怎样煎鱼不掉皮？煎鱼不掉皮的小窍门

Posted 2021-12-01

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怎样煎鱼不掉皮？煎鱼不掉皮的小窍门

喜欢做鱼的朋友都会发现，煎鱼的时候总会把鱼皮碰破，特别影响美观，那么有什么方法能在煎鱼的时候不会掉皮呢？

怎样煎鱼不掉皮？怎么煎鱼不粘锅？煎鱼不掉皮不粘锅的小窍门

煎鱼不掉皮的小窍门1、鱼先刮去鱼鳞取掉内脏，洗净。2、晾干，一定要晾干，不然一会儿拍淀粉的时候，水太多的话成面糊糊了。我一般是用线穿过鱼嘴，挂起来将鱼晾干滴水，大概半个小时后装盘。3、均匀的薄薄拍一层淀粉在鱼身上。4、先用两片生姜把锅擦一遍，热锅冷油，把锅烧热后再放油。5、鱼下锅时油温应略高一些，当油烧至七成热时，拎住鱼的尾巴顺着锅边慢慢滑入，开始煎鱼。为什么开始油温要略高呢，因为高温可以快速凝结鱼的表皮，使原料不易碎烂。7成热如何判断呢，当看见油面泡沫基本消失，油面平静，有青烟向四周飘散。6、当一面鱼皮煎至金黄色时再翻动，如果用锅铲翻动时有个别地方粘锅，也不用着急，可以端起锅轻轻晃动，直到鱼身完全脱离煎锅后，再来个颠勺绝活咸鱼大翻身！等两面煎到色泽金黄、喷香脆的鱼就煎好了。

怎么炒西红柿才不掉皮？炒西红柿的技巧

炒西红柿是我们家里很常遇到的一道菜，一般吃的最多的就是西红柿炒鸡蛋，那么，你们知道怎么炒西红柿不掉皮吗？

西红柿炒鸡蛋真是“化腐朽为神奇”。首先，鸡蛋吃多了，胆固醇容易升高。而西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用。因此，鸡蛋“遇上”西红柿，就能规避胆固醇高的弊端。

因体虚、年老而感到眼睛昏花的人，女性在经期以及经后，贫血、血亏的人等不妨多吃西红柿炒鸡蛋。西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用。不过需要注意的是，胃寒的人，炒西红柿鸡蛋时，一定要先把西红柿完全炒熟，吃生的不易消化，会引起胃部不适。

其次，西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。最后，西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合，可以起到明目的作用。

“这道菜基本上适合所有人群。”营养专家指出，尤其是以下人群更应该多吃这道菜。因体虚、年老而感到眼睛昏花的人，女性在经期以及经后，贫血、血亏的人等不妨多吃西红柿炒鸡蛋。

不过需要注意的是，胃寒的人，炒西红柿鸡蛋时，一定要先把西红柿完全炒熟，吃生的不易消化，会引起胃部不适。

怎样炒西红柿不掉皮

方法：将切好的西红柿过一遍油，再炒就不会掉下皮。

怎样炒土豆不变色

方法：将切好的土豆片或土豆丝在炒前用凉水浸泡一会，然后将浸泡的水倒掉，用凉水再冲一遍，这样炒土豆就不会变色。

怎样炒豆芽没有腥味

方法：先将洗好的豆芽放在水里焯，开锅后用漏勺捞出，再过一遍凉水，然后放入油锅中炒，这样炒出的豆芽就没有豆腥味了。

怎样蒸蛋羹不沾碗

方法：在蒸鸡蛋羹之前，先在碗里抹一层油，再放进调好的鸡蛋和水，蒸出来的蛋羹就不沾碗了。

吃西红柿的几大禁忌

1、不宜和青瓜同食

青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，假如二者一起食用，会达不到补充营养的效果。

2、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食

番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。

3、空腹时不宜食用

番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝聚成不溶解的块状物，轻易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

4、不宜食用未成熟的番茄

青番茄含有生物碱甙(龙葵碱)，食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。

5、不宜长久加热烹制后食用

长久加热烹制后会失去原有的营养与味道。

6、服用新斯的明或加兰他敏时禁食