豆腐放臭了可以当臭豆腐吃吗？臭豆腐的热量高不高？
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豆腐放臭了可以当臭豆腐吃吗？臭豆腐的热量高不高？
这篇文章主要为大家介绍：豆腐放臭了可以当臭豆腐吃吗？臭豆腐为什么是黑色的？臭豆腐的热量高不高？，希望对你有所帮助
豆腐放臭了可以当臭豆腐吃吗？
不可以，臭豆腐和豆腐臭了不同，产生的菌种不同。
自然状态下变臭的豆腐最好不要吃。自然状态下变臭的豆腐有可能会被污染，存在致病菌的大量繁殖。属于腐烂食物，会对身体健康造成影响。
平时我们吃的臭豆腐都是经过特殊工艺发酵而来，需要有微生物的大量增殖，然后让微生物在豆腐里面大量繁殖，分解豆腐中的蛋白质，并进一步形成比较臭的物质（比如氨气，硫化氢，胺类）。
臭豆腐为什么是黑色的？
卤水浸黑的。制作臭豆腐有专门的卤水，而卤水的配料中含有黑豆豉和香菇，这两种成分让卤水颜色变得乌黑，再将发酵的豆腐放入其中，就能让豆腐染上这种黑黑的颜色，而这样制作的黑色臭豆腐同样也是健康有营养的。
臭豆腐的热量高不高？
油炸臭豆腐的发热量（以100克能食一部分计）是211卡路里（882千焦），企业发热量适度。
油炸臭豆腐，有北方地区和南方地区的不一样种类，在南方地区别名臭干子。其名虽庸俗、却外陋内秀、平中见奇、博大精深，是一种具有特点的汉人传统美食，历史悠久而传统式，一经品位，常让人招架不住，一尝为快。在我国及其世界各国的制做方法和服用方法均存有地域上的差别，南京市、长沙市的油炸臭豆腐干非常出名，但其制做及其味儿均差别甚大。但全是闻着臭，吃起來香气四溢，它是油炸臭豆腐的特性。
白色的臭豆腐是怎么做的？自然放臭的豆腐能吃吗？
这篇文章主要为大家介绍：白色的臭豆腐是怎么做的？自然放臭的豆腐能吃吗？臭豆腐的酱汁怎么做？，希望对你有所帮助
白色的臭豆腐是怎么做的？
原料及配方：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g、熟石膏300g生产工艺：
1、将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫。
2，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。
3，如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。
自然放臭的豆腐能吃吗？
自然状态下变臭的豆腐最好不要吃。自然状态下变臭的豆腐有可能会被污染，存在致病菌的大量繁殖。属于腐烂食物，会对身体健康造成影响。
平时我们吃的臭豆腐都是经过特殊工艺发酵而来，需要有微生物的大量增殖，然后让微生物在豆腐里面大量繁殖，分解豆腐中的蛋白质，并进一步形成比较臭的物质（比如氨气，硫化氢，胺类）。
臭豆腐的酱汁怎么做？
1、将水烧开。
2、加盐、味精、姜、糖（少许）、酱油（少许）调好味后
3、装在一小铝锅内，（如果你想做成糊糊状的就加一些淀粉，
4、用水把淀粉冲化后，待调好味后将水淀粉下过，一边倒一边搅，直到你想要的浓度为止。
5、将炸好的臭干子装碗浇汁，撒上葱花、蒜泥和香菜，加陈醋、香油即可。
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