湖北年夜饭特色菜(湖北人过年必吃的6大特色美食,“鄂菜之魂”,寓意兔年吉祥顺利)

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篇首语:盛年不重来,一日难再晨,及时当勉励,岁月不待人。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了湖北年夜饭特色菜(湖北人过年必吃的6大特色美食,“鄂菜之魂”,寓意兔年吉祥顺利)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

湖北年夜饭特色菜(湖北人过年必吃的6大特色美食,“鄂菜之魂”,寓意兔年吉祥顺利)

2023年的春节即将来到,无论你在任何地方,只要条件允许,都要回家过年。大年三十的晚上,除夕年夜饭是中国最隆重、最重要的一顿晚餐,全家坐在一起,吃团圆饭,迎接新年的到来。

年夜饭是过年的重头戏,每家都要精心准备,不仅好吃,还要好看,寓意好,图吉利。对于湖北人来说,湖北是鱼米之乡,盛产各种谷物,水果,水禽等,因此年夜饭更加突出,代表湖北的特色。

新年道,如果你到湖北来了,除夕夜,餐桌必备6大特色美食推荐给你,湖北味足,荤素搭配有营养,寓意好,全家都爱吃!

第一道:紫菜苔炒腊肉——万紫千红

紫菜苔是湖北的特产蔬菜,外表是紫色的,但里面的肉是绿色的。虽然是蔬菜,但是营养高,味道好。

搭配腊肉一起来吃,荤素搭配,味道更加一绝。

食材:紫菜苔1把,腊肉适量,葱姜蒜,盐,红辣椒1个,生抽

做法:1提前把腊肉浸泡,泡软,这样好切,也容易炒熟。

2紫菜苔清洗,去皮,去老叶,掰段,冲洗备用。

3腊肉泡软后,切薄片备用,红辣椒切好,葱姜蒜切好

4锅里放一点油,放进腊肉片, 大火翻炒,把它炒焦,里面的油炒出来

5放进葱姜蒜爆香,加入红辣椒条,翻炒一下,再加入紫菜苔段

6大火翻炒,紫菜苔颜色变软后,准备起锅,加入一点盐味极鲜,生抽,鸡精即可。

第二道:开屏清蒸武昌鱼——年年有余

过年每家每户都要吃鱼,过年吃鱼,寓意着年年有余,富裕。

湖北是盛产武昌鱼的地方,武昌鱼,鱼肉细腻,刺不多,口感好。把武昌鱼清蒸来吃,不油腻,味道更加好。

食材;武昌鱼1条,葱姜蒜,盐,蒸鱼油,鸡精,蚝油,料酒

做法:1清洗武昌鱼,去鳞片,去内脏,鱼鳃去掉,鱼头,鱼尾一刀切断,鱼背往鱼肚处切,切成匀称的鱼片,不要切断

2然后腌制一下,加入料酒,葱姜,盐,大概腌制15分钟,让其入味。

3锅里烧水,水沸后,放进鱼,让鱼成扇形,孔雀开屏的造型。鱼头放在中间,鱼尾塞到鱼头下。大火来蒸8分钟即可

4蒸好后,拿出来,倒掉里面的水,拿出葱姜

5准备调味汁,葱姜蒜切碎,放到锅里爆香,加入一点盐,蒸鱼油,蚝油,鸡精,拌均匀即可

6然后泼在鱼身上即可。

第三道:沔阳三蒸——蒸蒸日上

沔阳三蒸是湖北仙桃当地的蒸菜,不管荤素,一律都可以来蒸。过年吃蒸菜,不仅热乎,菜的营养流失也少。过年吃蒸菜, 寓意着,来年蒸蒸日上,有奔头。

推荐吃法,珍珠丸子。用五花肉搭配糯米一起来蒸,好吃美味。

食材:五花肉,糯米,葱姜,盐,味极鲜,胡椒粉

做法:1提前那糯米泡水里,来泡软,备用。

2新鲜五花肉冲洗一下, 切碎,成肉末,腌制一下, 加入味极鲜,盐, 生抽,胡椒粉,葱姜末

3糯米泡软后,拿出来,把肉末团一个小圆子,放在糯米上面滚一滚,放进盘子里,依次滚好

4锅里烧水,水沸后,放进丸子,大火来蒸,时间大概30分钟

5蒸好后,拿出来,即可食用。

第四道:排骨莲藕汤——好运连连

莲藕是湖北洪湖的特产,全国出名。过年吃莲藕,寓意着单身的朋友祈求良缘、佳偶天成。也寓意着来年好事不断,好运连连。

湖北人讲究,“无汤不成席”,把莲藕搭配排骨一起做汤,是宴席上一道常见的美食。既可以吃到肉,吃到莲藕,还可以喝到热乎的汤,不错。

食材:莲藕2节,排骨2斤,胡椒粉,盐,葱姜

做法;1清洗排骨,放到锅里焯水一下,去掉血末,捞起备用。

2炖锅里加入温水,放进排骨,加入姜片,大火来煮

3把莲藕去皮,清洗,切块,备用。

4排骨煮沸后,加入莲藕块,中小火慢炖

5把食材煮烂即可,起锅前,加入盐,胡椒粉,葱花即可。

第五道:炝生菜——生财发财

生菜是一种蔬菜,是过年宴席上, 经常吃的一种蔬菜。生菜的谐音好,“生财”。寓意着来年大家一起发财,挣大钱。

生菜比较嫩,可以清洗干净,直接生吃, 也可以炒炒吃,还可以蘸酱吃,也可以卷肉吃。炝生菜的吃法,最简单,脆脆的口感,味道也不错。

食材:生菜适量, 葱姜蒜,盐,醋,蚝油,味极鲜,辣椒油,白糖

做法;1清洗生菜,放水里浸泡一会,捞起

2锅里烧水,水沸后,放进生菜,过一遍水,捞起,沥干水分,放进盘子里

3准备调味料,葱姜蒜切碎,放到锅里爆香,加入蚝油,味极鲜,一点醋,拌均匀

4泼在生菜上面即可,再加入白糖,辣椒油,味道更加鲜美。

第六道;缠蹄儿香肠

湖北人过年都要吃的腊货,腌制食物,缠蹄香肠。这种食物它是经过加工,然后晾晒,吹半干,放到锅里来煮熟,然后放凉,切片,沾调味汁来吃的。

切好的美食,是过年宴席上的一道很受欢迎的食物,下酒好助手。过年吃腊货,寓意着来年一帆风顺。

缠蹄它是用猪蹄肉制作的。用多种香料腌数天,细麻绳缠紧在通风处吹晾几天,然后取下煮熟食。

煮好的缠蹄,圆片状,颜色透亮,富有胶质弹性,色泽红亮,肉质清香,十分好看,是下酒的好菜。

香肠来说,是用肥瘦相间的肉,切碎后,加入特制香肠料,搅拌均匀后,灌斤=进肠衣里面,塞紧实,然后用细绳扎几段,放在外面晾晒几天,取下煮熟食即可。

煮好的香肠,味道有好多种,可以甜,可以辣,可以麻,可以咸。切薄片来吃,沾点调味汁,味道一绝。

上面这几种美食,是湖北人过年团圆饭上,必定要吃的食物,代表着湖北人的美好的愿望,也是湖北的特色。

当然了,湖北地区比较大,由于地域的不同,部分的饮食还是有一些差别。你觉得过年湖北美食还有哪些特色?下面留言一起学习

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