如何处理干海带？干海带的处理方法

Posted 2021-12-05 海带

篇首语：一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了如何处理干海带？干海带的处理方法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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海带是一种长寿食品，而且具有诸多保健功效，大家不妨经常做来吃吃。用干海带制作菜肴，必须先将海带进行合适的处理。下面小编就给大家说说干海带的处理方法，教大家怎么处理干海带。

如何处理干海带？干海带的处理方法

首先我们要挑选好的海带，要选择质地厚实，形状宽长，身干燥，色浓黑褐或深绿，边缘无碎裂或黄化现象的海带。

把成团海带打开，放在笼屉上蒸30分钟左右，再用清水泡一夜。这样处理后的海带又脆又嫩，用来炖、炒、凉拌都可以。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。用淘米水泡发海带，会易涨易发，煮时易烂，而且味道鲜美。

海带不容易煮软，煮海带的时候可以加少许碱和小苏打，煮制过程可以用掐的方法试试海带的硬软，煮软后立即停火。要注意加碱不可过多，煮制时不宜过长。在煮海带的时候加几滴醋，就能很快把海带煮得柔软可口，而且有利于人体对碘的吸收。

干海带表面有一层白霜，那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质，非但无害，还有排毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出，或是发霉变质的现象。海带表面有一层粘液，不需过分清洗，那样的话，很多营养物质都流失了。

干海带的处理方法

1、海带放入高压锅，加少许水。

2、压3分钟。

3、从高压锅中取出来，放入水中，浸泡3个小时以上，中途换水。

4、浸泡好的样子，然后再清洗上面的杂质，切成丝或条。

如何挑选干海带？

选择干海带时，首先看其表面是否有白色粉末状随着，因为海带是含碘最高的食品，另外还含有一种贵重的营养药品——甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，不要将此粉末当作已霉变的劣质海带，没有任何白色粉末的海带反而质量较差。

其次，观察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。另外，海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘为佳。

这篇文章主要为大家介绍：怎样泡发海带才软？海带泡了就烂了是怎么回事？整片鲜海带怎么处理，希望对你有所帮助

怎样泡发海带才软？

1、解开绑好的海带，将干海带放入蒸锅中蒸30分钟，取出，用碱性面擦，在清水中浸泡2-3小时。它又脆又嫩，没有腥味。用于炖、炒、凉拌，软嫩可口。

2、煮海带时，煮的时间不宜过长，否则煮的越硬。如果海带煮得很硬，加点醋可以软化海带；或者在浸泡的时候加入一些菠菜也有同样的效果。

3、煮海带时加少许食用碱或小苏打，但注意碱不要加太多，煮的时间也不能太长。煮的时候可以试着用手捏一下软硬。一旦海带变软，立即停火。

4、海带浸泡时间最长2-3天左右，时间长了容易变质，最好中途换水。

怎样泡发海带才软？海带泡了就烂了是怎么回事？

海带泡了就烂了是怎么回事？

有可能是海带本身质量不好，也有可能是海带泡久了变质了，这种被泡烂和泡碎的海带不要吃。漂在水面上的海带遇雨后，海带的细胞渗透性失控吸入过多的水，或者养殖海带的港区在雨季时注入大量淡水，也会出现这种炮烂病。

食用海带时，应根据实际情况清洗并浸泡在水中，一般6小时以上，并不断换水。如果海带泡水后和煮烂了一样不怎么韧，就说明它已经变质了，不能再吃了。

怎样泡发海带才软？海带泡了就烂了是怎么回事？

整片鲜海带怎么处理

1、市场上买来的新鲜海带，在清水中简单清洗，洗去泥沙和灰尘等杂质。不要用力搓洗，也不要在水中长时间浸泡，因为长时间浸泡，海带中的营养成分（如碘、甘露醇、维生素等）会溶入水中，营养价值就降低了。鲜海带表面有一层白色粉状的东西，这就是甘露醇，对人体很有好处。但有些人误认为是霉变物质，将它洗掉了。

2、海带放入锅中加适量清水，烧开后撇去浮沫再煮3-5分钟，时间没必要太长的，时间太长不仅容易导致营养流失，并且将海带煮发粘了就不可口了。

3、将海带捞出，放入清水中再稍微洗一下就OK了。然后，您就可以根据自己的意愿，或凉拌或炒菜或炖汤了。如果是凉拌的话，放一点香油进去味道是很美的。