如何挑选芒果?芒果的挑选方法

Posted 芒果

篇首语:香花不一定好看,会说不一定能干。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了如何挑选芒果?芒果的挑选方法相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、如何挑选芒果?芒果的挑选方法

2、如何挑选芒果?芒果的做法大全

如何挑选芒果?芒果的挑选方法

芒果为著名热带水果之一,又名檬果、漭果、闷果、蜜望、望果、庵波罗果等,因其果肉细腻,风味独特,深受人们喜爱,所以素有“热带果王”之誉称。


如何挑选芒果?芒果的挑选方法

芒果种类繁多,现在市场上常见到的芒果有以下几种,重约100克的青芒果,即鸡蛋芒;扁圆形的黄芒果,即台龙芒;重约500克的长芒果被称为象牙芒;还有就是重约50克的腰芒和重约500克的红皮芒,几种常见的芒果中台龙芒和腰芒的质量更好,纤维较多,更细更滑,口感微酸。

芒果的挑选方法

1、用鼻子去闻,一个好的芒果都会散发出美好的味道,一般是香味越浓郁,味道越好。

2、芒果入菜要挑选果型饱满的较好,说明该果实肉多籽小,更宜入菜。

3、选皮质细腻且颜色深的,这样的芒果新鲜熟透。不要挑有点发绿的,那是没有完全成熟的表现;蒂头部分较展开,是芒果成熟的象征。

4、轻轻地按压果肉,一个成熟的芒果会感觉到很有弹性,就像桃子一样,太过柔软表示过熟了。

5、避免挑选有好多黑色斑点的芒果。芒果有少量的斑点是正常的,但是如果有太多,那就表明芒果的果肉受到了一定的损害。

6、芒果的色泽鲜艳自然为上品,而外皮细致光滑比粗糙的好。

如何挑选芒果?芒果的做法大全

芒果有祛疾止咳的功效,对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助食疗作用。芒果中还含有大量维生素,经常食用可以滋润肌肤,另外芒果的糖分也很高,具有较高的食用价值,下面小编小编就给大家介绍一下芒果的挑选方法及做法大全。


如何挑选芒果?芒果的做法大全

如何挑选芒果

1、看果形:因为芒果的核相对较大,所以在挑选芒果时要尽量挑选核小的芒果,以便吃到更多的果肉。从果形上可以判断出果核的大小,一般说来,果形偏长的芒果,核较细小,而果形短粗的芒果,核较粗大。

2、看果皮:芒果以皮色黄橙均匀、表皮光滑、果蒂周围无黑点、触摸时感觉坚实而有肉质感为佳。如果皮色青绿、表皮发涩、或是表皮及果蒂周围有黑点,为未成熟芒果或已熟透的芒果。

3、看果蒂:购买时可用手摁果蒂部位,如果感觉较硬实、富有弹性,为成熟的芒果;而果蒂部位过硬或过软都说明质量不佳。

4、看果肉:将芒果切开,如果发现果核是硬的,果肉是黄色,则说明果实已经成熟;如果核仍然是软的,而果肉呈现白色,说明果实尚未成熟。

5、试沉浮:鉴别芒果还可以采用放入水中试沉浮的方法。如果芒果放入水中后,呈下沉或半下沉状态,说明芒果已经成熟;而如果芒果是浮在表面的,则说明芒果尚未成熟。

6、识别催熟的芒果:自然成熟的芒果,颜色不十分均匀;而催熟的芒果只有小头尖处果皮翠绿,其它部位果皮均发黄。自然成熟的芒果,大多在表皮上能闻到一种果香味;催熟的芒果味淡或有异味。自然成熟的芒果有硬度、有弹性;催熟的芒果整体较软。

芒果的做法

奶油芒果可丽饼

用料:

低筋面粉125克、芒果1个、奶油(鲜)215克、鸡蛋2个、牛奶300克、食盐1克、黄油30克、香草精1毫升。

做法:

1、将盐,牛奶放入大碗中搅拌均匀,筛入低筋面粉翻拌均匀,倒入鸡蛋液。

2、将黄油隔热水溶化,或者放入微波炉中加热10秒钟,稍微冷却后加入面糊中均匀。

3、然后加入鲜奶油,最后加入香草精搅拌均匀,将面糊过滤一遍,使其更顺滑。将鲜奶油倒入容器中,用电动打蛋器搅打至膨发。

4、芒果去皮切成1cm见方的小块备用,放入打发的奶油中搅匀即可。在不粘锅上薄薄的涂一层黄油,加热至手距离锅15cm左右能明显感觉到热度,然后将锅暂时离开火,舀入适量面糊,双面烙成金黄色即可。将可丽饼平摊,放入奶油芒果馅儿。

5、然后将可丽饼摆盘即可。

小编小贴士

从营养学的观点看,鸡蛋的摄取要适量,一般情况下,孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃3-4个鸡蛋,但不宜再多。

奶油芒果可丽饼的功效:芒果中含有大量的维生素,因此适量食用芒果,可以起到滋润肌肤的作用。而且芒果的糖类及维生素含量非常丰富,尤其维生素A原含量占水果之首位,具有明目的作用,但孕妇吃芒果一定要适量。

鲜虾芒果沙拉

用料:

基围虾适量、芒果1个、沙拉酱适量、食盐适量、姜适量、小葱适量。

做法:

1、虾去壳,去虾线,虾背剖一刀,洗净沥干。

2、芒果切粒。

3、锅内水煮开,加姜片、葱、盐,稍煮一会。倒入虾仁煮开,变色后立即关火。

4、虾仁沥干水份,放凉备用,虾仁加沙拉酱拌匀,装盘加切丁的芒果即可。

小编小贴士

1、虾一定要清洗干净,避免宝宝吃了拉肚子。

2、芒果的维生素A的含量十分的高,这一点在水果中是非常罕见的。其次其维生素C含量也不低。芒果果实含有粗纤维、蛋白质、糖,还有脂肪、蛋白质、矿物质、糖类等,也是其主要营养成分之一。

鲜虾芒果沙拉的功效:虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,为宝宝补充丰富营养,提高机体抵抗力。

芒果奶昔

用料:

芒果1个、原味酸奶100克、凉开水100克。

做法:

1、将凉开水倒入冰格,放入冰箱冷冻室,冷冻2小时以上,即可凝固成冰块。

2、芒果去皮、去核,切成大块,将芒果块放入海尔搅拌机。

3、加入酸奶和冰块,一起打碎,搅拌均匀。

4、表面撒少许芒果果碎即可。

小编小贴士

1、冻冰块需要用凉开水,不要用自来水。

2、芒果的用量可根据自己的口味调节,芒果越多,味道越浓。

3、酸奶可用牛奶或炼乳代替。

4、如没有冰块,可用白糖冰棍替代。

芒果奶昔的功效:芒果的维生素A的含量十分的高,还含有粗纤维、蛋白质、糖等,能够为宝宝补充充足营养。

芒果布丁

用料:

芒果3个、布丁粉25克、冰糖30克、水500毫升

做法:

1、芒果去皮去核,切成小丁。取4/5的芒果丁装入海尔搅拌机中,加入250ML纯净水。搅打成果泥汁。

2、奶锅中加入250ML水,加入冰糖,大火煮熟,搅拌至冰糖溶化。奶锅中水沸腾时下入25克布丁粉,转小火,搅拌均匀小火煮1-2分钟后关火。

3、将煮好的布丁液过滤一遍。然后将搅打好的芒果汁倒入布丁液中,搅拌均匀。

4、倒入布丁模具中,待冷却后放入冰箱冷藏2小时以上,凝固后即可取出食用。

小编小贴士

1、芒果香、色、味俱佳,营养丰富,每百克果肉含糖量1-16%;含维生素C56.4-137.5毫克,有的可高达189毫克;种子中含碳水化合物69.3%;脂肪16.1%;蛋白质5.6%。

2、食用芒果具有解渴、益胃、利尿的功用。

3、芒果的用量可根据自己的口味调节,芒果越多,味道越浓。

芒果布丁的功效:芒果的维生素A的含量十分高,还含有粗纤维、蛋白质、糖等,能够为宝宝补充充足营养。

芒果慕斯

用料:

鸡蛋1个,细砂糖10克(加入蛋黄中),细砂糖15克(加入蛋白中),低筋面粉35克,芒果150克,动物性淡奶油150克,冷水80克,柠檬汁10克,细砂糖60克,吉利丁片1.5片(5克/片),另准备装饰用的芒果肉适量。

做法:

海绵蛋糕的做法

1、3个蛋黄和2个蛋白分别盛入碗里备用。蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候,分次加入35克的细砂糖,用打蛋器打发至干性发泡,打发好的蛋白,提起打蛋器,可以拉出一个短小直立的尖角。

2、蛋黄里加入剩下的20克细砂糖,滴入几滴香草精,用打蛋器打至蛋黄变得浓稠,颜色变浅,体积膨大。盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。

3、再加入1/2过筛后的面粉,用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。重复第5步的过程,将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里,拌匀成浓稠的面糊。要注意,这个时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊,不产生大气泡,也不会太稀。否则表示搅拌过度或者搅拌手法不正确,导致蛋白消泡了。将制作好的蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋,在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层,上下火烤10分钟左右,至表面微金黄色,出炉冷却。

芒果慕斯馅的做法

1、芒果去核后称重,在芒果里添加40克冷水,再加入细砂糖,然后放入海尔搅拌机打碎成芒果果泥。在打好的芒果果泥里添加入柠檬汁拌匀。吉利丁片掰成小块,用剩下的40克冷水浸泡5分钟,直到吉利丁片吸水变软。把吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并不断搅拌直到变成液态。把液态的吉利丁液倒入芒果果泥里,搅拌均匀。做好的樱桃果泥分成两份,其中一份为35克,留着备用。剩下的一份放入冰箱冷藏片刻,直到搅起来变得较为粘稠。

2、动物性淡奶油用打蛋器打到软性发泡。(此时淡奶油已出现纹路,但纹路比较软,无法挺立)把冷却到比较粘稠的芒果果泥倒入打发好的淡奶油里,用橡皮刮刀翻拌均匀。

3、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕,倒入一半的慕斯馅,再铺上另一片松脆海绵蛋糕,倒入剩下的一半慕斯馅。

4、把慕斯馅抹平,放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜,直到慕斯馅完全凝固。用电吹风在蛋糕模周围吹一圈,或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下,就可以很轻松的脱模。脱模后,取出第3步准备好的35克芒果果泥(此时果泥应该也已经凝固),将它隔水加热,使它化开到比较浓稠的状态,将果泥淋在慕斯顶部,同时也让一些果泥顺着边缘流淌下来。最后把芒果按照自己喜欢的方式装饰在慕斯顶部即可。

小编小贴士

1、这款慕斯里使用的松脆海绵蛋糕,你也可以烤一个圆形的6寸海绵蛋糕,再切出两个薄片来代替。不过因为烤圆形蛋糕耗时较长,而且一个慕斯用不了那么多蛋糕,所以在家做慕斯的使用,制作两片松脆海绵蛋糕,是一种省事的方法。

2、芒果果泥加入吉利丁溶液后,一般是比较稀的状态,放到冰箱冷藏使它变得浓稠,才能更好的和淡奶油混合在一起。如果芒果果泥本身很凉,那么加入吉利丁溶液后可能立刻就会变得很浓稠,这种情况下就不需要再冷藏了。

芒果慕斯的功效:芒果有祛疾止咳的功效,对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助食疗作用。 

相关参考

血脂高可以吃芒果吗?芒果怎么挑选?

这篇文章主要为大家介绍:血脂高可以吃芒果吗芒果怎么挑选?高血压可以吃芒果吗,希望对你有所帮助血脂高可以吃芒果吗可以。芒果的营养价值是十分丰富的,芒果的营养价值之所以这么高,这与芒果的营养成分是分不开的

如何挑选芒果?芒果的做法大全

芒果有祛疾止咳的功效,对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助食疗作用。芒果中还含有大量维生素,经常食用可以滋润肌肤,另外芒果的糖分也很高,具有较高的食用价值,下面小常识网小编就给大家介绍一下芒果的挑选方法及做

如何挑选芒果?芒果的做法大全

芒果有祛疾止咳的功效,对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助食疗作用。芒果中还含有大量维生素,经常食用可以滋润肌肤,另外芒果的糖分也很高,具有较高的食用价值,下面小编小编就给大家介绍一下芒果的挑选方法及做法大全

如何挑选好吃的芒果

如何挑选好吃的芒果 如何挑选好吃的芒果 现在市面上芒果的种类很多,重约100克的青芒果,口感酸甜,果肉筋少汁多,甜度也较高,表皮青中泛黄的为好;扁圆形的黄芒果,即台农芒,有大有小,小的也被称为鸡蛋

如何挑选优质的芒果

随着生活水平不断的提高,越来越多的人意识到拥有健康的身体才能保证我们生活质量的提高,所以我们在购买食物的时候最好多选择一些新鲜的,这样吃起来口感才能更好下面一起看一下什么样的芒果好。芒果,原产印度,是

七个要点需用上 选购芒果

选购芒果七个要点需用上 热带水果芒果进入到百姓家后以其美味与营养丰富的保健功效受到大家的喜爱,不过,朋友们是否真的知道如何购买才能买到美味还健康的芒果呢?如果不知道,就一起来学习一下吧。 如何挑选

芒果怎么吃?芒果怎样剥皮?芒果剥皮方法

芒果这种水果不同于香蕉、苹果、西瓜,芒果吃起来剥皮很麻烦,常常搞得果汁沾了满手,让品尝美味的欢喜大打折扣。那么,吃芒果剥皮有什么技巧?小编小编整理吃芒果剥皮的方法如下:芒果怎么吃?芒果怎样剥皮?芒果剥

芒果怎么吃?芒果怎样剥皮?芒果剥皮方法

芒果这种水果不同于香蕉、苹果、西瓜,芒果吃起来剥皮很麻烦,常常搞得果汁沾了满手,让品尝美味的欢喜大打折扣。那么,吃芒果剥皮有什么技巧?小常识网小编整理吃芒果剥皮的方法如下: 芒果怎么吃?芒果怎样剥

芒果怎么去皮?芒果去皮方法,怎样给芒果去皮妙招

芒果去皮方法:怎样给芒果去皮妙招先刮后剥去芒果皮用水果刀背或是金属勺柄轻轻刮遍芒果表皮,然后再剥皮,就会像剥香蕉皮一样轻松了。先刮后剥巧去芒果皮芒果的营养价值芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维,芒果所含有

芒果怎么去皮?芒果去皮方法,怎样给芒果去皮妙招

芒果去皮方法:怎样给芒果去皮妙招先刮后剥去芒果皮用水果刀背或是金属勺柄轻轻刮遍芒果表皮,然后再剥皮,就会像剥香蕉皮一样轻松了。 先刮后剥巧去芒果皮   芒果的营养价值芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维