油制辣椒酱怎么保存长久(辣椒酱如何长期保存不变质？老厨师：做到3点，放一年都不坏)
Posted
篇首语：不塞不流，不止不行。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了油制辣椒酱怎么保存长久(辣椒酱如何长期保存不变质？老厨师：做到3点，放一年都不坏)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
油制辣椒酱怎么保存长久(辣椒酱如何长期保存不变质？老厨师：做到3点，放一年都不坏)
最近这段时间，北方地区的辣椒迎来了大丰收，新鲜的辣椒除了可以晒干做成干辣椒，做成辣椒酱也是非常不错的选择，做好的辣椒酱放一瓶在餐桌上，平时无论是夹馍还是拌面、拌饭都非常下饭。
每年的这个时候，我们家都会做上几十瓶辣椒酱，送一些给亲戚朋友，留一些自己吃。我家的辣椒酱配方是奶奶用了几十年的配方，所以无论是口感还是味道都是非常不错的，送给亲戚朋友后也得到了不少的好评。
相信很多朋友都喜欢吃辣椒酱，但外面买的辣椒酱添加剂太多，吃起来不健康，其实完全可以自己在家做，今天小编就把辣椒酱的详细做法分享给大家，做到3点，保证辣椒酱又香又辣、风味独特，放一年都不会坏。
【自制辣椒酱】
准备食材：鲜辣椒1000克、大蒜50克、生姜50克、盐、白糖、高度白酒。
做法：
新鲜的辣椒比较容易有虫害，所以在制作辣椒酱之前，一定要仔细检查一下辣椒，把有虫害的辣椒捡出来，如果有虫害的辣椒做成酱，不仅会影响味道，还会缩短保质期。
1、把新鲜的辣椒洗净后去掉蒂部，然后把表面多余的水分控干，先切成小段，然后再剁成碎末。我们在制作辣椒酱的过程中，最好戴上手套，因为辣椒碰到皮肤会很难受，制作过程中不能接触到生水。
2、然后把大蒜和生姜也全部剁成碎末。
3、往锅里加入250克左右的食用油，三成油温我们把剁好的辣椒全部下锅，全程开中小火炒辣椒，要把辣椒中多余的水汽炒出去，大概需要炒3-5分钟。
4、然后再加入剁好的蒜末和姜末继续炒。
5、炒到可以闻到蒜香味以后，加入一瓶盖的高度白酒，继续用勺子不停地搅动，加入高度白酒不仅能提升辣椒酱的风味，还能延长保质期。
6、最后加入50克食用盐和5克白糖，继续搅拌，把调料搅拌均匀后即可关火。
7、做好的辣椒酱稍微晾一下，装入干净无水的罐头瓶子中保存，倒立过来静置24小时。
24小时后，罐头瓶的瓶盖会凹陷下去，这样罐头瓶中就形成了真空的状态，所以辣椒酱可以长期保存不变质。
小贴士：
1、做辣椒酱的过程中全程不能碰生水，辣椒酱遇到生水会影响其风味，加快变质；平时在食用辣椒酱时也要用干净、无水的勺子来取食。
2、做辣椒酱时，盐和油要稍微多一些，这样做的辣椒酱不仅好吃，而且耐储存。
3、做辣椒酱时，除了加盐，还要加少许的高度白酒和白糖，可以有效提升辣椒酱的风味。
我是小酥肉美食，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！
相关参考
1、密封保存，辣椒酱可以密封保存，平时使用辣椒酱时，要注意将装有辣椒酱的容器盖子盖好，让辣椒酱与外界的空气、水分隔绝，辣椒酱就可以长期保存不变质。2、冰箱冷藏，此外也可以将辣椒酱放入冰箱冷藏层保存，冰箱...
1、冷冻保存法。一般我们家里常用的保存食物方式，就是把食物放进冰箱里。但是这样只能短暂存放几天，如果想存放时间久一点，我们就可以采用冷冻保存的方法。首先，我们将买回来的辣椒清洗干净，晾干水分，接着将辣...
1、辣椒腌制之前要先把辣椒的辣椒梗用剪刀剪下来，注意一定要用剪刀剪，不能直接拔掉，直接拔掉辣椒和梗衔接的地方，辣椒泡不了多久会变质，还影响口感，辣椒的表面也不要有任何损坏。2、腌之前把辣椒洗净，然后要等...
...、表面的杂质清洗干净之后，把辣椒蒂剪掉，这样更方便保存。3、准备好一些保鲜袋，把剪掉辣椒蒂的辣椒装在袋子里面，封好袋口，尽量把袋子里面的空气都排出去。4、放在冰箱冷冻保存，这是我之前冷冻保存的辣椒，现在...
...一个月左右，阴凉的地方存放两个月左右吧，这个还有看辣椒酱的咸淡程度。2、等辣椒酱冷却后，装在用过的罐头瓶（事先清洗干净）或其他玻璃瓶内，装满后用盖盖严（如果没有盖，可以用塑料纸或方便袋封在瓶口上，用皮...
1、冷冻保存法。这是保存辣椒最直接最简单的方法，保存时间久，放上一年也不会坏，但是需要冰箱有足够的空间，冷冻保存的辣椒和新鲜的辣椒口感差别不会特别大，但就是比较占位置；2、晒干保存法。晒干保存法并不是把...
1、冷冻保存法：辣椒不需要清洗，直接将其中腐烂的一些拿出来，留下品质较好的准备保存。准备一个保鲜袋，把需要保存的辣椒全都放进去，接着把空气排干净，封口即可。这样将辣椒放入冰箱内冷冻，记住一定是冷冻而不...
1、浸种的用水量：辣椒浸种通俗以水覆没种籽便可，不要加水太多，以避免冲淡种子外部营养，影响辣椒种发芽率。2、浸种的水温：为提高辣椒种子发芽率，浸种水温应保持在30℃旁边，多么可使辣椒种子矫捷进入具有展开朝...
1、冷藏保存。将新鲜辣椒清洗干净，然后放置通风处晾干晾干表面的水分，再放入保鲜袋中，最后将辣椒放入冰箱的冷藏区，在低温的环境下可以一定程度上延长保存时间。2、晾干保存。将新鲜辣椒平铺在通风处，然后将其自...
1、冷冻保存法，这是保存辣椒最直接最简单的方法，保存时间久，放上一年也不会坏，但是需要冰箱有足够的空间，冷冻保存的辣椒和新鲜的辣椒口感差别不会特别大，但就是比较占位置。2、晒干保存法，晒干保存法并不是把...