健康营养好功效！ 三种蔬菜叶
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篇首语：关山初度尘未洗，策马扬鞭再奋蹄！本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了健康营养好功效！ 三种蔬菜叶相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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健康营养好功效！ 三种蔬菜叶
在我们的日常健康饮食中，我们往往都会认为，食物最营养的部分都在果实当中，殊不知，有些蔬菜的叶子更是营养丰富，例如：红薯叶中的食物营养就能够有效的帮助人体提高自身免疫力，冬季多吃不感冒。下面，我们就来给您介绍，三种蔬菜叶的营养功效，让您健康科学食用蔬菜。
三种蔬菜叶的营养功效：
红薯叶： 提高机体免疫力
红薯叶其实就是红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。
红薯叶有提高免疫力、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。目前，美国把红薯茎尖列为非常有开发前景的保健长寿菜之一。
日本等国甚至将红薯茎列为长寿食品或航天食品。红薯叶的吃法很多，比如选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。
还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。此外，还可将红薯叶熬粥也是一个不错的选择。
莴笋叶：补充“美容维生素”
吃过莴笋叶的读者朋友们都知道，其味道有点苦涩，因此莴笋叶往往就被人们当做垃圾扔掉了。但是您可能不知道，它的营养价值其实比它的茎部还要高。
如β-胡萝卜素比茎部高9.7倍，维生素C比茎部高14倍。而β-胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A。 维生素A对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，因此又被称为“美容维生素”。
而莴笋叶中所含的丰富的维生素C，则能阻断致癌物亚硝胺的形成。莴笋叶子经沸水烫后，做成面条吃，不但口感清香，而且营养丰富，大家不妨一试。
萝卜叶：补铁钙最厉害
萝卜茎和叶的营养价值很高，而且具有开胃、止泻、止痢的作用。萝卜叶片含有很多的胡萝卜素，每一百克维他命A含量是1400 IU，是同量青花菜400 IU的三倍以上;而钙的含量是每一百克含有238毫克，是菠菜55毫克的四倍多;铁质含量是鳗鱼的五倍。
维生素B1比豆豉多六成，维生素B2则是牛肉的四倍。所以不难看出萝卜叶的营养价值的确惊人。
以上就是我们为您所介绍的三种蔬菜叶的营养功效，这三种蔬菜都是我们平日经常食用的，下次，我们在食用这些蔬菜的时候，就更不能浪费了蔬菜叶子的好营养了。此外，在我们日常的健康饮食中，有很多营养食物会被我们忽略，所以，就更需要我们平日注意营养知识，纠正错误饮食习惯。
细数红薯叶的九大功效 红薯为健康达人的佳肴
近几年来，在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶制作的食品，摆上了饭店、餐厅的餐桌。可是，你知道吗？红薯叶不但好吃，还有很多对人体非常好的功效呢！下面小常识网就来细数红薯叶的功效。
以前，红薯叶是乡下的猪饲料，现在摇身一变成为时下健康养生达人的佳肴。红薯叶名列“联合国亚洲蔬菜研究发展中心”十大抗氧化蔬菜之一，在日本、美国也被列为“长寿食品”。
细数红薯叶的九大功效
红薯叶富含胡萝卜素、维生素 A、维生素 C、烟碱酸、钾、钙、镁等营养成分。其能改善皮肤粗糙，保护黏膜组织避免受到感染；富含镁和钙，镁可以促进心脏、心血管健康，促进钙的吸收和代谢，防止钙沉淀在组织、血管内。
红薯叶含胰岛蛋白酵素抑制，最好不要生吃，否则容易消化不良，造成肠胃不适。红薯叶中的草酸含量也不低，草酸与钙会结合成草酸钙，最好用热汆烫，去除过多的草酸，以免防碍铁质与钙质的吸收。
汆烫时间不宜过久，以免红薯叶的营养流失，最好用油爆炒，并连同汤汁一起吃，就可以充分摄取到营养。红薯叶含的胡萝卜素，属于脂溶性维生素，油分可促进胡萝卜素的吸收和消化。
一、排毒
红薯叶含维生素B1，能增进肠道内益菌生长，也是协助碳水化合物代谢的重要成分，能使消化作用在肠道中顺畅进行。且维生素B1能发挥解毒功效，抑制细菌在肠道中的活性，有助维持改善肠胃健康，有利排便。
二、提高免疫力
红薯叶中含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，丰富的黏液蛋白，具有提高人体免疫力、促进新陈代谢的作用，还有“预防感冒”功效。
三、预防贫血
丰富的维生素A及铁质（100公克含有1、5毫克）更让它成为绝佳抗氧化食材，能帮助维持皮肤及上呼吸道表层功能，预防感冒；补充铁质也能预防贫血问题。
四、预防高血压
红薯叶高钾，有助血压控制，预防高血压。唯一要留意的是肾病患者，要避免饮汤汁。
五、改善便秘
红薯叶纤维质地柔细、不苦涩，容易有饱足感，又能促进肠胃蠕动、预防便秘，减少罹患痔疮、大肠癌的机率。
六、抗癌
含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。研究发现，多酚中之芸香醇及化合物可使胰脏癌细胞凋亡，抑制癌细胞生长以及防止癌细胞转移。
七、改善更年期症状
红薯叶中富含植固醇，它的成分与雌性、雄性激素相似，因此可以达到一些与这类激素相同的调节身体机能之功用，所以，当女性在更年期因为雌激素降低而出现不适症状时，多吃一些红薯叶就会有改善的效果。
八、促进乳汁分泌
对于产后乳汁不足妇女，吃红薯叶有助通乳。或许是因为红薯叶会流出类似白色乳汁的黏液，以形养形，古代人相信有通乳功效，从现代观点来看，红薯叶里有黄酮类化合物等物质，对荷尔蒙刺激有帮助，进而促进乳汁分泌。
九、强化视力
维生素A，是护眼必备维生素之一，因此让正在发育时期的儿童多吃红薯叶，就有助于眼睛视力发育，让儿童远离近视危机。
小贴士：
1、选购叶片完整、宽大肥厚、质地细嫩的红薯叶为佳。
2、红薯叶烹煮的时间过久，不仅会变色，也会破坏叶绿素。
3、红薯叶属生冷食物，虚冷体质、常拉肚子的人要少吃。
4、肾病患者不宜食用红薯叶。
蒜炒红薯叶的做法
食材：红薯叶 一把、蒜 3个、红辣椒 一个、盐 适量、糖 适量
方法/步骤
红薯叶摘下叶子，剥去梗子上表面的皮，将梗折成段；
蒜头切成末，红辣椒切成圈；
炒锅烧热，放植物油烧热后下蒜茸和辣椒圈煸香（我怕辣，最后放的辣椒圈）；
下洗净后滤水的红薯叶大火快速翻炒，加盐和少许糖调味；
炒匀后至红薯叶出水变软即可，整个旺火煸炒过程大约1分钟左右。
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