烤箱风烤模式(沙拉肉松蛋糕卷--雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱)

Posted 2023-06-02

篇首语：书籍是屹立在时间的汪洋大海中的灯塔本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了烤箱风烤模式(沙拉肉松蛋糕卷--雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

糕的种类，各色各样，口味更是多样。蛋糕现在是早餐主要食物之一。所以，多学几种蛋糕的做法，可以让早餐选择更丰富。这款肉松蛋糕卷，松软的蛋糕夹着厚厚的肉松碎，表皮上的葱香加芝麻令到口感更是丰富，中间夹入沙拉酱，咬一口下去，简直就是给味蕾最好的礼物。

用料

鸡蛋 10个（约55克一个），细砂糖 120克，玉米油 116克，牛奶 116克，低筋面粉 85克，

玉米粉 85克，盐 2克，柠檬汁 6滴（约1克），朗姆酒 12克（没有可以不放），葱花适量，

白芝麻适量，沙拉酱适量，58升烤箱原配密封烤盘一个

2.把玉米油放入不沾奶锅煮用小火加热到油丝冒起，温度大约为70度即可关火，不要煮沸。

3.然后把过筛的低筋面粉和玉米粉加入煮好的玉米油里，拌至无颗粉粒状态。

4.将盐,常温牛奶和朗姆酒加入面糊中，充分搅拌均匀，但是也要注意别太用力也不要搅拌太久，因为容易起面筋。拌好的面糊会变得有些粗糙，不过没有关系。只要加了蛋黄拌均匀后就会变得光滑。

5.10个鸡蛋用两个干净无水无油的打蛋盘，分开蛋清和蛋黄。然后把蛋黄加入步骤3拌好的面糊，用硅胶刮切拌手法拌均匀。注意千万不要用打蛋器搅拌生成筋度,一生成筋度就会变得不松软和收缩。

6.蛋白倒入6-7升打蛋盘，加入柠檬汁细沙糖,用电动打蛋器打至9成发起，即打到拉起的打蛋器时可以把蛋白拉起一条柱，顶部的尖会弯钩。

7.把大概三分之一打的蛋白放入步骤3拌均匀的蛋黄糊里用切拌手法拌均匀。将拌均匀蛋黄糊倒回剩下的蛋白盘子里用切拌手法拌均匀。一定要拌均匀，如果蛋黄面糊和打发蛋白拌不均匀会引起蛋糕在烤时分层，沉底。但是也要注意不要太用力和拌太久，防止蛋糊消泡。

8.将拌均匀蛋糊倒入底部铺油纸烤盘，用硅胶刮抹平，用力震动几下把蛋糊里的气泡震出来。然后分别撒上白芝麻，葱花（不吃葱的，可以省略）和肉松。

9.烤箱用上下烤模式，设置上下管都是160度，时间设40分钟。空机预热10分钟后，打开烤箱门，把烤盘放入倒数第二层的位置烤30分钟。烤的中途不要打开烤箱门。

10.时间到就可以立即把蛋糕取出烤箱了。用力震几下，直接拉住两边油纸，小心向上拉起取出，放上烤架，然后把4边油纸撕开，放凉。

11.蛋糕放凉后，将蛋糕体扣倒入油纸上，撕掉底部的油纸。挤上适量的沙拉酱，用抹刀平。借助圆棍放入油纸底部，慢慢卷起后，用点小力往后压一压，使蛋卷大小均匀。

12.把卷好的蛋卷放入冰箱冷藏30分钟定型，然后取出然后用锋利在锯齿刀切件即可。

13.此菜谱的温度，模式和时间只适用雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱。实际温度，时间和模式要按自家烤箱作相应调整。

1.蛋白打9成起，不要打10成发起。
2.把蛋黄加入步骤3拌好的面糊用硅胶刮切拌手法拌均匀。注意千万不要用打蛋器搅拌生成筋度,一生成筋度就会变得不松软和收缩。
3.卷时借助合适大小的圆棍，能有效防止蛋卷裂开。