炸汤圆的做法-炸汤圆的文化内涵

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篇首语:宁可身冷,不可心冷;宁可人穷,不可志穷。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了炸汤圆的做法-炸汤圆的文化内涵相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、炸汤圆的做法-炸汤圆的文化内涵

2、怎么油炸速冻汤圆?炸汤圆要先煮一下吗

炸汤圆的做法-炸汤圆的文化内涵

炸汤圆是利用冷油炸,在炸时候要严格控制油温要用很小的火,小汤圆靠油养熟,过几分钟,等汤圆外面凉了里面还温温的时候再放进油锅复炸,通过复炸过,汤圆表皮香脆可口。然而需要记得的是炸汤圆高热量,不宜多吃。


炸汤圆的做法-炸汤圆的文化内涵

炸汤圆的文化内涵

汤圆在我们的饮食中是一种文化的传承,很多节日里面都是要食用这个美味的花生汤圆的。汤圆,谐音是团圆的意思,所以对于很多来说,这个汤圆更多时候是对自己对家的爱戴。汤圆在中国是比较像传统的民间食物,而且有非常悠久的文化历史,元宵节要吃汤圆。近年来,随着汤圆馅料的改善,汤圆的煮法也发生,炸汤圆也走进千家万户。

汤圆—一种汉族人民发明的食物之一,汤圆具有全家幸福团圆,阖家安康的美好寓意。逢年过节的时候,例如:春节正月十五,冬至,大年三十等都会全家一起食用汤圆汤圆用糯米粉包成圆形,可荤可素,风味各异,但不管哪种汤圆都寓意着我们日子热热火火,团团圆圆。除了需要控制糯米粉的和清水的比例之外,还需要使汤圆的表面炸成金黄色然后再沥干油份,表面撒一些芝麻等,就能够享受到美味的炸汤圆了。炸汤圆外酥内软,享受合家团圆的美好。

炸汤圆的做法

汤圆作为传统的食物,如今在馅料和制作方法上也发生着一定的变化。以前汤圆煮着吃,今天汤圆炸着吃。怎样做炸汤圆呢,下面具体介绍炸汤圆的做法。

一、在肉馅中放入1个蛋清、2克盐、1克鸡精、2克糖,以及适量香油,拌匀并搅拌上劲。

二、在汤圆粉中缓缓加入温水(一般500克的汤圆粉要加入400克的水),边加边搅拌,拌匀后,用手揉压成光洁面团。

三、将面团分成20克一个的剂,搓圆,捏成小碗状,放入10克肉馅,包合,搓成小球

四、在手心上沾水,再将做法4的小球置于手心中,使球面均匀沾上水,将球放入芝麻中,使其粘满芝麻。

五、起油锅,待三成热时,改微火(微火是很重要的啊),将小球再搓揉一遍,一为整形,二使芝麻粘牢,然后,放入油锅。

六、待锅中放出第一声爆响中,迅速将锅移离灶火,利用油的余温使汤圆成熟,这个过程,小球会不停地发出爆炸声,并膨胀、在表面形成裂纹,待所有的小球都膨胀起来,爆炸声结束,即可捞出。

七、起炒锅,放少量油,待三成热时,放入雪菜,加3克糖、1克鸡精调味,中火煸香煸干,然后,放入小球,稍稍翻炒两下即可出锅!

注意事项:

1、因为糯米黏性强、性温,多吃易生痰,所以有发热、咳嗽、痰黄稠现象的人,或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不宜多食。

2、炸的时候不断用筷子在上面扎孔,一个上面最少也要扎5、6个,这样防止扎过的眼儿被里面的馅料堵死。

炸汤圆的简介

正月十五,在这个喜庆的日子里,合家欢乐的日子里,最幸福的事莫过于全家人聚在一起,赏摇摇曳曳的花灯,吃团团圆圆的汤圆。传统的汤圆吃法不外乎煮,但随着社会的发展,人们在汤圆的制作上也有了新的改变,炸汤圆就是一种新的方法。炸汤圆使汤圆口味更丰富了,但幸福的味道依旧。

炸汤圆在制作上也有一定的讲究:

买来的汤圆要先解冻,然后用针将汤圆扎些小孔,以防炸时爆炸溅油。等汤圆呈浅黄色时,用竹筷翻动,让汤圆均匀受热,炸到呈金黄色时,汤圆的表面开始有小泡泡出现,这时捞出把油沥净装盘就可以享用了。

炸汤圆的特点:

颜色金黄,味道喷香,外酥里嫩。食用汤圆的方法多种多样,食用时要注意正确方法,尤其是想炸汤圆的人们,要注意人身安全,避免因操作不当引发此类意外。在炸的时候,为了避免汤圆容易列开导致油花四溅的场景,可以在每个汤圆上扎些小眼。

炸汤圆是利用冷油炸,在炸时候要严格控制油温要用很小的火,小汤圆靠油养熟,过几分钟,等汤圆外面凉了里面还温温的时候再放进油锅复炸,通过复炸过,汤圆表皮香脆可口。然而需要记得的是炸汤圆高热量,不宜多吃。

怎么油炸速冻汤圆?炸汤圆要先煮一下吗

这篇文章主要为大家介绍:怎么油炸速冻汤圆?炸汤圆没有面包糠怎么办?炸汤圆要先煮一下吗,希望对你有所帮助


怎么油炸速冻汤圆?

1、先解冻

若是油炸包装好的冰冻汤圆,需要先将冷冻的汤圆先进行解冻处理,可放置于常温下4小时或微波炉中高火5—10分钟解冻,这样做的目的是为了避免汤圆因冷热刺激而发生爆裂的危险现象,但若是现做的汤圆则可以省略这一步。

2、再控水

解冻好汤圆之后,接下来需要把汤圆表面的水分控干,如果不控干水分直接就把解冻好的汤圆扔进油锅中炸,你可能需要准备一个防护面罩和衣服,因为这样炸汤圆会发生油花四溅的现象,因此我们需要将汤圆放置在底部有小漏网的盆中20分钟控干水分,保证炸汤圆的安全性。

3、扎小孔

当汤圆表面没有多余的水分后,你需要准备一根干净的牙签,轻轻的在汤圆表面扎上一些小孔,扎的深度以触到中间的馅料为宜,不过过深,这样做能让油温充分的进入汤圆内部,保证汤圆均匀的被炸熟,同时还能让汤圆内部有呼吸的空间,避免汤圆因高温发生内部膨胀而爆裂。

4、小火炸

最后要做好的一点是炸汤圆一定要用小火慢慢炸,要有耐心,否则一上来就是大火炸制,汤圆不仅容易炸的焦黑,还可能因温度过高导致膨胀爆裂、四处溅油,有烫伤的风险。通常炸汤圆在油温四五十度左右即可入锅,看到汤圆两面炸至金黄色并浮起,则说明已经炸好可以出锅享用了。


炸汤圆没有面包糠怎么办?

炸汤圆没有面包糠可以用淀粉代替。汤圆要放到常温,不要太冰,用小火慢炸。

汤圆,是中国传统小吃的代表之一,是由糯米粉等做的球状食品。一般有馅料,煮熟带汤食用。同时也是元宵节最具有特色的食物,历史十分悠久。


炸汤圆要先煮一下吗



可以不煮也可以煮。

炸汤圆可以是常温汤圆直接炸,也可以将汤圆先煮熟后再进行炸制,这两种做法按照上述做法处理得当的话都不会导致汤圆露馅、爆裂、溅油等现象发生,都有很好的炸出汤圆应有的口感和味道,基本没啥差别,但需注意在煮汤圆的过程中最好是反复几次冷水下锅,让汤圆水温似沸不沸,煮至汤圆浮起即可,这样煮出来的汤圆才能保持其完整性,由于接下来的油炸操作。

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