清汤火锅怎么做(在餐厅吃火锅，偷师学艺，学会了汤底的做法，在家做一次清汤火锅)
Posted
篇首语：安全感,不是来源于爱,而是偏爱。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了清汤火锅怎么做(在餐厅吃火锅，偷师学艺，学会了汤底的做法，在家做一次清汤火锅)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
清汤火锅怎么做(在餐厅吃火锅，偷师学艺，学会了汤底的做法，在家做一次清汤火锅)
天气冷的时候，最省事、也最方便的菜肴就是火锅了。
火锅食材
以前吃火锅经常去餐厅吃，因为觉得餐厅的火锅汤底做得好，配菜多，酱料也准备得齐全。如果自己做，感觉非常麻烦。
火锅汤底
有时候因为天气缘故，不能外出，又想吃火锅怎么办？只有在家试着做吧！过去也常买别人做好的汤底料包，很少自己配料做汤底。
记得有一次去餐厅吃火锅，留意了一下餐厅里火锅底料的做法，暗暗地记在心里。配菜倒是容易，因为都可以看得见。酱料的调制也不难，可以根据自己的口味来调。唯一需要用心做的就是汤底。
于是根据别人餐厅的方法，结合自己的情况，试着做了一次清汤火锅汤底。
做汤底的食材
汤底食材
我准备了这些做汤底的材料：
姜
葱
蒜
洋葱
番茄
红辣椒
这些都是可以让汤底充满香气的食材。
红枣和枸杞子
红枣和枸杞子：可以让汤的色彩更加漂亮，也具有滋补的功效。
放入配料
如果不想把调味蔬菜切碎，也可以大块放进去，这样也不错。
火锅汤底
我在汤底里加了清鸡汤，清鸡汤是咸的，因此，汤底中就不要再加盐了。
煮火锅汤底
将所有配料放入锅中，加入足量的水，煮沸后，再中小火煮15分钟就可以了。
准备汤底的同时，涮火锅的食材也要摆放好。好在现在超市里的吃火锅的食材真不少，基本上不用自己加工。
和@美尚品味生活一起来看看有哪些：
火锅食材
羊肉片
买回来的速冻羊肉片是卷成筒状，应该提前一小时拿出来解冻，如果解冻早了，就会塌了，涮火锅的时候，就不好看。
牛肉片
牛肉片可能是因为过早拿出来，结果已经看不到卷儿。
牛筋丸子
牛筋丸子也是常备的火锅食材，不仅耐煮，而且吃起来有弹性。
花枝鱼丸
花枝鱼丸也一定要买的，放在火锅里，当漂浮在汤上面时，颜色嫩白，十分抢眼，鲜味十足。
去头虾
我选择去了头和砂线的虾，稍微大一些，这样煮在汤里，很容易捞出。
金针菇
似乎各类新鲜的蘑菇类，都是烫火锅的好材料。涮过羊肉的汤底，再放入蘑菇，吸收了汤中的精华，加上蘑菇本身的鲜味，完美搭配。
木耳
需要将干木耳泡发以后洗净，木耳泡发的时候，水中加一勺面粉，这样可以去掉木耳中的沙子和不良的气味。充分洗净以后，控干水分。木耳不宜泡多，吃多少泡多少，如果确实吃不完，尽早放入冰箱，第二天做菜吃，不要放置太长时间，避免杂菌污染而影响健康。
腐竹
腐竹也是可以吸收汤汁的好食材。将干腐竹用温开水浸泡2个小时左右，剪成大段。不宜太短，否则煮熟以后容易碎，影响外观。
豆腐
豆腐最好选择老豆腐，这样经煮，不容易烂。将老豆腐切成片，吃的时候也比较方便。
火锅年糕
以前很少用年糕吃火锅，现在有各种各样的火锅年糕卖，尝过以后，感觉还不错。
红薯粉丝
红薯粉丝可以当主食了。用煮过羊肉、牛肉、鱼虾的汤底煮粉丝，非常美味。粉丝也要提前用温水泡软，这样在火锅里煮的时间就减少了。
绿豆粉丝
有时用绿豆粉丝，优点是比较容易烫熟，缺点是煮的时间长了，汤底会变得粘稠。最好放在最后煮。
豆苗
豆苗是烫火锅的好蔬菜。只需将豆苗放在锅里，变色后就可以捞起来吃了。
生菜
生菜也不错，容易煮熟，吃起来口感爽脆，是吃火锅的最后一道菜。
家用火锅炉头
火锅炉头
现在吃火锅的炉子各种各样，越来越漂亮、更加先进。上面这个火锅炉头已经好多年了，仍然很好用，估计也很难买到同款的。
调味酱料
调味酱
市场上出售的酱料品种真的很多，我就用了韭菜花酱、辣椒酱、芝麻酱、腐乳和芝麻油、花椒油、辣椒油，一共七种。将调料放在小碗里，吃的时候，将烫好的食材蘸一下调味。
所有的食材全部准备齐全，可以开火了！
欢迎关注@美尚品味生活、转发、评论并点赞鼓励！
相关参考
清汤火锅(吃火锅时这样调蘸料，清汤火锅也能好吃到爆，涮啥都香，配方给你)
秋天气温变化大，昨天还30度，今天就20几度了。这天气转凉了，就想吃些热乎的食物，正好是假期家人都在，大家一起涮火锅是再好不过的。自己在家吃火锅，一来干净卫生，二来也比外面吃实惠。涮火锅好吃的关键不是汤底...
清汤火锅(吃火锅时这样调蘸料，清汤火锅也能好吃到爆，涮啥都香，配方给你)
秋天气温变化大，昨天还30度，今天就20几度了。这天气转凉了，就想吃些热乎的食物，正好是假期家人都在，大家一起涮火锅是再好不过的。自己在家吃火锅，一来干净卫生，二来也比外面吃实惠。涮火锅好吃的关键不是汤底...
潮汕牛肉汤底汤配方(广州潮汕人私藏的牛肉火锅，我猜下一个榜①是TA)
...灵魂，用黄牛骨熬制4-5小时，没有过多调味修饰，看着“清汤寡水”，却是至能呈现食材本味的，不涮火锅，也忍不住先喝口汤。JIANGXIN°两种套餐任选，多人聚餐选择不纠结两种套餐供你选择，无论是2~3人的小聚，还是6~8人的...
潮汕牛肉汤底汤配方(广州潮汕人私藏的牛肉火锅，我猜下一个榜①是TA)
...灵魂，用黄牛骨熬制4-5小时，没有过多调味修饰，看着“清汤寡水”，却是至能呈现食材本味的，不涮火锅，也忍不住先喝口汤。JIANGXIN°两种套餐任选，多人聚餐选择不纠结两种套餐供你选择，无论是2~3人的小聚，还是6~8人的...
火锅清汤锅底怎么做(火锅清汤锅底怎么做，让你在家也会制作火锅锅底)
...人喜欢吃火锅，为了适应广大吃货们的口味，也研制出了清汤锅底，那你知道火锅清汤锅底怎么做吗？今天小编就来教大家自己在家制作的方法。一、猪骨头既然要做清汤锅底，我们要熬一些汤类，猪骨是熬清汤锅底最主要的原...
火锅清汤锅底怎么做(火锅清汤锅底怎么做，让你在家也会制作火锅锅底)
...人喜欢吃火锅，为了适应广大吃货们的口味，也研制出了清汤锅底，那你知道火锅清汤锅底怎么做吗？今天小编就来教大家自己在家制作的方法。一、猪骨头既然要做清汤锅底，我们要熬一些汤类，猪骨是熬清汤锅底最主要的原...
海底捞火锅怎么吃(海底捞又现“逆天吃法”，用汤底煮海鲜粥，网友：火锅不好吃吗)
现在市场上的美食店有很多，火锅店，面馆，饭店数不胜数。这些店铺中出名的美食有很多，很多人慕名前去品尝。在这些店铺中有很多的网红店铺，一些人为了吸引别人的注意，创造出了各种奇奇怪怪的吃法。海底捞又现“逆...
海底捞火锅怎么吃(海底捞又现“逆天吃法”，用汤底煮海鲜粥，网友：火锅不好吃吗)
现在市场上的美食店有很多，火锅店，面馆，饭店数不胜数。这些店铺中出名的美食有很多，很多人慕名前去品尝。在这些店铺中有很多的网红店铺，一些人为了吸引别人的注意，创造出了各种奇奇怪怪的吃法。海底捞又现“逆...
火锅汤料(在家吃火锅，试试一锅营养汤底做法，出锅一人先喝2碗汤，真美味)
...了一些，每年这个时候，家人朋友们就喜欢约在一起吃顿火锅，边吃边聊，一顿饭能吃上几个小时，舒服！在我们这边吃火锅，是叫打边炉，而且都喜欢在家里做，因为外面的火锅汤底，基本是用包装的火锅底料调成的，我们在...
火锅汤料(在家吃火锅，试试一锅营养汤底做法，出锅一人先喝2碗汤，真美味)
...了一些，每年这个时候，家人朋友们就喜欢约在一起吃顿火锅，边吃边聊，一顿饭能吃上几个小时，舒服！在我们这边吃火锅，是叫打边炉，而且都喜欢在家里做，因为外面的火锅汤底，基本是用包装的火锅底料调成的，我们在...