潜江大虾(美味密码：潜江油焖大虾如何炼成)
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潜江大虾(美味密码：潜江油焖大虾如何炼成)
新华网武汉7月11日电（张潘）湖北潜江因虾闻名。在第十一届湖北（潜江）龙虾节暨第四届虾-稻产业博览会举办之际，新华网“探访中国龙虾之城• 解密潜江油焖大虾”直播活动走进位于潜江江汉油田五七大道的“小李子油焖大虾”店，探究潜江油焖大虾美味的秘诀。
李代军是潜江油焖大虾的创始人。他说，1998年开始做油焖大虾，当时做出这道菜品实属偶然。那时，他和妻子在潜江市五七大道钻前路经营一家小餐馆，妻子的拿手菜是油焖仔鸡。一次，李代军从老家田沟里钓了一些虾子带到餐馆，尝试用烹饪油焖仔鸡的方法做出了油焖大虾这道菜，没想到味道非常鲜美，而且深受顾客喜欢。2003年，李代军扩大了门面，将店面搬至潜江江汉油田五七大道五七美食城，主攻油焖大虾，“小李子油焖大虾”店从此延续至今。
潜江油焖大虾是潜江的名片，每年吸引不少外地游客慕名而来。潜江油焖大虾为何受欢迎？李代军说，首先是原材料新鲜，潜江龙虾的品质好。同时，他采取小锅烹制，每一锅虾都要精心烹饪。另外，他通过不断摸索与改良，创造出了潜江油焖大虾独特的配方。
“只要顾客提的意见合理，我们都会尽量满足。比如，有一次客人尝了一口觉得虾子太辣了，我们马上给他换了一锅清淡一点的。”“小李子油焖大虾”五七店的店长何海涛说，这些年大家来到店里亲身体会之后口口相传形成了口碑，顾客在这里能体会到家的感觉，这让他觉得很有成就感。
何海涛说，疫情期间，他们在销售渠道方面进行了创新尝试。“通过社区居民自发推选的小区团长跟我们联系，组织社区团购。另外，还通过顺丰快递开展了一些网上销售。”据介绍，复工复产以来，他们正在积极尝试线上线下相结合的经营模式，让潜江油焖大虾“触网”发展。
虽然生意不错，但李代军不会盲目扩张，也不打算开分店或者做加盟。他说，他对潜江油焖大虾有一种情结，就像是自己的孩子一样，希望亲手把它呵护好，并坚守这样一份事业，传承好家乡的味道。
新华网“探访中国龙虾之城• 解密潜江油焖大虾”直播活动现场
图为潜江油焖大虾
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...辅相成，回味无穷。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同。
1、油焖大虾：武汉最有名的是潜江五七油焖大虾，如今已经传遍全国。辣、油厚、口味重是它的特点。到了夏季，在武汉的大街小巷都可以看到卖油焖大虾的招牌，武汉人对此也十分热衷，消费量逐年增长，价格也不断攀升。...
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