猪油芝麻汤圆馅的做法窍门(元宵将至，黑芝麻汤圆自己做，不含人造奶油，皮不易开裂的技巧)

Posted 2023-06-02

篇首语：成功需要付出代价，不成功需要付出更高的代价。。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了猪油芝麻汤圆馅的做法窍门(元宵将至，黑芝麻汤圆自己做，不含人造奶油，皮不易开裂的技巧)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

还有2天就到传统的元宵节了，晚上吃饭的时候孩子还提醒我说，今年的汤圆还是想吃黑芝麻馅儿的。孩子想吃，我也喜欢下厨做，现在虽然在超市买的速冻汤圆比较省事简单，但仔细看汤圆包装的配料表，不难发现配料表里都会写着“人造奶油”四个字。人造奶油是反式脂肪，人体摄入后不易消化，同时也容易囤积脂肪。

现在大家都讲究饮食健康，自己试着动手做汤圆，和孩子一起动手做汤圆，也是一种乐趣，而且更健康。

在传统汤圆口味选择上，最受欢迎的还是黑芝麻馅儿的汤圆，因为黑芝麻馅儿浓香、味道好，平时就喜欢吃黑芝麻，碰上元宵节这样的传统节日，也一定会首选黑芝麻口味的汤圆。

要想做出味道好，不易腻的黑芝麻汤圆，首先学会调馅儿料。今天小编就把自己做黑芝麻汤圆的馅儿料配比和做法以及皮不易破的技巧分享给大家，元宵将至，一起动手做汤圆吧！

【自制黑芝麻汤圆】

食材：糯米粉适量，温水适量，黑芝麻300克，蜂蜜20克，白砂糖100克，猪油1茶匙，花生（可省略）50克。

做法：

1.先准备食材。做芝麻汤圆用黑芝麻，而且要炒熟的黑芝麻，炒过的黑芝麻颗粒更饱满，同时芝麻味道更香浓。市场上有现成的熟黑芝麻也有生黑芝麻，生黑芝麻倒入炒锅中，不用放油，全程小火煸炒2-3分钟，能闻到浓浓的黑芝麻香味即可关火。

2.要想黑芝麻汤圆味道更香，我还加了一把花生，把生花生放入锅中，同样小火翻炒，炒至花生外皮微微焦黄，有花生味，就可以关火了。

3.准备一个破壁机或者料理机，把炒过的黑芝麻和称量过的白糖、花生一起高速搅打碎，打成黑芝麻白糖粉状即可。

4.传统的黑芝麻花生汤圆加入的是猪油，分量不多，大约1-2茶匙左右，主要看黑芝麻馅儿的分量。猪油比人造奶油容易消化，同时猪油能起粘合的作用，是黑芝麻馅儿容易团成团。

5.混合了猪油的黑芝麻馅儿放冰箱冷藏一会，猪油经过冷藏后使黑芝麻馅儿更紧实饱满，然后取适量冷藏过的黑芝麻馅儿分成等分，揉成圆形，方便一会包裹。

6.黑芝麻馅儿调好整形完毕，现在来准备汤圆粉皮。准备适量糯米粉，用大约45度左右的温水逐次添加到糯米粉里，边倒边用筷子搅匀，直到盆里没有散粉，就可以下手揉成团了。

7.取一块鸡蛋大小的糯米面团按扁，放入烧开的热水中，煮至面团变透明后捞出。再混合到拌匀的糯米面团里，这样的烫面做法，能使汤圆面皮更有延展性，面皮不易破。

8.最后把揉好的面团分成等分，取一份黑芝麻花生馅儿放入按扁的面皮中。

9.把收口捏紧，可放在糯米粉中蘸些干粉，适当揉成圆形即可。

包好的黑芝麻汤圆可以多包一些，放冰箱冷冻，随吃随取，比买的冷冻汤圆好吃多了，黑芝麻馅还是会流动的，加了猪油的黑芝麻馅儿汤圆味道更香浓。

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