烧烤用什么油(抽检食用油中，苯并芘超标20多倍，安全建议：这3种油别乱吃)

Posted 2023-06-02

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在2021年1月份，关于广西食用油的食品安全抽检中，发现其中一个批次出现苯并芘超标20多倍。除此以外，还有抽检过程中，发现不合格的食用油，还能不能安全放心吃了？

食用油中真的藏有苯并芘吗？

苯并芘是什么？据资料显示，该物质是人类发现的第一个由化学环境致癌的物质，与大家熟知的黄曲霉毒素、亚硝胺都是世界卫生组织下属的国际癌症机构列为的致癌物。

而在不合格批次的食用油中，极易在压榨制作过程，因大量高温的作用生成苯并芘，人一旦过量摄入会引发机体DNA变异，导致癌症的发生。

除了制作食用油的过程，还有烧烤、油炸食物、油烟、汽车尾气，都有可能产生这种物质，需要大家警惕。

既然如此，应该如何挑选食用油呢？建议你自查：若厨房里有这几种油别再吃了。

小商小贩的自榨油：听说自榨油最安全还又营养健康，都是看得见的食材，所以还更放心。但大家不知道的是，这样的小作坊环境差，原材料未经挑选、杀菌、消毒，尤其以花生油为主，一旦涉及发霉的花生。

即使没有苯并芘，也可能含有会致癌的黄曲霉毒素，人摄入过多会增加肝细胞损伤，甚至罹患肝癌。

并且，自榨油还有一个弊端是保质期时间短，在不确定的环境中，更易出现变质现象，比如闻起来有异味，吃起来有哈喇味。

有异味的食用油：很多人储存食用油不注意方式，时常放在灶台周围或者是阳光下面。殊不知，它更适合待在阴凉干燥处，否则在不适合的环境内，更容易出现食用油变质，导致酸败反应。

研究表明：长期不洗油壶、温度、光照、水分都是食用油酸败的因素之一。

油炸过后的食用油：你家里是否也喜欢油炸食物，之后把剩下的食用油继续使用，炒菜、做饭、烧烤等。如此，食用油在不断经过高温之后，会产生较多的苯并芘，出现病变现象。

最后，选择食用油还要建议大家，如果家里人口较少，像三口之家，为满足饮食均衡以及安全健康的使用，与其购买大桶油，不如选择小桶油，每次食用完还可以换着种类，比如花生油、大豆油、玉米油、菜籽油、橄榄油、葵花籽油，为机体提供更多营养支持。