热狗肠的由来(爱吃香肠的德国人，“香肠王国”当之无愧，这几种你们认识多少)

Posted 2023-06-02

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热狗肠的由来(爱吃香肠的德国人，“香肠王国”当之无愧，这几种你们认识多少)

说到德国人吃得最多的食物，大概有三种：猪肉、猪肉汉堡、猪肉香肠。没错，可以说德国人比我们更爱吃猪肉，甚至把猪肉当成是它们的主食，这在西方国家中其实是比较罕见的。其最有名的还得是德国人的香肠。其实很多人爱吃猪肉并不奇怪，因为猪毕竟是人类最早饲养的家畜之一。人们吃香肠也不奇怪，因为在没有冰箱保鲜的年代，鲜肉保存困难。为了延长肉类的保存时间，人们用风干、腌制的方式来处理肉，香肠只是其中的一种做法。

德国人吃香肠的历史可以追溯到古罗马时代，当时还没有德意志这个国家。因为当地的地理环境和气候原因，不太适合种植蔬菜，所以德国人的祖先日耳曼人就是多肉食。再加上人口密度和生产技术等原因，经过长时间的演化和改进，德国在漫长的历史中将猪的不同部分进行加工，做成风格各异的猪肉美食，其中的一中最重要的就是现在我们看到的标准化的香肠。在德国，每一个德国孩子从小三餐都可能与香肠为伴，而这种饮食习惯又将影响他们的一生，德国人爱吃猪肉的传统就这样代代相传。

很多人很好奇德国到底有多少种香肠？据初步估算，现在的德式香肠大概有1500多种，而且每个城市都有自己口味独特的香肠。再细分的话德式香肠还可以分为生香肠，熟香肠以及半生不熟香肠。所谓生香肠，指的是生肉灌制的香肠，通常要冷藏保存；所谓熟香肠，指的是使用煮熟的肉类或动物内脏制成的香肠。而半生不熟的香肠指的是使用肉碎、培根与各种调味料做成，有些还要经过烟熏。它和生肠的区别在于，后者未经过加热促进凝固的程序。接下来给大家介绍几种德国人普遍比较喜欢的香肠。

第一种是法兰克福香肠

法兰克福这个城市名大家都听过，那里的香肠也是非常有名的。传统的法兰克福香肠是用瘦猪肉加盐渍培根混成糊状，灌进肠衣里熏制而成的。吃的时候一般得用面包夹着香肠来吃，因为实在是太烫了。而这种香肠还和美国人非常喜欢的一种食物热狗有关系。热狗是在19世纪中期由德国传入美国的，当时的名字其实并不是热狗，而是一个非常复杂拗口的德国名字，但因为很多人都念不出这个名字，就直接叫它“hot dog”，后来人们就干脆用热狗来称呼法兰克福香肠。

第二种是血肠

德国的血肠是非常有名的平民小吃。制作方式是用凝结后的猪血加猪肉和肥膘，混合燕麦制成的。有些血肠还含有腌泡过的猪/牛舌血肠，对于这种血肠当地人叫它“Zungenwurst”，通常是油煎后食用。

第三种是茶肠

可能很多人听都没听说过这种香肠，茶肠名字的由来不是因为它是用茶制成的，而是因为人们喝下午茶的时候喜欢吃这种香肠而得名。茶肠的制作方法是用剁碎的熏肉和猪肉混合后，用山毛榉木熏制而成，然后在通风处放置大概半个月就可以享用了。这种香肠最大的特点是吃的时候是“挤”出来的，德国人会把它涂抹在三明治上吃。因为富含脂肪，所以荤素搭配吃起来非常不错。

而德国比较有名的香肠还有很多，因为篇幅所限这里就不再列举。主要想说的是，德国人在吃香肠和制作香肠方面可以称得上是登峰造极，无出其右。所以称为“香肠王国”也是不为过的。