花鲢鱼头汤的做法介绍

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篇首语:人生难得几回搏,此时不搏待何时。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了花鲢鱼头汤的做法介绍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、花鲢鱼头汤的做法介绍

2、花鲢鱼汤怎么做?

花鲢鱼头汤的做法介绍

相信大家都吃过花鲢这种鱼吧,相比之下,花鲢比鲤鱼鲫鱼味道都好吃的多,花鲢鱼头汤口感更是不用多说,但是可能大家对花鲢鱼头汤的做法可能还不太了解,也特别想希望学习花鲢鱼头汤的做法,那么我们就跟随以下这篇文章来学习一下吧。

做法:

1.把新鲜的花鲢鱼头洗净,下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉,防止油溅。

起油锅,在油锅里放一点盐,可以防止鱼沾锅。

2.待油锅热时,放入鱼头煎炸。

煎炸时注意可以把鱼头竖起来,让鱼头的上面,不容易炸到的地方也充分煎炸,直到出香味。

3.把鱼头一分二,盛入大汤锅中

4.倒水没过鱼头,放入葱,姜,倒入老酒。烧开后,让鱼头小火慢炖10-20分钟

5.放入胡萝卜,冬笋,香菇,继续小火慢炖

6.放入豆腐,再加入适量盐,再炖20-30分钟左右。

7.关火前撒上大蒜沫,可以增加汤的香味和色味。

营养价值:

秋冬季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。可抗衰老、养颜,有利于血液循环,开胃,滋补,防止肿瘤。

1. 鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

2. 鱼头含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补

以上内容为我们介绍了花鲢鱼头汤的具体做法,饭后一汤实为不错的选择,希望此文对大家有所帮助,学会这道菜,做给我们的家人吃!

花鲢鱼汤怎么做?

花鲢鱼汤,口感是比较好的,合理的搭配一些调味品,那么味道就更加的鲜美,所以平时喜欢吃这些食物的朋友们,不妨参考以下所介绍的花鲢鱼汤的方法以及步骤吧。

一、花鲢鱼做法

材料花鲢鱼300公克,姜丝10公克,枸杞10公克,葱花少许,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1小匙,胡椒粉少许,香油少许做法

1.取一汤锅,加入800㏄的水煮滚后放入鲜鱼块、姜丝、枸杞,煮至再度滚沸后转小火,续煮约10分钟。

2.于作法1的锅中加入所有调味料拌匀,起锅前撒上葱花即可。

二、拆烩鲢鱼头

用料:花鲢鱼头蟹肉 笋片 熟火腿片熟鸡肉片熟鸡肫肝片各 青菜心水发香菇熟猪油 上汤料酒白糖少许 虾籽少许 葱结 姜 醋白胡椒粉少许 生粉适量

做法:

花鲢鱼头1只重约2500克,蟹肉75克,笋片、熟火腿片、熟鸡肉片、熟鸡肫肝片各50克,青菜心10棵,水发香菇25克,熟猪油150克,上汤400克,料酒100克,白糖少许,虾籽少许,葱结50克,姜25克,醋25克,白胡椒粉少许,生粉适量。

1、将鱼头劈2片,去鳃洗净,放锅内,加清水漫过鱼头,上大火烧至鱼肉离骨时,捞起去骨。锅内注入清水适量,捞出鱼肉,拣去葱姜。另将菜心过油备用。

2、炒锅上火,放熟猪油75克,烧至五成熟,投入葱25克、姜15克略炸后捞去。放入蟹肉略煽,再放入笋片、香菇、鸡片、肫肝片、鱼肉,加糖、盐、虾籽和料酒50克,再放入鸡汤,盖严,焖烧10分钟,加味精用生粉水勾芡,加醋、熟猪油、白胡椒粉,起锅装盘,放火腿片即可。

三、红烧花鲢鱼块

材料: 花鲢鱼块 姜 葱自制辣椒酱料酒鱼露 生抽 老抽 糖鸡精

做法:

1,提前2天买回鱼,剁成自己需要的大小(个人认为稍微厚点比较好)。撒上盐放进密封盒在冰箱里腌制2天,取出用清水多冲洗几次沥干备用。

2,锅里加油烧7成热,放进姜丝爆香再加入鱼块,快速翻个身,让鱼块沾满油。加一勺生抽/两勺料酒/一勺老抽/少许鱼露/辣椒酱/一勺糖/200ML清水,加盖烧至汤汁收干即可。

注:烧这道菜过程中,不需要再加盐,鱼露也只要放一点点提鲜就好。

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