清炖鳗鱼汤的做法

Posted 2023-03-06 鳗鱼

篇首语：石可破也，而不可夺坚；丹可磨也，而不可夺赤。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了清炖鳗鱼汤的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

清炖鳗鱼汤的做法

鳗鱼是鱼类中比较营养的食物，鳗鱼的营养价值高，吃了补充身体能量，还会让身体更加的充实，鳗鱼汤用来做清汤的话营养价值就更高了，而鳗鱼汤的营养也能够让我们人体吸收，清炖鳗鱼汤的做法是很多人都会的，不过制作的一些细节很多人都不会，这个清炖鳗鱼汤的制作过程是有很多讲究的，那么清炖鳗鱼汤的做法有哪些？

我们在制作鳗鱼的时候，应该要对鳗鱼先进行处理，去除掉鳗鱼里面的内脏，然后清洗干净后在对鳗鱼进行切块，这样做可以让那个鳗鱼更好的入味而且鳗鱼的营养物质会融合到鱼汤里面。

用料：大海鳗鱼(我只买了其中一小段)芹菜枸杞。

做法：

【制作过程】

1.海鳗最好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一部分鱼头，洗干净，靠鱼头的前段鱼块留下备用。各种蔬菜去皮，洗净。

2.600毫升清水入锅，放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块(多刺)，加入蒜瓣、葱头、l根胡萝卜及香叶，加盐和胡椒粉烧开，煮半小时，汤用漏勺过滤

3.胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块，取一半黄油入平底锅，倒入各种蔬菜，翻炒均匀出香味，再倒入过滤后的汤。小火煨煮烧开，放入鱼块，小火煨煮15分钟。

4.食用前，捞出色块，去皮，去鱼刺，压碎鱼肉，放入汤里、肥汤都倒入盆里，撤入切碎的香芹叶，加入余下的黄油块，搅拌化开，即成。鱼汤秘笈

1.姜丝高温煮过会很去腥。

2.切鳗鱼一定要切段或剪断鱼骨，否则鳗鱼骨太多，吃起来麻烦。这点可以选择较大的鱼，而避免鱼刺太多。

3.一定要把水煮开后，鱼才放进去，否则鱼汤不会变白。

4.下锅后注意用勺子，不断推动锅里的汤和鱼，以免鱼片受热不均。

5.见鱼汤变白，即可关火，否则鱼片会太老。

做法二

砂锅海鳗

【所属菜系】韩国

【特点】软嫩柔糯，鳗鱼咸辣，汤清醇美

【原料】

海鳗鱼1000克，猪肥肉50克，大葱15克，生姜15克，花椒10克，大料10克，桂皮10克，香菜梗15克，精5克，料酒15克，鸡汤500毫升，味精5克，醋5克，芝麻油15克，胡椒面2克，辣椒油5克。

【制作过程】

1、把鳗鱼内脏去掉，用水洗净骼刀切成5厘米长的段 2、大葱切段，生姜切片;猪肥肉切成片;香菜梗切成段，待用 3、炒锅内加入清水，烧开，将鳗鱼段放入开水中氽一下，捞出，控净水分 4、取砂锅1只，用清水洗净，把葱段、生姜片一半垫在砂锅底，然后将鳗鱼段放砂锅内，加上肥肉片、葱段、姜片、花椒、大料、鸡汤、桂皮、烧开，撒上芝麻油、精盐、料酒、醋、味精，旺火烧开，小火炖煨1小时，取下盖，拣去葱、姜、花椒、大料、桂皮，撒匀香菜梗、辣椒面、胡椒面，即可。

鳗鱼汤的做法就这样好了，大家在制作鳗鱼汤的时候一定要细心等候，因为这个汤需要精心熬制的，对于产妇身体恢复的时候就可以选择喝这个鳗鱼汤，鳗鱼汤的味道是很清甜，孩子老人都可以吃，这个鳗鱼里面的刺是很少的，所以说吃的话也不用害怕被卡住。

清炖鲤鱼汤的做法有哪些

对于想要学做清炖鲤鱼汤的朋友来说，了解清炖鲤鱼汤的做法是很有必要的，那么清炖鲤鱼汤怎么做呢？清炖鲤鱼汤的做法有哪些呢？接下来。本文就为大家介绍清炖鲤鱼汤的做法，仅供大家参考。想要了解清炖鲤鱼汤的做法有哪些的朋友可以来看看哦！下面请看具体的介绍。

清炖鲤鱼汤的做法一

材料：鲤鱼1条，色拉油5毫升，食盐6克，姜10克，小葱5克，胡椒粉2克。

做法：

1、鲤鱼杀好洗净待用。

2、锅置火上加入色拉油（很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可）。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。

3、然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片。

4、大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉即可。

清炖鲤鱼汤的做法二

材料：鲤鱼1000克，冬笋50克，火腿50克，食盐10克，味精5克，葱20克，姜20克，料酒20克，猪油(板油)5克。

做法：

1、将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。

2、将笋、火腿分别切片。

3、将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒。

4、入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美。

清炖鲤鱼汤的做法三

材料：鲤鱼500克，葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。

做法：

1、将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

2、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

4、开锅后，慢炖30分钟左右即可。

清炖鲤鱼汤的做法四

材料：鲤鱼1斤左右，葱、姜、辣椒、西红柿、盐、油各适量。

做法：

1、把油烧热，放入葱段、姜片、辣椒爆香，然后加水烧开，放入盐和西红柿少许，西红柿用来调色，做出来很好看。

2、水开了放入整条鱼即可，用慢火小炖半小时或者一小时都可以。

3、火不宜过大，否则容易炖烂了。时间越长越好吃，出锅时放一些香菜会很好看。

以上就是关于清炖鲤鱼汤的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，已经知道清炖鲤鱼汤该怎么做了。从上面的介绍中，我们可以看出，清炖鲤鱼汤的做法都是挺简单的，因此，对制作清炖鲤鱼汤感兴趣的朋友不妨试试这些做法哦！