到底哪款营养价值最高 红壳鸡蛋vs白壳鸡蛋

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篇首语:知识是工具,而不是目的。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了到底哪款营养价值最高 红壳鸡蛋vs白壳鸡蛋相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、到底哪款营养价值最高 红壳鸡蛋vs白壳鸡蛋

2、红壳比白壳的蛋营养并无差异 盘点关于鸡蛋的七大谣言

到底哪款营养价值最高 红壳鸡蛋vs白壳鸡蛋

鸡蛋是一种物美价廉的食物,不仅含有丰富的蛋白质,而且美味可口。买鸡蛋的时候,我们会发现鸡蛋的颜色有多种,有白色的、黄色的、粉色的、红色的……由于红壳鸡蛋一般比白壳鸡蛋贵,因此人们总会认为红壳鸡蛋的营养价值比白壳鸡蛋高,可事实果真如此吗?红壳鸡蛋vs白壳鸡蛋,买哪种鸡蛋比较好?和小常识网一起来看看吧。

红壳鸡蛋、白壳鸡蛋:有何区别?

红鸡蛋与白鸡蛋最主要的区别,就是外壳的颜色了,由于鸡蛋的颜色主要来自于母鸡生殖系统表面分泌的色素,因此,鸡蛋外壳颜色之所以不同,主要与母鸡的品种有关。

红壳鸡蛋一般蛋壳较薄、蛋黄较大,且蛋黄颜色较深,而白壳鸡蛋一般蛋壳较薄、蛋黄较小,而蛋黄颜色却较浅。如果想要做煎蛋、荷包蛋、煮鸡蛋,建议购买红壳鸡蛋,而白壳鸡蛋更适合做蒸蛋或打蛋花。

红壳鸡蛋、白壳鸡蛋:营养价值相似

鸡蛋的主要营养成分为蛋白质、脂肪、维生素与胆固醇,在一些营养元素的含量上,不同品种的鸡蛋确实有所差别,但差别比较小,小到可以忽略不计。由于红鸡蛋与白鸡蛋营养价值相似,因此在购买鸡蛋时,我们没必要强调颜色的区别。

如何挑选新鲜鸡蛋?

辨别新鲜鸡蛋

(1)可用日光透射:用左手握成圆形,将蛋放在圆形末端,对着日光透射,新鲜的鸡蛋呈微红色,半透明状态,蛋黄轮廓清晰,昏暗不透明或有污斑的,说明鸡蛋已经变质。

(2) 可观察蛋壳:蛋壳上附着一层霜状粉末,蛋壳颜色鲜明,气孔明显的是鲜蛋;陈蛋正好与此相反,并有油腻。

(3)可用手轻摇:无声的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。

(4)可用冷水试:如果蛋平躺在水里,说明很新鲜;如果它倾斜在水中,它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,这种蛋有可能已经变质,建议不要购买。

辨别劣质鸡蛋

1、看外观:蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买,因为它的蛋壳薄,容易使细菌进入鸡蛋内部;

2、听声音:拿起鸡蛋在耳边摇晃,如果没有声音,就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。

3、用水泡:倒一小盆清水,将鸡蛋放进水里,如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋,漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

辨别假鸡蛋

(1)根据专家提供的意见,大家可从以下几方面鉴别鸡蛋的真伪:假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些,但不太明显。

(2)用手触摸假鸡蛋蛋壳,会觉得比真鸡蛋粗糙一些。

(3)在晃动时会有声响,这是因为水分从凝固剂中假鸡蛋溢出的缘故。

(4)用鼻子细细地闻,真鸡蛋会有隐隐的腥味。

(5)假鸡蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

选购技巧

(1):看

鲜蛋的蛋壳上附着一层霜状粉末,蛋壳颜色鲜明、气孔明显属于新鲜之品。反之则为陈蛋。或者用左手握成窝圆形,右手将蛋放在圆形末端,对着日光看,新鲜蛋呈微红色,半透明状态,蛋黄轮廓清晰。

(2):摇

用手轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。

(3):试

将鸡蛋放入冷水中,下沉的是鲜蛋,上浮的是坏蛋。

红壳比白壳的蛋营养并无差异 盘点关于鸡蛋的七大谣言

鸡蛋,对于我们实在熟悉不过。一个鸡蛋,大约含有7克蛋白质,所含有人体所需8种氨基酸、丰富的卵磷脂等,其鸡蛋蛋白质类型与氨基酸构成比例仅次于母乳。营养高,制作丰富多种多样,价格也亲民,自然鸡蛋在地球人心中都有一席之地。往往正因如此,就越有人对之造谣,各种“假鸡蛋”、“人造鸡蛋”等谣言也时不时就被微信所刷屏。下面跟随小常识网了解一下吧!

那么,咱们今天盘点一下关于鸡蛋的谣言,看看这些谣言究竟是如何戳痛咱们智慧?

第一,土鸡蛋比平常鸡蛋更有营养?

很多人认为鸡蛋的营养成分和鸡的品种有关。比如乌鸡、土鸡,人们往往通过外形和蛋黄的颜色来进行对比,再比如土鸡蛋,有的蛋黄是偏红色的,就被认为成里面的营养物质多而造成这样的颜色。

其实鸡蛋的颜色,和饲料是有一定关系的,比如饲料中的食物含某种色素,时间长了,鸡蛋的颜色就会呈现这种色素的颜色,和营养成分或多或少,没有什么关系。

第二,红壳的蛋比白壳的蛋有营养

红壳鸡蛋比白壳鸡蛋唯一的优势在于蛋壳比较厚,储存时间长一些,但是其中所含营养是相差无几的。蛋壳颜色主要跟鸡的一串因素有关系。但从营养上来说并无差异。

第三,烤毛蛋更有营养?

烤毛蛋无非就是死胎的受精鸡蛋,还没有发育完全,里面还会存在小鸡未发育成熟的器官,无非就是还没有成熟的鸡肉,所以根本不可能有什么营养价值更高这样的谬论。

跟普通鸡蛋相比,毛蛋还真没太大的营养功效,根本谈不上保健。若为了“美味”或“猎奇”,偶尔尝试一下也是无妨。

第四,鸡蛋里含的胆固醇特别高?

人体内的血液胆固醇水平和每天摄入的胆固醇水平关系不是很大。

那些胆固醇水平高的人一般吃油特别多,不经常运动就导致了胆固醇的堆积,所以就算你一天吃上三四个鸡蛋也是无可厚非的。

但过量的食用鸡蛋会造成肝肾吸收障碍,造成蛋白质过剩,对肾脏会产生一定的损害,虽然没有必然的关系,但还是适量得吃鸡蛋为好。

第五,产妇要多吃鸡蛋?

以往物资匮乏,按照传统的习惯,产妇坐月子一般都会吃很多鸡蛋来补充营养。但现在食物非常丰富,就没有必要吃太多鸡蛋了。鸡蛋吃多了,蛋白质分解代谢产物会增加,导致肠胃负担变重。一天两到三个鸡蛋,搭配肉蛋奶豆类粮食和水果蔬菜更有利于产妇的膳食平衡。

第六,开水冲鸡蛋是致癌物?

开水冲鸡蛋在民间,俗称为:“鸡蛋花”,相对于煮鸡蛋来说,煮鸡蛋的时间控制不到位,就会损失一部分营养物质,开水冲鸡蛋刚刚被烫熟,营养价值丢失少。

有人说开水冲鸡蛋是致癌物,瞬间的高温可能会使蛋白质变性,但是还没有达到致癌的程度,食用半熟的鸡蛋可能很容易拉肚子,但不会产生其他的影响。

虽说这样吃鸡蛋并不致癌,但开水的温度却超过70℃,因此就会烫伤食管粘膜。

长年累月的刺激,就会不断烫伤食管,引起食管粘膜的慢性创伤与炎症,最终引发食管癌的发生。

第七,关于假鸡蛋的谣言一年复一年。

虽说假鸡蛋没有,但“人造鸡蛋”还真会实现,在学术上称为“人造植物蛋白蛋”,美国HamptonCreek公司利用菜籽油、豆类食物中提取的植物蛋白,从而研制出一种新型的“人造鸡蛋”,目的是降低蛋黄胆固醇与脂肪。

当然,这类人造鸡蛋也只是用于学术研究,市面上尚未给出。毕竟你想,这好几千美元一瓶蛋黄酱,我们会买的起嘛?

相关参考

红壳比白壳的蛋营养并无差异 盘点关于鸡蛋的七大谣言

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