如何挑选鱼露

Posted 鱼露

篇首语:会当凌绝顶,一览众山小。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了如何挑选鱼露相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、如何挑选鱼露

2、潮汕鱼露是哪儿的特产吗?潮汕鱼露介绍

如何挑选鱼露

说道挑选相信每一个人都非常的熟悉,很多人都喜欢吃,但是可能每次购买回来口感和口味都是不一样的,其实在购买挑选的时候也是有一定的挑选技巧的,下面一起来看一下什么样的挑选好。

好的鱼露应为橙红色或橙黄色,体质透明,无悬浮颗粒;具有独特的荤鲜香气,没有腐败臭味;滋味鲜美,余味悠香,无苦涩及异味;摇动瓶子观察产生的泡沫,如果消失得快,说明其发酵完全,相对而言可贮藏较长时间。

想要更好的体现高品质的生活一定要保证饮食的质量,尤其是喜欢吃挑选这样常见食物的人一定要选择好食材,这样吃起来才能保证口感和营养价值,上面就是对什么样的挑选好的介绍,喜欢吃挑选的朋友购买的时候可以按照这种方法去试一下。

潮汕鱼露是哪儿的特产吗?潮汕鱼露介绍

潮汕鱼露是广东汕头金平区的特产

鱼露,潮汕俗称“臊汤”。(臊[co1 念初]:腥。选自《潮州音字典》。)
   潮汕鱼露是用鲜海水鱼加盐自然发酵,反复露晒,抽滤灭菌精制而成。制作周期较长,一般一年方能成熟。虽然09年11月份鱼露国家标准的出台允许使用酶解法生产鱼露,三个月就可制得一级鱼露,但风味远远不如传统高盐发酵。
   鱼露在潮汕多作咸味料使用。很多家庭没有使用食盐的习惯。同时鱼露含有多种氨基酸,其天然谷氨酸(味精成份)含量也很高,也可代替部分味精或鸡精使用。
   代表菜有:鱼露炒芥蓝、煎蚝烙、蘸点豆腐鱼、炒鸡蛋等,在羊肉类、大骨汤类、海鲜贝壳类等菜肴中尤为明显。在潮州菜青菜烹饪中流传有这样的口诀:“厚朥(猪油),猛火,香臊汤(鱼露)”。鱼露快炒青菜中起到加咸、加鲜、加香、回色的作用。
   潮汕卤水也多用到鱼露,有软化、护色、增香增鲜效果。
   鱼露也是制作沙茶酱的主要配料之一。

相关参考

吃鱼露上火吗?鱼露的营养价值有哪些

...食物一旦吃多了也是容易引起上火的,下面一起了解下吃鱼露会上火吗?鱼露的营养价值1.鱼露中所含的氨基酸很丰富,含量较多的是赖氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等;2.鱼露的烹调运用与酱油相似,可起鲜、...

吃鱼露上火吗?鱼露的营养价值有哪些

...食物一旦吃多了也是容易引起上火的,下面一起了解下吃鱼露会上火吗?鱼露的营养价值1.鱼露中所含的氨基酸很丰富,含量较多的是赖氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等;2.鱼露的烹调运用与酱油相似,可起鲜、...

潮州鱼露是哪儿的特产吗?潮州鱼露介绍

潮州鱼露是广东潮州湘桥区的特产

潮汕鱼露是哪儿的特产吗?潮汕鱼露介绍

潮汕鱼露是广东汕头金平区的特产

鱼露焖鸭是哪儿的特产吗?鱼露焖鸭介绍

鱼露焖鸭是广东惠州惠阳区的特产

澳头鱼露是哪儿的特产吗?澳头鱼露介绍

澳头鱼露是广东惠州惠阳区的特产

鱼露焗毛蟹是哪儿的特产吗?鱼露焗毛蟹介绍

鱼露焗毛蟹是广东惠州惠阳区的特产

哪些人不适合吃鱼露?鱼露的副作用有哪些

日常饮食并不是填饱肚子那么简单,也需要我们做好搭配,并且结合自己的身体状况去选择,这样才能把食物的营养和功效全部的展现好,那么哪些人不适合吃鱼露呢,下面一起了解一下。副作用无副作用禁忌人群痛风、心脏疾

哪些人不适合吃鱼露?鱼露的副作用有哪些

日常饮食并不是填饱肚子那么简单,也需要我们做好搭配,并且结合自己的身体状况去选择,这样才能把食物的营养和功效全部的展现好,那么哪些人不适合吃鱼露呢,下面一起了解一下。副作用无副作用禁忌人群痛风、心脏疾

鱼露的药用价值

...们最常吃的就是鱼肉,其实对于鱼类来说全身都是宝贝,鱼露就是这样的一种鱼的深加工的产品。鱼露主要是一种以小鱼虾为原料的酱料,经过一系列的发酵的作用下,将鱼的蛋白质和脂肪进行分解,富含丰富的氨基酸和钙、碘...