子姜鸡汁蒸排骨的做法-排骨食谱大全

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篇首语:节俭是致富的秘诀。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了子姜鸡汁蒸排骨的做法-排骨食谱大全相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、子姜鸡汁蒸排骨的做法-排骨食谱大全

2、排骨汤大全 红豆排骨汤的做法与功效

子姜鸡汁蒸排骨的做法-排骨食谱大全

饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜,都能改善食欲,增加饭量。子姜可以作菜肴的配菜或酱腌,味道鲜美。用途广泛,既是很好的佐料、调味品,也是很好的医疗保健品。


子姜鸡汁蒸排骨的做法-排骨食谱大全

子姜鸡汁蒸排骨

材料:排骨150g、子姜150g、醋1大勺、海鲜酱油1大勺、浓醇鸡汤1大勺、糖1小勺、盐少许

做法:

1、取一只干净的小碗,放入酱油和醋,再加入糖和盐,搅拌均匀作为料汁待用。

2、子姜去皮、切片,与洗净、剁成小块的排骨一起放入微波可用容器中,加入鸡汁,搅拌均匀。

3、倒入料汁,再次抓匀,腌制20分钟以上,料理盒加少许水,放入蒸帘,将腌制好的排骨与姜一起放在蒸帘上。

4、盖上盒盖,放入微波炉,高火加热8分钟,取出逐个翻面、透气,再次加热8分钟即可。

小编小贴士:

排骨要斩小段,切反复清水浸泡、冲洗,去血水,子姜较嫩,也可不去皮,腌制的时间越久,排骨越入味儿。蒸制时,蒸帘下加少许水,以免排骨口感偏干。

点评:饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜,都能改善食欲,增加饭量。子姜可以作菜肴的配菜或酱腌,味道鲜美。用途广泛,既是很好的佐料、调味品,也是很好的医疗保健品;既可生食,也可做馅。古人称之为“蔬中拂土”。

豉汁蒸排骨

这是一道广式早茶里十分有名的茶点“豉汁蒸排骨”,嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁,香味扑鼻排骨又非常软烂,深得食客喜爱。

原料:猪肋排适量、干豆豉、生姜、葱、陈皮适量、八角、桂皮、花椒、蒜、红椒

辅料:盐、少许糖、蚝油、生抽、干生粉、鸡精

做法:

1、排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用;陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末,姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎。

2、洗干净的排骨沥干水分,放入盆中,调入料酒、陈皮碎;调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽。

3、继续调入少许糖,1汤匙生粉用手彻底抓匀,再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟。

4、30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中,调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中,覆盖上一层保鲜膜(用牙签在表面戳几个洞)。

5、入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。

小编小贴士:

这道菜选用猪小排,肥瘦相间,口感好,买的时候请店家剁的小块点(2-3公分),这样入味且易熟。

一汤匙生粉起关键致嫩作用,让每块小排均匀的裹上一层薄薄的生粉可使排骨口感细嫩,最后淋入少许色拉油也会琐住排骨的水分,使排骨鲜嫩。

红烧排骨

材料:排骨500克、葱白1根、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、香叶2片、姜2片、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4-5勺。

做法:

1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来,不盖锅盖是为了让异味充分挥发。开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

2、冰糖敲碎。锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要校小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

3、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮。姜片、葱段、拍过的蒜。倒入半碗黄酒。倒入开水没过排骨。

4、盖上锅盖转小火炖40分钟。汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出锅盛盘。

点评:

用冰糖炒的糖色,烧好的排骨比平时用绵白糖炒糖色做的排骨要红亮一许多,颜色很漂亮。

用冰糖炒糖色前要用擀面杖把冰糖敲成碎,这样节省时间也好控制,炒糖色的时候一定要有耐心,用中小火慢慢熬糖,待糖色变成浅褐色,冒大泡转小泡的时候就算炒好了,如果还是不能掌握好这个度的话,宁愿火候不到也不能把糖熬过了,不然就有苦味了。

普洱茶炖香排骨

材料:排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)。

工具:纱布(1张)。

做法:

1、洗净大葱、生姜,都切成片;大蒜拍扁去衣。

2、取一块纱布,放入普洱茶叶,包扎紧实后待用。

3、排骨清洗干净,斩成小块,放入滚水中焯20秒,捞出沥干水。

4、另取一锅注入5碗水烧开,放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油,大火烧20分钟,再转小火煮10分钟。

5、出锅前10分钟,放1/3汤匙盐调味,捞起普洱茶包,即可装盘。

小编小贴士:

用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶,劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。红茶、普洱茶都可以用来炖排骨,绿茶茶色太浅,不宜用。

普洱茶最适宜与肉类一同烹调,肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感,而茶叶则能去除肉类的腥味,又能改善口感,消除油腻。

排骨汤大全 红豆排骨汤的做法与功效

下面又是到了我们吃吃的时间了,俗话唯有美食和美女不可辜负,那么我们今天就不辜负美食吧,今天给大家带来了一整套排骨汤的做法。

红豆排骨汤

功效:

红豆排骨汤,很简单的一道家常汤水。汤色粉红、红豆软糯、汤浓味鲜、温和可口,不只味道好,还能健脾开胃、益气补血,老少男女皆适宜。

原料:红豆、排骨

辅料:盐、姜

做法:

1、将肋排洗净,剁成三厘米见方的小块。

2、将剁好的排骨放在清水里净泡30分钟,再次冲水,尽量冲去其自身的血污。

3、锅中加入清水,放入排骨、姜片煮滚,焯去血沫,捞出温水冲净。

4、将红豆洗净,加入清水浸泡2小时。

5、排骨和红豆同时入锅,一次性加入足够量清水。

6、大火煮开,转小火炖1.5小时至红豆软烂。

7、入盐调味,即可。

莲藕排骨汤

功效:

此汤可清热消痰、补血养颜,凡贫血、心慌失眠者皆可食用。

原料:排骨300克,莲藕300克

辅料:香葱2棵,生姜1块,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。

做法:

1.排骨洗净,砍成3厘米长的节。

2.刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。

3.生姜洗净切成两半,

4.锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用,

5.炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟,

6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。

猴菇排骨汤

功效:

此汤具有养胃健胃的作用,可辅助治疗各种胃病。

猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目

原料:猴头菇,排骨

辅料:盐,醋,葱,姜,蒜,料酒。

做法:

1、排骨焯水捞出备用。

2、将焯好的排骨放入锅中,加适量的清水和姜、蒜和葱段。

3、加入料酒,加入少许醋炖开。

4、排骨炖半小时后再加入猴头菇,再炖半个小时起锅加盐即可。想知道自己一生的财运如何,添加大师微信:fs3945,免费给你算命!

绿豆排骨汤

功效:

此汤清热解毒,适合夏天清热解暑。

原料:排骨,绿豆

辅料:生姜,料酒,盐,鸡精

做法:

1、排骨剁成一寸左右的段,洗净滤干水分,生姜切片备用。

2、绿豆淘洗干净。

3、锅内倒适量的油,大火烧至八成热,下入姜片和排骨爆至断生,然后加一勺料酒烹香。

4、将炒过的排骨转入高压锅内,再加入洗净的绿豆,加半锅水,适量盐,盖上盖,大火烧上汽后转最小火,压30分钟,开盖放汽后加适量鸡精、胡椒粉调味即可。

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下面又是到了我们吃吃的时间了,俗话唯有美食和美女不可辜负,那么我们今天就不辜负美食吧,今天给大家带来了一整套排骨汤的做法。红豆排骨汤功效:红豆排骨汤,很简单的一道家常汤水。汤色粉红、红豆软糯、汤浓味鲜

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