涮烤一体锅一边不用会干烧吗(新铁锅别直接用,教你“开锅养锅”,不沾不锈寿命长,越用越顺手)

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篇首语:顾虑太多难以起步,背负太多难走远路。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了涮烤一体锅一边不用会干烧吗(新铁锅别直接用,教你“开锅养锅”,不沾不锈寿命长,越用越顺手)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

涮烤一体锅一边不用会干烧吗(新铁锅别直接用,教你“开锅养锅”,不沾不锈寿命长,越用越顺手)

新铁锅别直接用,教你“开锅养锅”,不沾不锈寿命长,越用越顺手

新年到,家里的旧锅也该淘汰了,趁着年前,小宁换了一口新铁锅,提前为年夜饭摩拳擦掌。对于一个常年混迹于厨房的人来说,都希望有一口顺手的好锅,而铁锅永远是小宁的心头好,与不粘锅相比,铁锅的表层没有化学物质,而且导热快,受热均匀,这也是饭店大厨都用铁锅的原因。

很多人买新回来铁锅后,洗洗就直接用了,于是就发现越用越不好用,生锈、粘锅等各种问题,其实就是你没给铁锅“开锅”的原因,今天小宁就分享大家铁锅如何“开锅”,还有铁锅使用过程中如何“养锅”,学会小宁的方法,保准你的铁锅越用越顺手。

【铁锅开锅】

1、新买的铁锅表面有一层工业用油,这是商家防止铁锅生锈用的,所以我们要给它清洗干净。首先用铁砂蘸取洗涤灵反复的清洗,里里外外都要清洗到位,尽量将工业用油给它清洗干净。

2、然后放在煤气上开始烧,开中小火,边缘和锅底都要烧到位。

3、一直烧到锅里的颜色发灰,和之前锅里的颜色形成鲜明的对比,就可以离火了。

4、把锅放在水龙头下,开始淋水,这一步需要注意的是,千万不要从锅里面开始淋水,这样很容易炸锅,一定要从底部开始,你会看到锅底瞬间就变白了,将锅底部全部淋一遍凉水,等到锅的温度降下来以后,我们用铁砂继续里里外外给它清洗干净。

5、清洗干净后放在火上,把水分烧干,然后用猪皮或者猪板油擦锅,如果用猪皮擦锅的话,就需要用到带有肥油的一面,把锅里全部擦到,这时候锅会不断的吃油,色泽变得越来越亮,锅中自带的铁锈和黑色的物质会不断的析出,等到猪皮和锅里的猪油呈现铁锈色就可以了。

6、下面我们再次用洗涤灵把锅清洗干净,这一步仍然需要用到铁砂,铁砂可以将残余的铁锈清理得更加干净。

7、洗净后再次开火,换一块干净的猪皮或者猪板油继续润锅,重复清洗润锅这个步骤,一直到析出的猪油颜色呈透亮的状态就可以了。

8、这次直接用温水将锅冲洗干净,不要在用洗涤灵和铁砂了,保留锅中的油膜,放在火上烧干水分,然后倒入适量的食用油,用抹布给它里里外外全部涂抹均匀,然后自然放凉即可。

这样,一口新的铁锅就开好了,第一次开锅的铁锅,要让油脂在锅上停留至少12个小时,让油脂充分地渗入到铁锅内部,这样铁锅就会变得光亮不沾。

头几次用锅来炒菜的时候,每次洗锅以后都要将锅中的水分烧干,然后表面刷一层油,防止铁锅重新生锈,这样用过一段时间以后,你就会发现,这口锅是越用越好用!

小宁碎碎念:

1、这个开锅方法只适用于铁锅,其他带有涂层的锅千万不要这样做,会把涂层伤害了,到时候更加难用。

2、铁锅最怕的就是水,所以每次用完以后一定要将水分烧干后才可以,还需要注意锅盖上是否有水滴,同样会引起铁锅生锈。

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