猪肉盐水注射机(315未曝光的黑幕:这4种肉更恶心肉贩子自己都不吃,有人经常买)

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篇首语:少年恃险若平地,独倚长剑凌清秋。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了猪肉盐水注射机(315未曝光的黑幕:这4种肉更恶心肉贩子自己都不吃,有人经常买)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

猪肉盐水注射机(315未曝光的黑幕:这4种肉更恶心肉贩子自己都不吃,有人经常买)

随着315晚会的曝光,老坛酸菜、双汇火腿、掺假红薯粉在网上持续发酵,被广大消费者口诛笔伐。正所谓“自作孽、不可活”敢拿人民群众赖以生存的食品“动手脚”、“掺毒”、“玩猫腻”,分分钟让你们全部下架、倒台。

食品安全、向来无小事,已经曝光的我们要远离,而那些没有被曝光的更应该警惕。315没有曝光的黑幕:这4种肉更恶心!肉贩子自己都不吃,还有人经常买,以后千万别再吃了

第一种:火锅丸子

火锅丸子可以说是吃火锅的标配,可是你知道那些入口Q弹、吃着还非常的香的,所谓的虾丸、鱼丸、蟹棒、香肠等等是怎么做出来的吗?全都是淀粉、水、香精、色素、防腐剂、各种添加剂调配出来的弹是因为加了“高弹素”有肉感是因为加了“卡拉胶”,还营养呢?不危害身体就不错了,实在想吃丸子还是自己做吧。

推荐:手工牛肉丸

1.首先,我们准备几斤新鲜的牛肉,全程不要切、不要剁,直接用棒槌反复敲打,剔除里面的筋膜以免吃的时候塞牙,敲打是去除筋膜最有效的方法。锤肉馅的过程中可以多撒几次食盐、方便打出胶质,随着反复的敲打肉馅会越来越细,这个时候还可以撒点食用碱、肢解肉质的粗纤维,让肉馅更加的细腻、有弹力。一直把牛肉锤打成肉糜,像这样质地粘稠,拍打会看到轻微的抖动的状态,这样做出来的牛肉丸才会弹性十足。

2.然后把锤好的牛肉馅放入盆中,淋入一些纯净水顺着一个方向快速搅打,打水这一步是肉馅嫩滑、一咬爆汁的关键,一直搅拌至水分被全部吸收,加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒,继续搅拌至上劲,然后抓入一小把淀粉增加抱合力,顺着一个方向拌匀,再反复摔打10分钟让牛肉馅充分的上劲,这样做出来的牛肉丸更有弹性、充满嚼劲。

3.抓一把馅料,从虎口挤出丸子,用小勺挖入温水锅中,小火慢慢煮,千万不要一上来就用大火、丸子容易散,丸子全部下完以后开中火煮,煮至开锅后打去浮沫,然后继续煮上三四分钟,牛肉丸煮熟以后即可捞出,牛肉丸紧弹嫩,丝毫不存在空心的现象,口感扎实、韧性十足,煮汤、涮火锅都可以,关键是自己做的,没有一点添加剂,吃着安全还放心。

第二种:双氧水鸡爪

关于双氧水鸡爪的报道几乎年年都有,但是市面上依旧层出不穷、屡禁不止。双氧水作为一种强氧化剂防腐、消毒、除臭、清洁的效果特别好,在医疗和工业方面有很大的作用,但是用在食品上就太坏良心了。鸡爪经过双氧水浸泡,不仅能够延长保质期、还能使鸡爪更加白净诱人,真是为了销量,管你健康不健康,反正自己又不吃

推荐:自制泡椒鸡爪

1.首先,我们准备一斤鲜鸡爪,放入淡盐水中浸泡20分钟,去除鸡爪中的血水,达到去腥的目的。泡好以后把鸡爪洗干净、沥干水分备用;生姜一块,切成姜片;野山椒一把放入盆中,再倒入适量的山椒水;再准备一个鲜柠檬,切成薄片备用。

2.下面,我们把鸡爪煮一下,锅内烧水,加入料酒10克去腥,把洗净的鸡爪冷水放入锅中,加入几片生姜,慢慢煮出鸡爪中的血水和杂质,水烧开以后打净锅中的浮沫,然后加入几粒花椒,盖上锅盖转中火煮10分钟,把鸡爪煮熟。

3.趁着这个时间,我们把所有的配料放在一起,加入食盐2克,白糖10克,陈醋20克,生抽10克,搅拌均匀备用。10分钟以后鸡爪已经煮熟,把它捞出来,放入凉水中凉一下,这样吃起来更加弹脆。然后把冷却过的鸡爪,逐个斩掉鸡脚趾、再剁成段,放入调好的料汁中搅拌均匀,料汁最好能和鸡爪持平,不要太少、否则不易入味。再用保鲜膜盖住,放入冰箱中冷藏腌制5个小时,让鸡爪吸收料汁入味。

5.最后把腌好的鸡爪摆放在盘中,再撒上葱花、小米椒圈点缀一下,即可享用。

第三种:加硝的熟食

熟食加硝,这几乎是整个卤煮界的不成文规定说专业一点叫亚硝酸盐,是一种强有效的还原剂、而且有毒,做熟食稍微加一点,就能使肉又红又嫩,颜色好、口感好,过量食用直接危害身心,虽然被强烈禁止,依然有商家铤而走险。大家在购买时一定注意,对那些香味特别浓、颜色特别鲜艳、价位还不高的熟食提高警惕。

推荐:自制醉卤肉

1.首先,我们准备小葱一把,打成结;生姜一块、拍散,和葱结放在一起;另外切一点葱花备用;拿一个小盆,放入香叶几片、良姜几个、桂皮2克、八角2个和适量的冰糖增鲜;另外准备一大块上等五花肉备用。

2.下面,我们把五花肉用火枪烧一下猪皮,把猪皮烧成焦黄色,这一步的目的是去除残留的猪毛、破坏汗腺、收紧猪皮,减少猪皮的腥味。然后把烧焦的猪皮用钢丝球擦干净,凉水放入锅中,加入料酒8克、食盐2克,小火慢慢煮,水烧开以后打去锅中的浮末,继续煮10分钟,五花肉煮至六七成熟时捞出来、冲洗干净,然后切成厚一点的大肉片备用。

3.锅内烧油,放入准备好的大料翻炒几下,倒入适量的清水,放入花雕酒一瓶、料酒30克,然后放入五花肉片,倒入生抽100克,味极鲜100克,糖色180克,放入小葱结和生姜,盖上锅盖中小火煮30分钟。30分钟以后捞出葱姜和大料,加入鸡粉4克,盖上锅盖继续煮10分钟。

4.10分钟以后五花肉片已经煮熟、煮透、非常的入味,汤汁也慢慢收至粘稠,收汁的时候只需要汤汁浓稠就可以了,鲜亮红润的五花肉片,看着都诱人。

第四种:廉价牛排

超市里经常会有促销活动,牛排9.9、牛排12.9,别一看见便宜就立马冲上去买,稍微动一下脑子想想,光成本都顾不住怎么可能是真牛排。这些号称“牛排”的肉,几乎全都是用碎肉、边角料、冷冻的鸡鸭肉,配上牛肉、加入“卡拉胶”拼凑在一起的“胶水肉”,非常不建议购买,孩子更是要远离,想吃真不如直接买块牛肉炒着吃。

推荐:爆炒牛肉

1.首先,我们准备一块牛里脊肉牛,顶着纹理切成均匀薄片,这样能把牛肉的筋切断,吃着嫩滑、不塞牙。切好以后用清水抓洗干净,把水分挤干,打入一个蛋清用手抓匀,让蛋清均匀裹在肉片上面增加嫩滑的口感;肉片比较黏手的时候,抓入一小把淀粉锁住肉片中的水分,再淋入一点植物油继续抓匀腌制10分钟,植物油能防止肉片相互粘连。

2.西兰花洗干净、去除根茎、切成小块;胡萝卜半根切成菱形片;生姜切成菱形片,大葱切成段放在一起备用。

3.锅内烧水、加入少许食盐入底味,淋入一点植物油锁住食材中的营养,水烧开以后先放入西兰花汆水20秒钟,再放入胡萝卜继续煮40秒钟,胡萝卜和西兰花断生以后立即倒出来,用清水冲洗降温、保持其清脆的口感。

4.锅内烧油、充分滑锅以后倒出热油、多加一些凉油,滑锅主要是为了防止肉片粘锅,油温四成热时倒入腌好的肉片,快速用勺子推散让其均匀受热,大约滑油30秒钟,肉片变色以后立即倒出,滑油的时间不要太长、否则肉片不够鲜嫩。

5.锅内再烧油、油烧热以后放入葱姜一起爆香,倒入西兰花和胡萝卜继续翻炒均匀,然后放入控过油的牛肉片,加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克增鲜,转大火颠锅翻炒入味后淋入一点明油、提亮色泽,即可装盘上桌了。

食品安全、关系民生,仅仅靠一个315晚会的监督是远远不够的,作为消费者一定要时刻提防、提高警惕,发现问题及时上报,维护自己的合法权益、为自己和家人的安全设下防线

(第一美食编辑:小雅)

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