是什么油？凝成一团，是不是变质了？”

专家解惑：人造黄油、起酥油、卡夫酱、做蔬菜火腿色拉用的色拉油、花生酱中的油等等，均是将液态的油通过氢化反应变为固态的“硬”脂肪，脂肪酸结构变为反式。这样可延长食品的货架寿命，且溶点低，质地柔软，口感好，深受消费者喜爱。

但是，当反式脂肪酸的摄入量占总热量的3%~6%时，可对血脂产生不利影响，抑制肝脏低密度脂蛋白受体活性，导致肝脏中三酰甘油的堆积，增加患冠心病的危险。

结束语：对身体健康不利的饱和脂肪酸在动物油中含量高，瘦肉中也含一定量的饱和脂肪酸，我们不可能一点不吃。因此，不管吃什么脂肪，饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸，应以1∶1∶1的比例摄入为宜；每人每天吃进的脂肪量不宜超过50克，其中，烹调油不要超过25克。

怎样挑选食品包装袋？如何挑选安全的食品包装

由于因为厂家送检的食品包装一般都是素身的，如盛食用油的塑料桶，检验合格后厂家才印刷商标，而塑料是比较容易渗透油墨的。这些食品进入市场以后，即使发生问题能够被检验出来的机会也小了很多。何况还有很多地下工厂根本不送样检。因此，对消费者来说，食品包装印刷污染的危险随时存在。

怎样挑选食品包装袋？如何挑选安全的食品包装

精美的食品离不开包装，瓶装饮料、纸质包装、果蔬标签……而一旦这些包装用不对可能会带来大麻烦。国际食品包装协会在进行了一系列调查后，结合食品包装行业存在的隐忧，总结提出“中国食品包装安全消费警示”，供消费者和有关部门借鉴。

吸管：尽量挑选透明的。

有时用塑料吸管喝饮料，总是有种怪味，这样的吸管多数存在健康隐患。按照国家标准，用于生产吸管的食品级塑料是没有味道的，如果有味道可能是用废塑料加工制作的。有时商家还会用颜料来遮盖废旧等不合格材料，因此颜色越鲜艳，安全隐患越大。尤其是用吸管喝热饮时，有害物质会随之溶解，对肝脏、肾脏都可能造成伤害。消费者应尽量少用一次性吸管，购买时要认清“QS”标识，尽量挑选透明的、独立包装的吸管。

瓶盖：拧开后擦擦瓶口。

瓶装饮料中，起密闭作用的是螺纹瓶盖上一块突出的胶垫，螺纹状的结构只具有紧固作用。瓶盖螺纹处缺少保护，一旦有灰尘或细菌进入，就会对瓶口造成污染，用嘴接触后极易患病。因此瓶装水最好倒出来喝，或用消毒纸巾擦拭一遍；若开盖后发现饮料遭污染、瓶盖有发霉迹象，就不要喝了。

易拉罐：拉环印字不安全。

绝大多数易拉罐都是整体暴露在外面的，在运输和储存过程中极易被灰尘、微生物等污染，拉环处更容易藏匿脏物，直接用嘴对着罐口喝很可能会引发疾病。因此，罐装饮料最好也要倒出来喝。此外，有些企业为了促销，在内环中用油墨印刷 “再来一罐”等中奖字样，同样会对人体健康造成威胁。

袋装奶：先清洗包装再喝。

袋装奶外包装上通常印有很多图案及文字，这些染料中多数含有铅，长期用嘴咬开饮用，容易中毒，影响血液和肠胃系统。因此，喝牛奶时尽量先将包装清洗干净，再用干净的剪刀将其剪开，倒进杯子里饮用。

锡纸：用时别加调料。

烹饪时用锡箔或铝箔可以防止肉类烤焦。但是锡箔中含铅量高达50％左右，表层还能生成有毒的铅白和氢氧化铅，加热时生成黄色的黄丹（一氧化铅）也是有毒化合物，若被吸入呼吸道，会沉积在肺部，导致慢性中毒。使用锡箔或铝箔时，如果食材上添加了调味酱或柠檬汁等，其中的酸性物质会把锡、铝析出。因此最好不要加调味酱或柠檬；可用菜叶代替锡箔，或以笋壳、茭白壳垫底，不仅无污染，且味道鲜美。

纸杯：杯口杯底不能穿“花衣”。

《纸杯》国家标准实施至今已逾半年，通过调查发现，一些批发市场内销售的纸杯仍随意印有图案。建议消费者购买时要注意挑选“杯口距杯身15毫米内、杯底距杯身10毫米内没有印刷图案”的纸杯。

不锈钢锅：注意锰含量。

不锈钢是由铁铬合金掺入一些其它的微量元素制成的，若使用不当，微量金属元素会在人体中慢慢累积，且不锈钢餐具易与酸、碱、酱油、盐等发生化学反应，溶出有害金属，对人体健康造成威胁。目前我国对不锈钢产品中的锰含量并没有要求，因此不少厂家在不锈钢餐具中加入过量的锰来替代较贵重的镍，不但影响防腐性能，还会使人出现食欲不振、呕吐腹泻、肠道紊乱等症状。因此，购买时一定要索要检测报告，看有害金属是否超标，使用时也尽量不要用力摩擦、敲击锅体。

保鲜膜：别包油脂类食物。

塑化剂是种塑料助剂，起到增加塑料弹性的作用，它与油脂接触时会渗出，长期累积后会引发免疫力下降，生殖能力、心血管、肝脏和泌尿系统也会连带“受伤”，伤害还可能遗传给下一代。按国家规定，食品包装材料使用的增塑剂仅用于接触非脂肪性食品的材料。尽管如此，“塑化剂”仍被大量应用于PVC食品保鲜膜、糕点托等。

果蔬标签：黏合剂危害健康。

超市、市场内的蔬菜一般都被各种颜色的胶带捆成一把一把出售，有些水果表面也贴有标签。其实，这些胶带或标签中的黏合剂含有苯等对人体有害的化学物质，会渗透到食物内部，即使标签贴于保鲜膜外，苯也可以穿过保鲜膜渗透到食物中，使人食用后出现呕吐、胃痛、头昏、失眠等。因此，尽量少买贴有标签或胶带的果蔬，如食用这类果蔬，最好先削皮。

水果标签品种品名等信息都是用油墨印制的，可能含有有害化学成分；粘贴标签的一面，黏合剂也含有化学物质，且渗透性较强，长期食用对身体有害。

塑料袋别太薄：厚度低于0.015毫米别用。

根据国家发展与改革委员会发布的《产业结构调整指导目录（2011年本）》，塑料袋厚度要求不低于0.015毫米，塑料购物袋厚度要求不低于0.025毫米。不达标的塑料袋属淘汰产品，不仅会对环境造成污染，多数还对健康造成威胁。

如果塑料袋太薄，在使用的过程中容易破损，扔掉之后，极易造成环境污染。

此外，食品包装还存在定量不达标、食品标签没有按照国家标准标注，甚至人为地多标、少标、小标、重标等现象。消费者在购买时一定要注意包装上标示的数量是否与实际一致，如不一致，应立即拨打“12315”举报；留意食品包装是否按要求标注食品蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素这五大类营养成分，生产日期是否有误等。