法库冷库安装建设(马铃薯保鲜冷库贮藏技术)

Posted 2023-05-31

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法库冷库安装建设(马铃薯保鲜冷库贮藏技术)

马铃薯又称土豆，是一种粮菜兼用的蔬菜，南北人都爱吃，又因马铃薯耐贮耐运，入库贮藏后贮户也有利可赚，近几年来冷库入贮量越来越大，下面湖南佰特为大家提供相关的贮藏技术要点和相关经营信息，供大家参考。

马铃薯属茄科植物，食用器官为地下块茎。富含淀粉和蛋白质。马铃薯原产南美秘鲁与智利的高山地区。现在世界上广为分布。1650年传入我国，目前，东北、西北、西南高山地区栽培最多。中国是世界上第一大马铃薯生产国，种植面积占世界的四分之一，产量占世界的五分之一。

马铃薯

一、品种

马铃薯品种很多，依皮色可分为白、红、黄、紫等类型；从采收时间上又可分为夏季收获的马铃薯和秋季收获的马铃薯两种。目前我国冷库贮存的经济效益较高的为荷兰进口夏季收获早熟黄色品种荷兰7号和荷兰15号、鲁引1号、津引8号。这几个品种外形相似，均呈长椭圆形，薯块大，结薯集中，芽眼浅，黄皮黄肉，这种早春马铃薯病害少，腐烂少，薯块大，薯形好，色泽鲜艳，商品性好，绿色无公害。

二、贮存特性

马铃薯采收后有明显的生理休眠期，马铃薯休眠期一般在2~4个月，早熟种的休眠期长，晚熟种休眠期短。采收后的变化大体分为三个阶段：

第一阶段为休眠初期，约15~35天，这一时期呼吸旺盛，水分蒸发多，重量显著减少，加之环境湿度较高，容易积聚水汽，引起腐烂。

第二阶段称为深休眠期，一般约两个月左右，有些品种可达100多天，这个时期块茎呼吸变弱，养分消耗到最低程度，环境在此期对块茎生理影响不大，即使在有利于萌芽的条件下，一般也不发芽。

第三阶段称为休眠后期，这时生理休眠终止，呼吸作用又趋旺盛。同时。由于热量的积累而使温度升高，促使块茎迅速发芽，这时须保持一定的低温，加强通风，使块茎处于被迫休眠状态，延后萌芽。

三、恒温库贮存

（一）收购：北方早春荷兰品种马铃薯种植规模最大的在山东产区。在山东的滕州、胶州、昌邑、莱芜等地都有种植，收购时间在6月中旬前后进行。一般在7月份雨季来临前收购完毕。收购前2周不要浇水，收获应选晴天进行。先割植株，耕翻出土后在田间稍行晾晒4小时蒸发部分水分，然后按马铃薯大小、色泽、病虫害等情况进行分级包装，一般一级品为：单个薯块重150克以上，无青皮，无疤痕，无虫眼，无病斑，无腐烂，体形好，色泽好。二级品为：单个薯块重100克以上，无青皮，无病斑，无腐烂，无虫眼，对体形和色泽要求不严格。晾晒后的马铃薯用适当大小的网套套住，然后逐个放入纸箱中，纸箱大小以20公斤~15公斤的居多，装箱后暂不要用胶带封箱为好。

（二）运输：马铃薯对运输要求不甚严格，箱子不要垛得太高，以防运输途中颠簸使底层纸箱压扁伤及马铃薯，运输途中要准备好雨具，防止在运输途中被雨淋。

马铃薯冷库

（三）入库：目前恒温库贮存方式有两种：架藏和垛藏。架藏有贮存架，架子层距在40厘米左右。架子宽度为110~120厘米，将箱装马铃薯逐个放在架子上，打开箱口通风排湿降温。温度恒定后封箱。有些贮户在贮存过程中将箱子侧面打四个眼，在田间直接封箱然后直接入库降温，这种方式在雨水小的年份也没出现大问题，但是雨水大的年份入贮的马铃薯易出现晚疫病和烂薯现象。另一种是垛藏，与普通方法贮存苹果类似。从田间装箱后用胶带封箱直接入库降温，因为库内预冷空间小，这种贮藏法库内有的有一层架子，架子层高在2.30米左右，有些库内无架子直接垛藏，垛的高度要视箱子的承重能力而决定，但不要太高，防止底层箱子压扁，垛也不要太大，防止垛中间通风不好温度偏高，这种贮法在雨水少的年份也没出现大问题。入库时库温多在15~20℃，相对湿度在85~90%，

四、管理冷库贮存马铃薯的过程实际上也是延长其生理休眠期的过程。当生理休眠期结束后，如果温度、湿度条件不合适，马铃薯仍然可以继续处于休眠状态而不发芽。我们应根据其生理特性采取综合措施最大限度地延长其休眠期。

1、温度：马铃薯喜凉爽，忌高温，但又不耐严寒霜冻，以2ºC~3℃比较适宜。5℃以上马铃薯休眠期变短，块茎芽眼里的潜伏芽能提早萌发，影响其品质。0℃以下易引起马铃薯生理失调，出现低温伤害。所以贮存温度大都在0~5℃范围内。在此温度范围还要考虑各贮户对马铃薯的品质要求，如果贮后的马铃薯要发往南方城市，则宜采用此温度范围下限，在此低温条件下马铃薯内的淀粉水解酶活性增高，薯块内的淀粉转化成单糖的比例增大，以适应南方人喜甜食的口感要求。如果发往北方城市，则采用温度上限，贮后的马铃薯糖分不至于太高。如果温度高于30ºC 和低于0ºC时薯心易变黑。

2、湿度：以相对湿度为80~85%为好，湿度过大易引起发芽及腐烂，湿度过小会引起块茎失水萎缩。

3、通风：通风可调节贮藏环境中的湿度及气体成分，通风时间长

短宜灵活掌握。

4、避光：马铃薯变绿或变青紫，大多是在采收、处理和贮存过程

中薯块暴露在光下，叶绿素在表皮发育而造成的，叶绿素本身无毒无味，但薯块变绿后不受消费者欢迎，叶绿素增加同时茄碱苷的含量也增加，正常薯块的茄碱苷含量不超过0.02%，对人畜无害，但发绿的薯块薯皮及萌芽的薯块芽眼附近是茄碱苷集中的地方，含量一般都超过0.02%，可使人畜中毒，因此库内应保证尽量避光。

五、马铃薯贮藏病害及防治

马铃薯贮藏期间病原不同，类别不一，发病症状特点也不一致。

（一）干腐病：

1、症状：开始时薯块表皮局部颜色发暗，变褐色，以后发病部位略微凹陷，逐渐形成褶叠，呈同心环纹状皱缩，后期薯块内部变褐色，常呈空心，空腔内长满菌丝；最后薯肉变为灰褐色或深褐色，僵缩，干腐，变轻，变硬。

2、病原：病原为多种真菌侵染致病，薯块内部的空腔处产生霉层病菌可产生无色弯曲分生孢子。

（二）软腐病：

1、症状：发病初期薯块表面出现褐色病斑，很快颜色变深、变暗，薯块内部逐渐腐烂；条件适宜时，病薯很快腐烂；干燥后薯块呈灰白色粉渣状。

2、病原：病原为由薄壁菌门欧氏杆菌的3种细菌侵染致病。

（三）环腐病：

1、症状：初时薯块表面无明显症状，贮藏一段时间后症状逐渐明显，皮色稍暗，有时芽眼发黑，有的表面龟裂，割切病薯块，可见维管束成乳黄色或黄褐色的环状区域，重者可连成一圈；用手挤压，沿黄色维管束部分溢出粘液（菌脓），重病薯块病部变黑褐色，用手挤压薯皮与薯心易于分离。

2、病原：病薯切面维管束溢出粘液含有大量细菌革兰氏染色阳性。

（四）黑心病：

1、症状：发病薯块表面症状不明显，质地不变软，薯块内部颜色变深、变暗，呈黑色放射状的病斑。

2、病原：贮藏温度过高引起的。

防治措施：

1、马铃薯收购前10天不要浇水，收购时应选在晴天，收获后晾晒待薯块表皮干燥后收购，如果收购前降雨较多，应在田间充分晾晒后才能收购。

2、在收购、运输、入库过程中要轻拿轻放，防止造成擦伤、压伤等机械伤害。

3、入贮前库房要充分消毒，防止病菌侵染。

4、入库后1周内要常通风排湿，1周后要降温预冷，库温控制在0℃~4℃

5、要常检查入库马铃薯变化情况，发现问题早处理早解决。